鑒別真假，好與壞葡萄酒的真實經驗介紹

如何分辨真假好酒？

分辨紅酒的真與假，好與壞，兩回事

先說真假：

紅酒是一種有生命的東西，既使裝瓶後仍在持續熟成 ，有的酒適飲期長達十幾年 ，紅酒一但開瓶與空氣接觸，變化更加快速 ，同一瓶酒，醒酒十五分鐘、半個鐘頭、一個鐘頭後的氣息與口感都會有不同 ，這是紅酒有趣與奧妙的地方,也是香精酒精色素兌出來的假紅酒不會有的現象 ，如果一瓶酒從打開到喝完，除了酒精揮發之外，香氣口味都差不多，多半有假紅酒大都需要一段醒酒的過程，醒開了香氣才真正出來， 所以遇到一開瓶就酒香四溢滿室生春的酒，最好要小心， 還有，甜味過高的也要注意。

至於評鑒紅酒好壞的能力，還是在於經驗值， 不論看過多少書，聽多少人描述，讀各名家大師的酒評 ，還是喝過了才能算數，很多人再描述紅酒時用花香，果香，礦石，核果，巧克力，奶油...等來形容，還有味覺上的複雜性，層次，深度，after tast 和 finish，只有喝了才知道是怎麼回事， 與其說上等次等，其實只要喝了覺得順口好喝，與食物撘配契合，就是當時最適合的好酒。一般對玩紅酒的人而言，多會同意這種說法。

另外還有一種壞酒，就是劣化的酒。

因為紅酒有生命，持續熟成變化，所以保存很重要， 溫度濕度光線照射搖晃甚至直立存放都會導致它變質， 還有少數酒塞消毒不全而造成的酒塞腐爛,這些都是壞酒， 不論多貴多有名大廠出品 都不值一顧 。

這是一些經驗分享 ，希望對您享受美酒之路有些些幫忙。

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