新鮮出爐的手抓餅，千層百疊層如薄紙金黃酥脆蔥香味十足

幾年前手抓餅從台灣引進到內地的時候，因為它金黃焦脆的外表，和內部的柔軟白嫩風靡全國，深受人們喜愛。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，可以添加自己喜歡吃的材料，在家做也很方便。

原料：（可以做6個，大小也可以根據自己的喜好調整）

水油麵團：普通麵粉150克，食用油40克，水80克，鹽5克

油酥麵糰：普通麵粉100克，食用油50克

製作方法：

1、找一個大盆，把水油麵團的原料全部倒入盆中，加入開水，一邊加一邊攪拌，待稍稍晾涼之後，用手揉成光滑的水油麵團，靜置20分鐘以上。

2、另取小碗，把油酥麵糰的原料放入碗中，揉成光滑的油酥麵糰，靜置15分鐘以上。

3、把水油麵團和油酥麵糰分別分成六個大小相等的麵糰。

4、取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵糰，把油酥麵糰包起來，收口向下。

5、擀成長條形面片，從面片的一頭始把面片捲起來。

6、重複步驟5：把捲起的面片壓扁，再次擀成長條形的面片，把面片再次捲起來，成為一個小圓柱麵糰。

7、把小圓柱麵糰豎起來、按扁，擀成圓形的面片

8、電餅鐺提前預熱好，刷上一層食用油，放入擀好的餅，等一面烙成金黃色時，反面，烙另一面。

9、等另一面烙成金黃色的時候，用筷子夾住餅的邊緣向中間擠壓（轉換地方，多擠壓幾次），手抓餅就做好了，可以直接吃，也可以象步驟10那樣。

10、可以在餅鐺上烙上幾片火腿，一個雞蛋，等雞蛋快要凝固的時候，把餅蓋在雞蛋上，等雞蛋完全凝固後，取出，刷上自己喜歡的醬料，放上火腿、蔬菜，捲起來，吃吧！

經驗提示：烙好的餅用筷子向中間擠壓之後，有助於分層。

中筋麵粉150g、水約90g、油適量、鹽1/4tsp 大、蔥花適量。

1.先將中筋麵粉、水、鹽材料放入麵包機代勞或手搓至麵糰後， 放入碗內繼而在麵糰上掃上油， 放置於雪櫃下層。

2.之後取出將它放平用滾棒碌至其最薄、 猶如紙巾般的薄透度之後掃上 一層油，薄薄的灑上蔥花。

3.繼而拉起麵粉皮 一接又一接地向下拉。

4.以打蛇餅方式轉接,最尾部分往身後部份覆蓋為收口、 繼而放入保鮮袋內，將麵糰雪入雪櫃下層(半日至一天時間)。

5.繼而放入保鮮袋內，將麵糰雪入雪櫃下層(半日至一天時間)。

6.麵糰已作完全完成之狀態，將其從雪櫃內取出用麵糰棒輕微碌薄一點，在平底鑊中放上適量油。

7.以中大火煎至微金黃。

8.之後用兩個鑊鏟將(其由外到內推入)，盡量令到油酥面層突出，這樣便可完成。

由於我特別愛吃手抓餅，於是我就經常買或者做，弄的家裡人現在都愛吃了，還經常讓我多做點，說不夠吃，這真的是自己給自己找事情做啊，不過只要家人吃得開心，我還是挺樂意的。

不知道你們喜不喜歡吃呢？如果喜歡的話，可以自己動手試一試的，做法特別簡單哦！一學就會。

手抓餅的做法步驟

1、做手抓餅，面要軟些，麵粉加一點兒鹽用沸水燙麵，攪成雪花狀，涼了後揉成麵糰醒會兒（這裡提醒下新手哦，沸水要一點點兒加入，不要一下子全部加入）

2、鑒於大家不是很清楚我說的燙麵，這裡添加一張我才做其他餡餅要用的麵糰，用沸水燙麵基本攪拌成這樣子的，只要不是包包子用，可以完全用開水調面，只要最後你能揉成麵糰即可，不太光滑也可，醒上半小時左右再揉的時候就光滑了

4、在麵皮上塗抹食用油，盡量稍微多些才好吃。然後像摺扇子那樣抻長摺疊起來（當然也可以撒上蔥花之類的，味道更好），再抓著兩頭抻長

5、然後捲起來如圖樣

6、再擀薄一點兒，厚薄適中即可

7、電餅鐺加熱，將做好的餅放入其中，兩面烙至金黃即可了

8、用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就鬆散了

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