清飲紅茶，從泡好一杯茶湯開始，你學會了嗎？
紅茶，紅湯紅葉，口感醇和，是一款很適合家庭、朋友相聚時共同品飲的茶類。
中國的紅茶可謂歷史悠久，其沖泡方法更是豐富多彩，蓋碗沖泡法、玻璃杯沖泡法、瓷杯沖泡法、功夫泡法、牛奶調飲法、西式壺具泡法，根據所用茶具及泡法上的不同講究演繹出了許多新的內涵。
清飲紅茶，指在紅茶茶湯中不加任何調味品，使茶葉發揮固有香味的品飲方法。這也是中國大多數地方飲用紅茶的方法，工夫飲法就屬於清飲。清飲紅茶能很好地感受清其爽甘甜的口感和濃郁的香氣。用瓷器茶具和玻璃杯沖泡清飲紅茶是目前比較流行的兩種沖泡方式。
玻璃杯沖泡主要是運用玻璃套杯，泡法簡單，不講究茶藝，其過程是：將茶葉放入套杯的內膽中，然後將100度沸水沖入杯內，沖泡後快速將茶湯倒到茶杯中進行飲用。
瓷器茶具又可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。 建議選用白瓷茶具的原因有：
1.白瓷的外觀美觀，呈白色或乳白色，給人一種潔凈的感覺。
2.紅茶的湯色最為透亮，多半呈金黃色及橙紅橙黃色，白瓷杯可以更好的觀看茶葉湯色。
3.好的紅茶的葉底呈古銅色，用白瓷製作的蓋碗則可更好的鑒賞茶葉在水中翻滾的姿態及審評葉底的顏色。
4.白瓷具有聚香之功能，好的白瓷能讓茶葉的香氣更加持久，讓人更好的回味杯底香。
以正山堂紅茶為例，正山堂茶葉均需用100攝氏度的沸水沖泡，每一泡投茶量可按照3克-5克為準，蓋碗容量可選擇150毫升-180毫升的大小為宜。
沖泡紅茶的過程中，以掌握「沖泡的水溫、出湯的速度、坐杯的時間」三點為關鍵。在這三個要點中，對於一些細節的掌控對於泡出的茶湯味道好壞也是會有所影響的。
水溫以100度沸水為準;
出湯時間：1～3泡在3～10秒之間。以後每沖泡一泡延長3～5秒，調整原則是1～12泡沖泡出的湯色基本一致。前3至5泡不宜坐杯時間過長，避免茶湯濃厚。坐杯時間的長短可根據『觀察湯色是否迅速從杯底散發上來』的狀態來做調整。若是注入水之後，湯色迅速上升，出湯則快，反則可延長坐杯時間。
在沖泡的時候，以逆時針沿著蓋碗杯壁環繞一圈定點沖泡(這裡的定點，指的是在杯壁上的一個點來沖泡，而不是在蓋碗中定點沖泡，這樣既能欣賞到芽葉在蓋碗中的美妙姿態，也能把茶香給釋放出來）。
在每一次出湯時候都要注意的是一定要把每一泡剩餘的茶湯瀝凈，以免影響下一泡茶的口感。瀝凈時候，盡量用手腕的力量輕輕地把蓋碗往下斜傾斜45度（抬起蓋碗底部），以便茶湯真正瀝乾淨。這樣每次泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。
正山堂紅茶，耐泡程度高，可連續沖泡十二泡，口感依然甘甜醇香。
泡茶用水以使用山泉水或純凈水為宜。用這些水泡出的茶，口感為佳。
現在來看看正山堂正山小種野茶的沖泡標準：
準備工作：沸水（選用純凈水）野茶5克，標準蓋碗150ML。
1-3泡 浸泡時間為：4秒（甘甜感頓生最佳狀態延續到第7泡）
4-6泡 浸泡時間為：7秒（口齒生津，草木香明顯）
7-9泡 浸泡時間為：15-20秒（口感轉淡，香氣轉為木香）
10-12泡 浸泡時間為：30-35秒（香氣持續，湯色金黃明亮）
附圖：左一為第一泡，橫向依次類推：
清飲紅茶，泡好每一杯茶湯，你學會了嗎？
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