說一說，第九菜系：食堂菜

據說，舌尖上的中國（三）馬上要開播了。

各位吃貨朋友又要守在電視前流哈啦滋啦。那麼，中國菜到底有哪幾個菜系呢？

度娘說，最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。

咳咳，我非專業美食研究人士，我今天是突然沒菜可發，想起說說那第九或者算第Ｎ個菜系：食堂菜。

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提起食堂菜，其實追溯起最早吃的食堂飯，應該是幼兒園阿姨做的吧？

那時候吃點啥，全無印象。但據說小朋友的飯菜也是大人們精心搭配過的。也是葷素都有，吃飽吃好。

然後就是在學校吃的食堂菜。我吃食堂菜都已經比較晚了，技校里的菜，別人嫌棄的，我居然覺得很好吃，主要原因是因為那時我爸媽都是雙職工，平時很忙，而且不愛鑽研菜譜，家裡的菜真的很普通很普通。

但有一次，我記得是學校搞什麼活動，每個人打的菜吃不完，我用鋁飯盒裝回來給家裡人嘗嘗。

他們也都說好吃，唯一讓人恐怖的是，吃後那個飯盒油膩得不行，很難洗。可見食堂菜，都是重油、重鹽的。

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食堂里究竟哪道菜好吃，沒什麼印象了，我倒是記得食堂里煮的粥特別稠，黏，真是太好喝了！

還有食堂里做的饅頭。再有就是辣豆腐乳。我還用飯票買回來，因為出生在南方的家裡從來沒吃過辣的豆腐乳。

再後來是上班了，單位也有食堂，食堂里大鍋菜便宜，味道不怎麼樣。舀菜師傅還經常手抖，給不了多少。

而旁邊的小炒，很美味，但貴啊，每次都很羨慕去小窗口打份小炒的同事。

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然後，我那時工作還在一線，看別人經常帶飯，於是，也學著從家裡帶飯帶菜。

家裡平時不覺得好吃的飯和菜，帶到單位，竟然像是發生了化學變化似的，變得格外好吃了！

哦，那時我們是鋼鐵廠，有個大鐵爐是加熱紅鋼的，大家就把鐵皮飯盒拿去爐子邊上煨著。有人還有切下的紅鋼頭來熱飯。熱好後，下面會結鍋巴，然後湯湯水水的也融進飯粒中。十分美味。

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現在條件好了，所在單位食堂的飯菜品種挺多，但大家胃口也吊上去了，老是嫌棄單位的飯菜沒什麼變化。

單位改革了半天，從最早大家自己從一口菜鍋里舀菜，變成有專人和分好菜。

也從最開始不收費，改為要收費了。當然，會發飯卡，卡里打錢，正式工多點，臨時工少點。保證你夠用吧。用不完據說還可以換米換油。

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大家在抱怨食堂菜不好吃的時候，也會想到底是什麼原因呢？

是廚師沒儘力嗎？因為食堂的廚師，經常被村裡叫去在重大活動，比如結婚，過生日宴席上掌勺，說他們做的菜可好吃了！

後來又想，大概是單位也要控制成本，如果你拿蝦、蟹等好食材，他們自然做得好吃。比如過年前那一頓團圓飯就不錯。

但也不對，平時有時候也吃魚蝦，做得也很一般啊？

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想來想去，最後大家總結道，可能是給的工資又不高，天天做天天做也煩的，沒有積極性，做得好不好，反正你們也不會給他漲工資，所以么……

呵呵，雖然這也不是最終的答案，但有一點就是，的確食堂的菜千差萬別，自成一系。

我們在抱怨單位食堂飯菜不好吃的時候，偶爾有外單位的人來吃飯，覺得很美味啊。

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這大概又應了隔鍋菜香的說法？不過，有一次我去某鄉鎮公幹，中午勉強去他們食堂蹭了一次飯，真的好難吃。

回來後，我就不再挑剔了。當然，有些單位的伙食，簡直好得啊，讓人早中晚都想賴在單位呢！

你們可吃過單位的食堂菜？有什麼有趣的事分享嗎？

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