「今又臘八，晨起一碗粥，風雪上班路……」
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臘八粥，天下足。
舉國一碗齊講究。
他鄉故情留。
臘八粥，習民俗。
五彩福願舎得求。
冷熱品稀稠。
——九頭鳥八百問
晨起一碗臘八粥，溫暖風雪上班路。這場突如其來的雪，給臘八蒙上一層懷舊色，粥越暖了，也就越有了過節的氛圍。
周秦漢唐的西安，留給臘八的故事也不少。
小時候的兒歌這樣唱：
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年；
臘八粥，吃幾天，馬上就是二十三；
二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；
二十五，磨豆腐；二十六，燉大肉；
二十七，宰公雞；二十八，把面發；
二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；
初一、初二滿街走……
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先秦的臘祭日在冬至後第三個戌日，南北朝以後逐漸固定在臘月初八。是古人歡慶豐收、祭祀祖先神靈，祈求豐收和吉祥的節日。
到了唐宋，再往後，傳說釋伽牟尼在菩提樹下苦思，終在臘八這天得道成佛。從此佛門定此日為「佛成道日」。所以臘八當天，大多寺廟也在臘八當天現場送粥，祈願普天大眾都沐浴吉祥，共沐佛恩，同沾法喜。喝臘八粥的習俗從宋朝開始，已經延續到今。
明清之時，敬神供佛取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災，成為臘八節的主旋律。同時，人們拉開春節的序幕，購置年貨，新年的氣氛自此逐漸濃郁。
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西安的臘八祭始於秦惠文王，《史記·秦本紀》記載，「十一年，縣義渠。歸魏焦、曲沃。義渠君為臣。更名少梁曰夏陽。十二年，初臘。」古人視臘日為一年之始，從臘日到臘八，唐詩宋詞里留下許多耐人回味的故事。
臘日宣詔幸上苑
武則天
明朝游上苑，火急報春知。
花須連夜發，莫待曉風吹。
在臘月初八這一天，古人會舉行許多活動，如狩獵、遊園等。這首詩就是武則天在臘日遊覽上苑所做。
臘日
杜甫
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵陵雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
在唐代，從民間到宮廷都很在意過臘日，並留下大量與臘日有關的詩文。杜甫、劉禹錫、岑參、盧綸、權德輿等眾多唐代文人都留下過臘日作品。杜甫這首詩寫於公元757年，當時詩人回到京城長安，但這年的臘日氣溫反常，像春天來臨，臘日竟然化凍了。
十二月八日步至西村
陸遊
臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。
草煙漠漠柴門裡，牛跡重重野水濱。
多病所須唯藥物，差科未動是閑人。
今朝佛粥更相饋，更覺江村節物新。
臘日由盛而衰的轉折期是宋朝。宋朝民間雖然仍有過臘日的風俗，但經過唐朝崇佛之後，佛教已深入宋朝人心，佛教主題的「臘八節」正式形成概念併流行。
每朝每代，臘日習俗似乎不一而足，但臘八粥卻都是不都或缺。南北方差異略大，西安人還講究吃「臘八面」。「臘八粥」用江米、黃米、高粱米、大豆、雲豆、豇豆等熬制，一般為早餐食用。臘八粥內煮上麵條或面片便是「臘八面」。
在注重養生的現在，如何健康地喝一碗臘八粥才是最重要的。
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佛系臘八粥，兩樣不可缺：糯米、紅豆
傳統的臘八粥配方里必有這兩樣。臘八時天寒地凍，而糯米補虛固腎，紅豆補心養血還祛濕，剛好貼合時氣需求。
佛系臘八粥，以補氣養血為中心
補氣養血粥配方：蓮子、薏米、白扁豆、大棗、桂圓肉、枸杞（最後放，煮10分鐘即可）。薏米、扁豆能祛濕，以防大棗、桂圓肉太補生濕熱，什麼體質的人都可以用。但如果經常熬夜、節食，愛長痘、便秘，那就要去掉薏米、紅豆，糯米換成大米。入睡困難、愛長痘、口乾舌燥，粥里的紅棗、桂圓、枸杞都要少量或去掉。
脾胃虛弱者，進食油膩或者冷食易拉肚子的，或者平常不大想吃飯，或者大病初癒，腸胃較弱的，可以用薏苡仁、山藥、雞內金加小米熬粥，健脾化濕開胃。
肺氣虛者，老慢支患者或者平常比較容易咳嗽的，可以在小米里加點陳皮、百合、杏仁、生黃芪，用於宣肺利氣，有利於咳嗽的緩解。
高血壓者，小米里可以放點芹菜葉子、小西紅柿、山楂，有利於鞏固血壓。
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