甩開五花肉的陪伴，筍尖的鮮香掩蓋不住，清炒就是一盤下飯好菜

前段時間有朋自遠方來，帶來幾盒當地的特產，說是黃山特產腌制茶筍，真空包裝的筍還有淡淡的綠色，一直不曉得怎麼吃，被我收在冰箱里；

北方人對於生長在南方的筍，有點束手無策，每年剛開春的時候，菜市場里也有賣筍的，絕大部分人都是路過看一眼而去，偶爾買一次，也是讓攤主把外皮都削光了，處理做菜之前還的找度娘；俗話說的對：一方水土養一方人，自己習慣的就是最好的；

這不年前開始清理冰箱，找出茶筍，趕緊找度娘問，答曰：

黃山竹筍是純天然、無污染的綠色食品，含有豐富的粗纖維，新鮮竹筍食之口感鮮美、爽粹；製成筍乾食之除口感鮮美之外，提高了筍柔韌度，增強了咀嚼的感官享受，刺激唾液分泌，利於消化，是百姓餐桌喜愛的佳肴。黃山筍乾製作工藝講究，須經削、剝、煮、配料、烘、湯、分級等工序後成型。黃山筍乾型級有白蒲頭、筍尖、鹽筍、盤筍、筍衣、片筍，別具一格，是食用和饋贈貴賓的佳品。其風味獨特，鮮嫩無雙，任何食品不可媲美，在國內外享有盛譽。

好友的禮物讓你提前感受到春天的腳步，想到蘇軾的這首：「雪沫乳花浮午盞，蓼茸嵩筍試春盤，人間有味是清歡」。

茶筍絲炒肉

材料：

茶筍乾200克

豬肉絲60克

蔥花適量

植物油適量

生抽適量

米酒少許

製作過程：

1、 茶筍乾需要提前浸泡4~6個小時，去掉鹽分，中間要多換幾次水

2、 浸泡後的茶筍已經沒有鹹味，準備好蔥花和肉絲

3、 茶筍切絲

4、 炒鍋中放入適量的植物油，溫熱後放入蔥花炒出香味

5、 放入肉絲翻炒至變色

6、 放入米酒、生抽炒勻後煮至飄出肉香味

7、 放入筍絲翻炒

8、 筍絲比較干，翻炒的過程中要順著鍋邊淋入少許的清水

9、 最後放一點胡蘿蔔絲炒勻即可

小貼士：

1、 茶筍是鹽漬的，需要提前泡水去鹽分

2、 炒制的時間無需太長，茶筍是已經處理熟的

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