羊肉蘿蔔湯，冬天禦寒又大補

我發現我們家吃羊肉都是比較喜歡燉湯的，每年的冬至後，就陸續燉羊肉湯喝，美味鮮香

食材明細

羊後腿適量，羊排適量，白蘿蔔1個，橘皮幾塊

羊肉蘿蔔湯的做法步驟

1

羊腿和羊排，放入清水中，準備焯水

2

橘皮清洗乾淨，姜拍破

3

焯過水的羊肉撈出，清洗乾淨血沫，另起一鍋水，放入姜和橘皮

4

大火燒開

5

然後轉小火，燉煮大約一小時左右

6

揭開鍋蓋，撈出橘皮

7

把羊腿肉也撈出，改刀成家人喜歡的塊狀，片狀都可以。因為羊肉是很容易熟的，如果燉太爛就不好吃了，羊排繼續留在鍋里掉湯，想要羊肉湯好喝，有骨頭煲湯是必須的。

8

蘿蔔改刀

9

羊肉湯燉好後，放入白蘿蔔，繼續燉十分鐘左右，再把之前撈出改好刀的羊腿肉重新倒入鍋里，這樣，一鍋湯就算完成了。

10

吃時，再放入適量鹽即可，或者用干辣椒面香菜蔥調製一個蘸碟，把羊肉放裡面蘸上料吃，非常鮮美。

小竅門

暖心提示:整個湯，最好吃的時候再放入鹽，不要提前放，否則羊湯沒有那麼鮮美了

羊肉剛好煮軟就可以了，及時撈出來，這樣避免羊肉一直燉的話燉得過於爛就不好吃了，羊排繼續留在鍋里起掉湯的作用，這樣湯汁才濃郁。

使用的廚具：湯鍋

所屬分類： 湯羹 老人 家常菜 冬季食譜 湯類 晚餐

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