李嘉誠花1.8億港元買了一隻雞蛋，告訴你不吃雞蛋的4個理由
先有雞還是先有蛋？
現在這個問題已經不重要了
因為有人直接繞過母雞
發明出了植物蛋
▼
為什麼要這麼做？
因為雞蛋實在稱不上是好的食物啊！
▼
一項研究表明：「每天吃一個雞蛋和每天吸五支香煙一樣糟。」
① 對於預期壽命來說，母雞蛋的蛋黃是最集中飽和脂肪和膽固醇的地方，能力可以維持一隻小雞跑21天，裡面是純脂肪和膽固醇，把蛋黃液滴在我們的血液中，蛋黃液會覆蓋血紅細胞，使我們的血液變得更厚更濃稠，從而改變我們的激素水平，它提高了我們的膽固醇水平，所以吃雞蛋黃完全不健康。
②從飼養母雞到孵蛋，到處都充斥著暴力和不人道；在養雞場里，母雞隻是被當作產蛋機器；她們被關在狹窄的雞籠里，大小僅為15英寸 x 19英寸；她們的痛苦與掙扎，也會很自然地轉移到吃雞蛋者的血液與身體系統里，導致他們人格不健全。
▼
對此的解決方法是Hampton Creek發明了一種用植物做成的代蛋類食品，售價更便宜，更健康，也更人道地對待母雞。
發明植物蛋的Hampton Creek聯合創始人兼CEO的Josh Tetrick表示：
「全世界範圍內，每年雞蛋的產量大約為1.8萬億枚，其中絕大部分都來自環境遭到了污染的地區，且這些地方的人對待動物的方式也都很殘忍。我們找到了一種方式，能夠做出更有利於環境保護的食物，對動物更仁慈，對我們的身體健康也更有利。」
Josh Tetrick（左）
自2011年公司成立以來，Josh Tetrick就一直在努力地研發於人類健康、地球環境、動物生存有益的食物。
1
獲李嘉誠億元投資
Just人造蛋黃醬
2013年初，Hampton Creek從Khosla Ventures那裡獲得了50萬美元的種子融資。之後，他們便推出了公司的首款代蛋產品Beyond Eggs（超越雞蛋）。這是一個黃色的粉狀物，食品製造商可以用它代替烘焙食品中的雞蛋，是不含雞蛋的蛋黃醬。
2014年，Hampton Creek發明的人造蛋黃醬獲李嘉誠旗下私人投資公司「維港投資」領頭，與其他投資者聯合注資2300萬美元(約1.8億港元)。
李嘉誠早前親身試吃「炒人造蛋」，表示隨著全球人口增加，市場需要「更有效、更環保、更有質素」的食物選擇，故拍板投資。
▲李嘉誠現場炒蛋
▼現場試吃，味道不錯
Josh表示，飼養雞佔據了雞蛋70%的成本，而"植物蛋"省去了這一環節，降低了飼養動物能源消耗及疾病傳染的風險。他還強調，"植物蛋"雖然顛覆傳統食物構造，但並非轉基因食品，並獲得了美國唯一合法鑒定食物是否為非轉基因的組織"non-GMO project"的蓋章認證。
Tetrick表示：「我們的理念是好東西應該簡單、方便，而且價格更低。如果我們能夠做到這些，我們就能更加快速地改變世界。我們的核心價值是我們的代蛋類產品比普通雞蛋便宜48%。即使動物並不明白你所做的事情對它們來說有什麼意義，我們也應該這樣做，因為畢竟人是有底線的。」
2
Just Scramble
除了人造蛋黃醬，Hampton Creek以尋找更健康、永續的理念出發，研發出一項名叫「沒有蛋殼的蛋」——「翻炒吧蛋」（Just Scramble）
它由有4400 年食用歷史的綠豆做原料提取製成；不含雞蛋、乳類製品、麩質、黃豆成份；不含抗生素、膽固醇，沒有沙門氏菌等細菌污染；
而且蛋白含量跟普通雞蛋相似，但飽和脂肪的含量也較普通鮮雞蛋少70% ！且烹飪時間也與一般雞蛋相同，吃起來有不會有奇怪的味道。
使用方法，簡單粗暴~
它口感很像真的雞蛋，但其實本質不是蛋的新產品，讓蛋、奶不沾的全素食者也能品嘗蛋料理的滋味。
目前這項產品以瓶裝的形式出售，份量等同於7顆雞蛋。Hampton Creek指出，「翻炒吧蛋」的水分比真雞蛋少65%，且碳排放量比相對同份量的蛋還要少。
（翻炒吧蛋不僅僅有益健康，還有益環境，戳視頻了解~）
日前，「翻炒吧蛋」已在舊金山卡斯楚區（Castro District）一家素食餐廳中供應，預計將在2018年底全面上市。
有好消息就是！！！1月22日，美國食品公司JUST舉行發布會，宣布其最新的Just Scramble植物蛋登陸香港Green Common綠色生活連鎖店，香港也將成為全球除美國外的首個出售該植物蛋產品的地區。
愣著幹啥，快去買起來~
JUST聯合創辦人兼首席執行官Josh Tetrick（右）及Green Monday聯合創辦人楊大偉（左）
3
不吃雞蛋的4個理由
1、雞蛋是有生命的。
受精的雞蛋內有成型的坯胎，可孵出小雞。是個生命。但是，沒有受精的蛋中也存在著生命，那就是雞蛋中的卵子。卵子是在蛋黃上的一個小白點，叫胚珠。是一個活的細胞，用放大鏡就可以看到。如果雞蛋沒有腐敗變質或者被吃掉，那個卵子是活的。
吃掉一個蛋，就是剝奪了蛋中的生命來到世界上的機會，對於出自愛護眾生而食素的朋友來說，無論是受精蛋或者未受精的蛋都不可食，就是這個道理。
2、雞蛋的營養成分不適合人。
雞蛋的營養成分並不是按照人對食物的需要來安排，而是根據成長為一隻小雞的需求來配備的。
雞蛋中的蛋黃和蛋清是雞媽媽為了讓胚胎孵化為雛雞而預先準備好的營養品。蛋黃是雞蛋中的主要營養部分，是轉化成小雞的主要來源，蛋白也含有營養物質和水分，供發育的需要。
蛋黃的熱量(328千卡)要遠遠高於蛋清的熱量(60千卡)。即使蛋白質含量也是蛋黃中含量(15.2克)高於蛋清中含量(11.6克)。蛋黃中含有很高量的膽固醇，這是用來轉化成為小雞的腦部和內臟所需。但是當作人的食物，這些高量的膽固醇就成問題了。
人體內的膽固醇超過正常值的1%，死於心臟病的可能性就會多2%-3%。膽固醇含量越高時，得心腦血管疾病的可能性就會越高。如果你吃了雞蛋以外還喝了牛奶或者吃了肉，那你當天攝入的膽固醇肯定超標了。
舉例來說：一個巨無霸漢堡含膽固醇79毫克，還不如半個雞蛋，但加在一起達到膽固醇上限了。每天光吃2個雞蛋的話，膽固醇攝入就大大超標。
3、蛋雞的生存環境悲慘。
90%的蛋出自工業化養雞場，為提高雞蛋的產量，雞籠被高高地堆疊起來，雞的糞便從上面掉落到下面籠子里的雞身上。
雄性的小雞因對蛋業無價值，會被扔進絞肉機餵給其它養殖動物，甚至餵給其它雞隻吃。只要工業化養雞場中蛋的生產不終止，對小公雞的殺戮永遠不會停止。因為雞舍狹小擁擠，蛋雞們很自然地變得暴力、易怒、具有強迫性和攻擊性，她們野蠻地相互攻擊。
4、工業化養雞場污染環境。
畜牧業是全球暖化的主要元兇，排碳佔18%，超過了全球汽車排碳的13%。所以為了環保而吃素的人，希望減少畜牧業對環境的破壞，當然也不吃蛋。
雞肉生產過程中排放的溫室氣體是生產牛肉過程的4倍。養雞過程中排放的糞尿、廢渣、污水、惡臭氣體以及屍體等對環境產生危害，養雞場與周圍居民的矛盾是普遍存在的問題。
4
其他的植物「蛋和肉」
純素溏心蛋
如果說Hampton Creek不像完整的蛋的話，那這家叫Ramen Hood拉麵專賣店研發的純素蛋就幾乎可以「以假亂真」了；
Ramen Hood位於洛杉磯，他們成功研發了一種純素溏心蛋：鮮嫩的蛋白是使用豆漿和石花菜，倒入蛋形模具；
蛋黃是使用β-胡蘿蔔素、 營養酵母 、B族維生素、海藻酸納、黑鹽，完成後冷凍保存，在室溫下可以保持不融化（震驚於美國人民的腦洞...）
△
美味的溏心蛋
除了素蛋，拉麵也是超級美味的，吃過的小夥伴都說好~
純素漢堡
據Hampton Creek公司統計，以當前的生產速度，到2050年全球肉類和海鮮產量將翻倍到1.2萬億磅。Josh Tetrick也意識到問題的嚴重性：「如果不解決肉類問題，就不能解決食物問題。」
目前，Josh和他的團隊也在致力於「清潔肉」的發明生產中。
不光是Josh看到了這個問題的嚴重性，早在2011年，Impossible Foods（不可能食物）公司成立時，由生物化學教授 Patrick O. Brown、廚師Tal Ronnen和乳酪製作者Monte Casino聯合創辦，致力於用植物製品來替代肉和乳酪。
Google、李嘉誠、比爾·蓋茨、瑞銀集團等，先後投下共計1.8億美元來支持這個項目。
2016年，Impossible Foods的純素漢堡問世，這款帶「血絲」的牛肉漢堡，食材全部是天然植物，完全沒有動物成分或人工添加。這款植物漢堡含有的蛋白質、鐵質和維生素，比一般來自動物的同類漢堡還要高一點，而且是完全零膽固醇。
Impossible Foods 的模擬牛肉餅，採用的配料是椰子油拌入土豆，靠得是熟土豆顆粒的綿軟與顆粒感，來模仿肉的粘度質感和脂肪顆粒感。同時從酵母中提取化合物來使得她更有「肉質」的色澤。
既滿足了美國人的無肉不歡的吃貨習慣，但又迎合了近年來要求健康飲食的風潮，一經推出便得到了各界的超高肯定！
他們都在用自己的方式去影響甚至改變這個世界！
希望這些產品早日普及
讓更多的人感受素食的好
更健康地與地球共呼吸
—— END ——
⊙原生素編輯 | 編輯/Jorrie
部份圖文來源網路，版權屬原作者
往期精彩回顧
吳秀波震撼人心新片：《我們究竟是誰？》，形有不同，實無差異。
不需要做戲精，本色出演的王力宏真正做到了「立德立言，無問西東」
美國總統們的「救命神葯」，特朗普都被醫生要求改變
TAG:膽固醇 |