幾道特色地方菜的美味做法，蒸春餅卷菜喜歡嘗試一下

芫爆裡脊

食材：裡脊肉500g、香菜50g、紅椒10g、蔥10g、姜10g、蒜15g、鹽15g、味精10g、白糖5g、胡椒粉5g、料酒10g、澱粉10g~

做法：

首先把裡脊肉洗凈，用頂刀切成0.5厘米的薄片，然後豎刀切成5厘米長的絲，放入碗中備用，香菜切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切片。

向碗中的肉絲添加鹽、料酒抓勻上勁，在倒入少許清水、澱粉攪拌均勻後備用，在熱鍋內下油，轉大火燒至七成熱時，下入腌好的肉絲滑散後撈出備用。

熱鍋內下油倒入蔥姜蒜進行爆香，在加入肉絲、鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香菜、紅椒轉大火爆炒幾下即可出鍋裝盤。

京都排骨

食材：排骨400克、腌肉用料、蔥薑絲各適量、白鬍椒粉一筷子頭、蚝油一湯匙、料酒半湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、澱粉適量、炒制用料、油和料、酒適量、番茄醬一湯匙、陳醋半湯匙、白醋半湯匙、料酒一湯匙、糖一湯匙、鹽適量、生抽一湯匙、清水三湯匙~

做法：

排骨用清水浸泡一小時，洗凈、控干水分，排骨放容器內，放入腌肉用料，用手抓勻，給它們挨個按摩，包保鮮膜放冰箱冷藏兩小時，入味。

將腌好的排骨取出，加入澱粉，蔥姜及湯留用，用手抓勻，調一個料汁：所有用料放入碗內，攪拌均勻，鍋里放平時炒菜的油量，油溫五成熱，碼入排骨，小火慢煎。

兩面煎至肉皮縮緊，鍋里沒有水分爆出（大約需要十幾分鐘，一定要小火，來回翻動），轉中火，淋入料酒，將料汁放入，翻炒均勻。

腌肉時的蔥薑絲碗里加開水，放入鍋中，大火煮開轉小火，燉三十分鐘左右，筷子能輕易扎透排骨上的肉時，開大火收汁，盛盤。

蒸春餅卷菜

食材：麵粉200克、溫開水適量、火腿腸一根、黃瓜半根、胡蘿蔔小半個、花生肉末豆瓣醬適量、油適量~

做法：

準備材料，倒適量的油，準備刷子，麵粉倒入溫開水用筷子攪拌至不燙手，用手揉揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜放旁邊醒 ，一個雞蛋攪拌均勻，胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸切絲。

平底鍋少刷一層油，將蛋液攤成蛋餅後切絲，麵糰分二半，搓成長條，切成大小一樣的劑子，搓條切好的劑子按扁。取二個或三個刷油疊在一起擀薄，取三個麵糰刷油，中間的正反面都刷油。

三個疊在一起，用擀麵杖擀成薄餅，面要和的偏硬一點撕開時才不會通，盡量擀得薄一點，冷水上蒸籠，水氣上來後再蒸15分鐘，揭開一層春餅皮，抹上自己熬的花生肉末豆瓣醬，放蛋絲，火腿絲黃瓜絲胡蘿蔔絲。捲起來整根吃或對半切都可以。

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