你還在這樣喝臘八粥？錯了！

中醫 01-24

1月24日是臘八節，大陸多數地區仍保有吃粥習俗。臘八粥食材豐富，營養均衡，尤其適宜於年老體弱或病癒後脾胃虛弱者。但是不同體質人群在食用臘八粥時，也應有所注意。

東南大學附屬中大醫院中醫內科專家們建議市民，熬臘八粥以及平時做養生粥時，最好根據自身體質來挑選配料，「對號食用」，這樣養生效果才會更好。

養生：粗細搭配健脾養胃

臘八粥是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，主要以穀物、豆類、果仁等為原料進行熬制。

東南大學附屬中大醫院中醫內科張榮春副主任醫師介紹，臘八粥的材料屬於葯食同源，兼顧美食口感和養生保健。臘八粥內容豐富，粗糧細糧搭配，營養全面，可以保健強體。其中粳米，糯米，小米，薏米，芡實等益氣健脾養胃。

另外，臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與大米等穀物搭配起來可形成有效的營養互補。豆類中的赤小豆，中醫認為其可以健脾燥濕、利水消腫，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。枸杞、紅豆、花生、大棗、桂圓、蓮子等補益氣血，適合普通人群，特別是年老體弱，產後貧血的人。

區別：根據體質辯證施補

很多市民都認為臘八粥就是一鍋燉，只要是有營養的東西都可倒入鍋中熬煮，該院中醫內科主任王長松表示，「這種不分體質隨意選取配料的吃法，是不合適的。」中醫強調，飲食養生首重食物的「性」，分寒、涼、溫、熱，必須切合人的體質；不同體質的人，需適當選擇不同「性」的食物。

「大豆粥就不太適合氣虛體質的人。因為大豆有下氣和涼血的功效，對於氣虛體質的人群而言，胃氣和脾氣相對不足，所以大豆相對應該少吃一些。但也不代表完全不能吃，」王長松主任說，雖然桂圓有補心安神、養血益脾之效，但濕熱體質的人不宜在吃粥時放太多桂圓，否則可能會導致火氣上攻，或上呼吸道感染。