明天臘八，喝粥居然有這麼多講究！
襄陽吃喝玩樂
了解大襄陽，關注就對了
明天是農十二月初八
俗稱「臘八」
是臘月的第一個節日
對於許多現代人來講
也許就是多喝一碗臘八粥的普通日子
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臘八節作為中國傳統八大節日之一
根植於中國古老的農業文明
歷經數千年的歷史積澱
蘊含著豐富的文化意義
臘八的來歷
古時候，人們常在十二月初八這天祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥，漸漸形成傳統的節日。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為「法寶節」，是佛教盛大的節日之一。
臘八習俗
從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。
臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺（古代驅鬼避疫的儀式），史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。
在這一天，人們敬神供佛，祈禱新年平安順利，同時也開始置備年貨，迎接即將到來的春節。
而臘八節最最最重要的，當然是喝一碗濃稠香甜的臘八粥啦~
飲食文化
臘八粥
臘八粥在中國已經有一千多年的歷史，清代非常盛行。
「臘八粥」的用料十分講究，粥料為：兩黃米（小米、黃米）；兩白米（大米、江米）；兩豆（紅小豆；綠豆）；兩果仁（核桃仁、杏仁）；兩乾果（小棗、葡萄乾）；外加菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖、乳蕈（牛奶、香菇）等合水熬煮。
高手熬出的「臘八粥」不但好吃，而且好看，因此「臘八粥」又稱「七寶粥」，比作佛家七寶（金、銀、琉璃、琥珀、瑪瑙、珊瑚、珍珠）的混合體，非常形象。
這一傳統習俗延續至今，「臘八粥」這一營養豐富、美味可口的宗教儀式供品，逐漸演變成為尋常百姓家的食品。用料又增加了多種，如桂圓、蓮子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名稱也由原來的「七寶粥」變成了「八寶粥」。
不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。
臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養脾胃。
臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八這天泡製蒜。做法簡單，把剝了皮的大蒜瓣兒放到密封罐子里，泡上醋即可。
據老人講，臘八蒜的「蒜」字和「算」字同音，各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，包括外欠和外債，都要在這天算清楚，「臘八算」就是這麼回事。
臘八豆腐
「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。
臘八豆腐色澤黃潤如玉，入口鬆軟，咸中帶甜，又香又鮮。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。
臘八面
過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這天人們煮麵敬神，因之叫「臘八面」。
起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下麵條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下麵條，隨著生活水平的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麵條同煮，調成湯麵，營養豐富，十分好吃。
臘八粥適合人群
過去每逢臘八食用臘八粥似乎只是一種習俗和習慣，現在看來臘八粥其實選材多樣，營養豐富，易於吸收，是食療佳品。
不過不同的人群適合的食材是不同的，需要正確選擇。
1、老年人食用：虛寒之體應以溫、補為主
老年人臟器功能減退，機體代謝功能低下，適應性和抵抗力較差，抗寒及抗病能力都明顯降低，多屬虛寒之體，因此每到冬季普遍感覺怕冷和四肢不溫，最好吃一些高熱量、高蛋白的食品，以增加營養、增強禦寒和抵抗能力，所以老年人的臘八粥應以溫、補為主。
原料：糯米、花生、黃豆、薏仁、紅豆、紅棗、栗子、蓮子、桂圓肉。
2、女性食用：應以滋陰補血、美容養顏為主
中年婦女由於各方面壓力和自身的生理變化，容易氣血不足，氣血陰虛，腰酸背疼，應該多食用一些富含高纖維和鈣質的食物，以起到改善虛弱體質，補氣血的功效，所以婦女的臘八粥應以滋陰補血美容養顏為主。
原料：黑米、大麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖。
3、兒童食用：軟滑順口、保留營養成分
兒童正是生長發育的關鍵時期，合理的膳食和營養的搭配對孩子很重要，所以兒童的臘八粥必須有豐富的營養。粥要盡量軟滑順口，讓孩子容易消化和吸收，既要做得軟，切得細，又要考慮到色香味俱全和保留營養成分，要讓孩子看到粥時喜歡吃。
原料：小米、玉米、大豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。
4、特殊人群食用：控制血脂、血糖
鹹味臘八粥比較適合高血脂和糖尿病等特殊人群，起到控制血糖、血脂的作用，以免放入甜味食物，對控制血糖血脂不利。當然，鹽的量也需要控制好。
原料：小米、玉米、高粱、燕麥、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、各40克，碎豬肉約100克，蓮子、山植栗子各數粒，水6杯，鹽少許。
養生粥
喝粥是養脾胃驅寒的首選，其實除了臘八粥，冬天還有不少美味的粥也可以滋「益氣、生津、養脾胃、治虛寒」，小編給大家推薦幾款簡單又美味的養生粥，一起來看看吧！
1
桂圓粥
食材：干桂圓30克，粳米50克，白砂糖適量。
做法：將粳米洗凈後放入鍋中，干桂圓待用。加適量清水煮粥，快熟時放入龍眼肉煮數沸，加白砂糖即可。
功效：桂圓能夠入葯，中醫認為，其性溫，味甘，入心、脾經，有壯陽益氣、補益心脾、養血安神等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後體虛等症。
2
生薑大棗粥
材料：生薑、大棗、大米、紅糖。
做法：將米放入鍋中，簡單幹炒一下，再放入水，用勺子將米攪拌均勻後，放入大棗和生薑片，文火慢煮，直到粥煮熟，放入少許紅糖。
功效：姜對散寒有效；紅糖具有祛風散寒、解毒的功效。大棗能補中益氣、養血安神，是營養價值極高的果品。
3
山藥羊肉粥
材料：羊肉250g、山藥100g、粳米100g。
做法：羊肉洗凈，入鍋煮爛研成泥。山藥洗凈研末。把羊肉和山藥搭配粳米一起煮成粥，加入適當的鹽分調味即可。
功效：羊肉能御風寒，又可補身體，對於體虛怕冷有治療和補益效果。多吃山藥可以滋潤肌膚、提高食慾、增強身體抵抗力。山藥羊肉粥最適宜於冬季養生食用。
4
黑芝麻核桃粥
材料：大米、糯米、核桃仁、黑芝麻、冰糖。
做法：大米和糯米用清水浸泡10分鐘；鍋中水燒開放入大米和糯米；大火煮開加蓋小火燉煮；核桃芝麻炒香；然後用蒜臼搗碎；米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化；再放入黑芝麻和核桃仁；攪拌均勻煮上2分鐘關火。
功效：此粥具有健腦、補腎之功效，適用於腎虛多夢、腰痛等病症。
5
南瓜山藥粥
材料：南瓜50克，山藥50克，粳米100克，鹽少量。
做法：將南瓜洗凈後去皮去瓤切成塊，山藥洗凈去皮切塊備用；鍋中加適量清水，倒入粳米後用武火煮沸，然後放入南瓜塊、山藥塊，改文火繼續煮至食材熟爛，加適量鹽調味即可。
功效：南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；山藥含有多種營養素，具有健脾潤肺、聰耳明目、助消化、強筋骨的功效。
6
大棗韭菜粥
材料：大棗20枚，全蝦50克，韭菜10克，大米100克。
做法：將全蝦（不去頭及外殼）洗凈切段，大棗破開去核，韭菜洗凈切小段，與大米同煮為粥，早晚食用。
功效：可益氣壯陽。韭菜味甘、辛，可溫腎壯陽。醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等。
臘八節快樂
這麼多種美味的養生粥，你學會了嗎？明天就是臘八了，快來為家人熬一碗熱熱的粥吧！
祝願大家身體健康，臘八節快樂！
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