糖尿病、高血壓、高血脂、脾胃虛弱……你的臘八粥應該這麼做！
本文專家
陝西省中醫醫院營養科營養師尹薇
西安秦華中醫醫院脾胃病科主任醫師李學武
「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。」
明天是農曆臘月初八，俗稱臘八，
相傳「臘八節」起源於遠古時的「臘祭」，
每年臘日要舉行重大祭祀活動，
以祈求五穀豐登，吉祥平安。
古時的春節，實際上從這天就算開始了。
傳統的臘八節，按照風俗是要吃臘八粥，人們會熬臘八粥、吃臘八面，甚至很多寺廟和醫館向市民免費施粥，由於臘八之後就進入冬季進補的關鍵時期，而從飲食來說，臘八粥是很好的「補品」。
因為臘八粥有各種粗糧、豆類，這些食材含有多種膳食纖維具有保健作用，正如李時珍在《本草綱目》中說：「粥能益氣、生津、養脾胃、治虛寒，最為飲食之妙訣也。」
中醫講「五臟調，百病消」，人的精力體力要充足，首先是身體健康，而人的身體健康有賴於人的正氣充足，心、肝、脾、肺、腎等五臟六腑功能正常，相互協調。
七寶臘八粥有健脾補腎、養肝明目、養心安神、補肺止咳的功效，可以說是臘八粥中的精品。七寶臘八粥由大米，小米，黃米組成，裡面還要加入綠豆、杏仁、大棗、蓮子、赤小豆、白扁豆、枸杞子。這樣以五穀雜糧煮成的臘八粥對於處在冬令時節的人們來說，具有溫暖祛寒、補脾健胃、降脂益腎、補氣養血的功效，最是養生。
綠豆具有清熱解毒、益肝降脂的功效；
杏仁可以祛痰止咳、平喘補肺；
大棗能健脾益胃、補氣養顏；
蓮子可益腎固精、止瀉養心；
赤小豆有利於健脾利胃、利水降壓；
白扁豆可以補脾暖胃、補虛止瀉；
枸杞子具有補腎養肝、明目安神的作用
做法：
1.先將七種豆類和三種米淘洗凈，放進鍋內，用大火煮沸；
2.改用小火煲50分鐘；
3.再放入枸杞子，煮10分鐘即可。
最好用小火慢慢地煨煮，一直到軟糯濃稠，釋放出五穀的精華，才最是滋補養生。
糖尿病患者要注意：
1.可以選擇將大米換成糙米、燕麥或藜麥，因三者膳食纖維及B族維生素含量較高，升糖指數較低；
2.可加入大豆及雜豆類，像黃豆、赤小豆、黑豆、白扁豆等食材，既提高營養價值，又不會升高血糖；
3.可以放入適量的堅果類，如紅衣花生、核桃、瓜子仁等，每份粥10克為宜；
4.一定不要放葡萄乾、桂圓乾、粉芡、藕粉、冰糖等食材，以免血糖升高；
5.烹煮時間不要過長，避免熬制的過於黏稠，澱粉糊化後升高血糖；
6.食用臘八粥時也應控制好量，350毫升左右即可。
不同人群的不同搭配
糖尿病患者：燕麥、藜麥、黃豆、赤小豆、山藥、核桃仁、枸杞子。
高血壓者：小米、芹菜葉、青菜、山楂、藜麥，有利於控制血壓。
高血脂者：燕麥、山楂、糙米、赤小豆，利於降低血脂。
脾胃虛弱者（食慾差，食後不消化，受涼後胃痛）：大棗（去皮）、山藥、小米、雞內金粉熬粥，可健脾、化濕、開胃。
肺氣虛者（咳嗽、痰多、氣喘）：小米、陳皮、百合、杏仁、生黃芪，可益氣補虛。
氣血虧虛者（面色無華、乏力頭暈、月經量少、貧血）：紅棗、赤小豆、紅衣花生、枸杞、黑米熬粥，可滋補氣血。
腎氣虧虛（耳鳴、盜汗、怕冷、腰膝酸軟）：小米、山藥、黑豆、枸杞、核桃、黑米熬粥，以補腎氣。
在搭配的過程中還應該注意：
1.喝粥時不宜同食過分油膩或黏滯的食物，如年糕、肥肉、燒烤、油炸食物等。
2.熬粥時應一次將水加充足，盡量避免中途二次加水。
3.由於添加了堅果及蜜餞類食物，臘八粥的熱量高於其他粥類，在飲食搭配時，適量減少主食的攝入量，增加新鮮蔬菜及豆製品，更利於食物的消化和吸收，減少胃腸負擔。
由於「過了臘八，就是年」，這時氣溫也是一年中最冷的時候，萬物仍是生機潛伏、蟄藏的時令，人也要順應天地之氣，臘八的養生要著眼於「養腎防寒」。尹薇建議，大家可以適當食用一些溫熱且增強禦寒能力的食物，如瘦羊肉、瘦牛肉、桂圓、大棗、黑豆等。但避免攝入過多滋膩的食物，以免增痰濕，如五花肉、肥肉、葷油、牛腩、牛尾、動物骨髓等。
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專家簡介
張寧
執業醫師，杜萬全堂中醫醫院中藥師,2001年至2003年師從渭南白水名醫李錫昌先生學習傳統中醫，學習五行本草核心內容，理論實踐相互印證，初步掌握古本草之部分精華，多次試驗《傷寒雜病論》所涉及的百種藥材進行了深入地研究，對於古典本草藥材基源、古法炮製逐一復原、效果良好，2016年開始對於《千金方》所載之九制黑芝麻丸、九制熟地、黃精、大黃的古法炮製傳統製作工藝進行復原與原理探究。
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