吃了這麼多年的速食麵，你還在認為它是「垃圾食品」嗎？

深夜餓了的時候，

一碗泡麵加火腿，

真是最佳深夜伴侶！

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看到上圖，有沒有不自覺地咽了口水~

可是，每次去煮麵的時候，

都被老媽攔住！

那些垃圾食品能不能少吃點！

excuse me？

速食麵是垃圾食品？

從2003年起，一份號稱是世界衛生組織（WHO）發布的「十大垃圾食品名單」被網路、媒體競相轉載瘋傳。

還有媒體為這個說法找到了確切的「出處」：該名單是在世界衛生組織第113屆會議上公布的。

真相

世界衛生組織第113屆會議並不是在2003年召開的，而是在2004年。

全球範圍內，找不到所謂「十大垃圾食品名單」的官方/權威外文版本，只有中文版。

WHO給這麼多食物做出這樣級別的定性，是會讓全世界學術、行業、媒體的「腎上腺素」都全線飆升的。然而對此「名單」，14年來，國外科普屆全無動靜。

2015年4月，世界衛生組織明確闢謠，表示：世衛組織從未發布過垃圾食品的名單。

也就是說：「十大垃圾食品名單」是 made in China 的一場子虛烏有。可是，至今還是有人對網友出品的「十大垃圾食品名單」深信不疑。

事實上，科學營養界並無「垃圾食品」說法，食品「垃圾」吃法才是隱患關鍵。

與炸薯條、漢堡包等相比，速食麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%~18%之間，其中11%都是棕櫚油，也是對人體健康有利的植物油。同時，速食麵也並不是毫無營養，速食麵的面塊和調料包中，含有人體必需的6大營養素——水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只是量較小，維生素含量稍顯不足。因此在吃速食麵時，可多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物。

關於速食麵的謠言，你還信過哪些？

1

吃了速食麵32小時不消化？

有報道稱，美國科學家通過膠囊內鏡的方式拍攝了「加工食品」與「無添加物食品」被吃進肚子里的情況對比。結果發現，手工拉麵在32小時後已經完全被消化，速食麵則仍保有殘餘。其實仔細看看內容，就能發現很多不對勁的地方： 這個所謂的美國科學家實驗其實是2011年美國的一個設計專業教師和一個醫生合作的研究； 實驗中，吃速食麵時配了一種飲料，而手工拉麵配了茶。消化過程明顯不同；視頻中，兩種面在2小時後都已基本消化，只有速食麵還能看到一點點； 而且膠囊內鏡技術還不能連續拍攝32小時。

所以，速食麵在這裡的害處是被誇大扭曲的。

2

油炸麵餅用油會對身體產生危害？

炸速食麵使用的是食用棕櫚油。這種油是從油棕樹上的棕果果肉中榨取出來的，被當成天然食品食用已有超過五千年的歷史。

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同時，棕櫚油也符合我國關於食品的相關標準，被廣泛用於食品行業中。許多實驗已證實，棕櫚油中的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各佔一半，食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇，反而對其有降低的作用。

3

速食麵包裝的內部塗層有危害？

速食麵紙桶由桶身和外貼組成。桶身由食品級口杯紙加PE膜組成，內部塗層為純PE，PE原料是完全符合GB/T 9685《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》的，長期使用對人體無害；外貼則一般使用符合規定的再生紙。

所以，速食麵桶與食品接觸的部分對人體是不存在危害的。

4

吃面5分鐘，解毒32天？

除營養成分以外的物質，排出體外的周期是由物質本身的特性決定的，而不是遵循所謂的肝臟解毒周期。通常用50%量的時間來衡量一種物質的排出速度，在某一組織中濃度下降一半的時間，被定義為「半衰期」。半衰期一般在幾小時內，以此數據計算，「32天的解毒周期」是沒有科學依據的。

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速食麵和我們吃的其他食物一樣，並不是毒素。

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