被譽為「菜中靈芝」的這種蔬菜，消氣健脾胃良藥，可很多人根本不認得！

苦藠(讀ku jiào)，學名為薤白，又名為亞實基隆蔥，是一種蔬菜類植物。其屬於百合科，多年生草本，是渝、川、黔地區特產。

它形成粗的基部,由於病害或昆蟲襲擊或不利的環境條件而沒有正常的球莖。又叫苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡製、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞。

雲貴川地區特產，是一種性味辛辣沖鼻、味道微苦的蔬菜。具有消氣鍵脾胃的功效。吃法一般是腌制醬菜，可以做泡菜，也可以燉雞鴨湯！

近看苦藠，好像長得和藠頭差不多，唉！人家本來就是兄弟也！不過一個頭大一個頭小。

藠頭，被譽為」菜中靈芝」可以消食暖胃，對冠心病心絞痛有奇效。可以涼拌，做泡菜，也可以腌制。

肉質細嫩，微辣，鹽漬或醋漬後質脆，味好。遲熟，耐寒耐熱性耐旱不耐澇。

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