嗲哭！上海寧的本幫年味竟然藏在這裡！全都是小辰光的咪道！

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儂曉得伐

明天就是臘八節啦

上海寧千萬別忘了喝一碗

熱騰騰的臘八粥

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俗話說得好

「進了臘月門，轉眼便是年」

隨著上海的「臘」味越來越濃

春節倒計時已經正式開始

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要想讓年味紅火起來

這個隆冬臘月到底要怎麼過？

老上海寧有話說！

上海寧臘月里吃什麼

「二十三，糖瓜粘；二十八，把面發；

二十九，蒸饅頭……」

這首關於過年習俗的歌謠你聽過伐

頭條菌必須嚴肅地指出這是北方的習俗

阿拉上海寧根本不是這麼過的

餃子？饅頭？我們通通不約！不約！

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臘八粥

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臘月初八，古代稱為「臘日」，俗稱「臘八節」，也叫「佛成道節」。

這一天一定要喝一碗香香甜甜熱乎乎的臘八粥，預示著來年的日子裡順順溜溜。

除了自己在家裡熬制，各個寺廟也有在臘八當天免費施粥的傳統，上海寧也可以到這些比較有名的寺廟，圖個喜慶，喝個年味，求個平安。

施粥點：靜安區靜安寺、黃浦區沉香閣、徐匯區寧國禪寺、普陀區玉佛寺、閔行區大圓通寺、嘉定區雲翔寺、嘉定區護國寺、金山區萬壽寺、松江區方塔園

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腌腊味

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一到臘月，上海阿婆都會在家製作一些「腊味」，去市場選肉、調料、腌制、風乾，每一樣都是自己親自動手。

掛在陽台、屋檐下或者弄堂里，一股咸鮮香味直往人鼻腔里鑽，路過的行人都要流口水。

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炒菜還是煲湯放上一點，瞬間香氣撲鼻，鮮美無比，吃起來更是大滿足。

考考你，傳說中的「腊味三巨頭」

你都能說的上來嗎？

蛋餃炒臘肉、蒜苔炒臘肉、芥蘭炒臘肉、荷蘭豆炒臘肉……臘肉和各種時蔬簡直就是臘月里的完美CP，可以勾兌出冬日裡最鮮美的口味。

臘腸是一種古老的肉食保存技術，從南北朝就開始盛行，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，是南方人家臘月里餐桌上的常客。

上海人做臘魚一般是用草魚或海鰻，將一條大大的青魚清潔乾淨，剖開但不剖斷，中間插上竹籤，整個撐開來放在陽台外曬開。

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焋糕

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上海還有一種地道的年味叫作焋（zhuàng）糕，「焋"就是蒸的意思，想知道最地道的蒸糕是怎麼焋成的，往下看~

先在軋好的米粉中加入白砂糖，用力揉搓，使白砂糖均勻融化在米粉中。

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接下來就是篩粉了，用一隻「篩子」進行反覆篩。糕粉篩得越細，做出來的糕越顯得晶瑩細膩。

將篩好米粉倒入蒸糕的模具中，用一個雞蛋為模具中的米粉挖一個「窟窿」，然後加入餡料。

隨後將模具蓋上蓋板後倒轉過來，用竹板敲打頂部。目的是為了讓黏在模具上的米粉脫落，使蒸糕成型。

掀起模具，蒸糕就這樣成型啦。掀模具這個動作一定要穩准快，手上稍稍一抖動，說不定糕粉就塌陷了。

將成型的蒸糕小心翼翼地搬到灶頭上，大火蒸煮，同時在灶堂里添柴火，大火越旺，口感越好。

糯米皮，咬一口，甜甜糯糯的，裡面的餡料有很多種，芝麻、豆沙、棗泥等。最是這一塊方形蒸糕，能讓上海寧體會到過年的氛圍。

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糖湯茶

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進入臘月，上海人早晨還會喝「糖湯茶」，有的放蜜棗、棗子，加入一勺白糖或冰糖。

還有人家提前灌熱水瓶里，明天一早喝，而一些信佛的或者有規矩的人家，聽說還要全日吃素。

上海寧臘月里都在這裡排長隊

臘月里正是買年貨的時候

上海寧都買啥年貨

來看看年貨清單中常備的那幾樣

√鹹肉類

√各種配料食材：八寶飯、春卷等

√炒貨和零食

√肉圓、乾貨、香腸、蔬菜

√添新衣、過年花、裝飾

對於頭條菌來說

最懷念的還是古早味的過年零食

滿滿的都是淳樸的年味

牛皮糖

中國年的香甜就在這顆顆芝麻香里，香甜粘牙，牙口不好的人就不要輕易嘗試了。

花生牛軋糖

這個藍白棋盤格的花生牛軋糖是很多上海小囡一輩子難忘的年味，奶香和花生在口中糅合的那一刻，幸福感爆棚！

大白兔奶糖

這個不用多說，可以作為上海零食代言人了，小時候去拜年，頭條菌的口袋裡總會被阿姨伯伯們塞滿了大白兔奶糖。

陳皮梅糖

作為零食愛好者，頭條菌我真的超級懷念陳皮梅糖酸甜可口的味道，不過現在似乎很少見了。

九制陳皮

九制梅皮也是饞煞了一代又一代的人，新年稱些回去，可以讓孩子也嘗嘗老上海的「古早味」。

萬年青餅乾

老上海的味道不得不提萬年青餅乾，咸香中帶有一點點油膩爽滑的口感。脆脆香香，百吃不厭，是很多老一輩回味記憶中的味道。

想買地道年貨當然還是要去老字號

阿姨爺叔都排著老長老長的隊伍

最吃香的這裡都有，忍不住買買買

真老大房食品

地址：黃浦區南京東路536號

店裡最有名的就是「上海灘最正宗的鮮肉月餅」，此外，什麼話梅啊，蛋糕啊，豬肉脯啊，牛肉乾啊也可以買買，價格老實惠。

第一食品商店

地址：黃浦區南京東路720號

遍布上海灘的第一食品商店算是人盡皆知的「老字號」了，除了五香豆、芝麻核桃、大白兔、豬肉脯、醬鴨舌等上海傳統小食，也有新派的糕點、泡芙、巧克力，可以說是一應具全。

采芝齋

上海市康定路840號

蘇式糖果炒貨的老牌子了，在全國都享有盛名。牛皮糖、脆松糖、軟松糖、白糖楊梅干、九制梅皮、九制陳皮、山核桃、熟芝麻、生薑糖等，采芝齋都不會缺的。

稻香村

上海市延安東路429號

上海人的年貨，又怎能少了稻香村的鴨胗肝呢？肉質特別的緊緻，越嚼越筋道，吃完一塊就想第二塊，全家老少都愛這一口美味。

上海兒童食品商店

靜安區南京西路986號

曾經是孩子們的美食天堂，像花生牛軋糖、橡皮糖、松子糖、國產「蜂皇漿」巧克力、包裝餅乾等，最討孩子們的歡心。

三陽南貨店

黃浦區南京東路630號

寧式糕點、桔紅膏、火腿、醬鴨、腊味總是可以讓人想起一點上海市井的陳年味道。

邵萬生食品

黃浦區南京東路414號

已有150多年歷史的老字號，最特色的還數糟貨，自產自銷的黃泥螺和醉蟹，讓很多人不遠千里來購買。

泰康食品店

黃浦區南京東路766號

店面不大，卻是典型的螺絲殼裡做道場，從腊味熟食到各類糖果，應有盡有，最著名的就屬媽媽那個年代人最喜歡的萬年青了，脆脆香香，百吃不厭。

山林熟食店

多家分店

最愛他家的大紅腸了！！！簡直堪稱熟食中的經典，紅腸中的Top1啊！可以做羅宋湯、紅腸炒飯、肉粒Q彈緊實，入口還有淡淡的奶香味，越吃越香，越有咬勁，根本停不下來。

臘月習俗一個都不能少

臘月初八

俗稱「臘八」，古人有祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥，喝臘八粥的傳統習俗。

臘月二十三

傳說是「灶王爺上天」之日，上海的傳統食物是粽子糖、麥芽糖和糯米糰子，又甜又粘的「糖衣炮彈」，讓灶王爺只說好話。

臘月二十四

掃塵日，既有驅除病疫、祈求新年安康的意思，也有除「陳」（塵）布新的情感願望。

臘月二十五

在窗戶紙上貼春聯、福字、窗花和刻有吉祥圖案的剪紙，還會做豆腐，「腐」與「福」諧音，豆腐代表著祈福。

臘月二十六

年肉一般是指豬肉，而吃「年肉」就是講究要吃紅燒肉，更能表示來年的日子紅紅火火，富裕十足。

臘月二十七

雞音攜「吉」，古又通「急」。殺公雞是指從這一年開始年貨要辦完了，由於製作年貨還需要時間，再不動手就來不及了，所以這天是查漏補缺完成採購的時間。

臘月二十八

打糕蒸饃貼花，古人以桃木為避邪之木，後被紅紙代替，有些家庭會在當天傍晚還要用柚子葉燒水洗身，寓意洗去一年的晦氣與不順。

臘月二十九

在整個年節中，二十九這天可以說是最忙碌的一天，除了籌備年節中的各種衣食祭品，還有一項極其重要的活動「上墳請祖」。

年三十

除夕就正式開啟了過年了，這一天，貼春聯、點燈籠、一家人在一起吃團圓飯、一起看春晚、放鞭炮，迎接未來一年新的開始。

都說味道最能代表一個人的記憶

隨著過年的腳步越來越近

「家的味道」、「媽媽的味道」

都在千里之外招引著你

一年到頭就盼著這個團聚的時刻

你買好回家的車票了嗎

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