大蒜加它，降「三高」、預防心腦血管病、還能抗癌！在家就能做

臘八到

年的味道也越來越近了

按照北方人的傳統習俗

要開始腌臘八蒜

為過年的餃子做準備了

據老輩說

各家商號要在臘八攏賬

把這一年的收支算出來

這一天本來是叫「臘八算」

有句民諺

臘八算、臘八算，放賬的送信兒

欠債的還錢

後來用蒜代替「算」字

以免忌諱

到臘八這天

家家戶戶泡臘八蒜

意思是自己先算算

今年這個年怎麼過

臘八蒜

有醋與蒜融合後的銷魂味道

對身體的好處也是大大滴

降「三高」，防心腦血管疾病

還能抗癌

好奇

臘八蒜為啥是綠色的？

原本白胖的蒜瓣

在醋的懷抱中

變成了清新的碧綠色

非常好看

這是怎麼回事呢

首先，這種綠色非但對人體無害，而且有很強的抗氧化能力，還有強身健體的作用哦。

大蒜的細胞內存在的蒜酶，正常情況下是處於休眠狀態的。

當蒜酶從細胞里被釋放出來以後，在低溫、酸性環境的作用下發生了變化，變成了綠色。

這種天然的花青素類色素不是很穩定，所以臘八蒜會在腌制的二十幾天後逐漸變黃變淺。

不光好吃，還能抗癌，防「三高」

好處比生蒜更多

碧綠脆嫩的臘八蒜

與醋完美的融合

結合出讓人銷魂的味道

要是再配上一盤子餃子

哦不，是餃子配上它

那感覺~

而且經過腌制的臘八蒜

生蒜該有的好處它有

生蒜沒有的好處

它也有

生蒜

普通大蒜中的大蒜素具有一定的抗癌、抑制癌細胞增殖的作用，可降低胃腸道癌症發病率。

還有一定降血脂、降血糖、抗血小板凝集及改善心腦血管功能、抗氧化、免疫增強的作用，非常適合老年人食用。

VS

臘八蒜

經過醋泡的臘八蒜，大蒜中原有的有益物質依舊存在，還增加了醋的營養和綠色素的營養效果。

與生蒜相比，臘八蒜辛辣感減弱很多，對胃腸刺激更小一些。

而臘八蒜中的大蒜素對高血壓、高血糖、高血脂的「三高」患者也更有益處！

餃子、火鍋和臘八蒜那可是絕配

臘八蒜

簡直就是上天賜給大家

和冬季絕配的美食

百搭的很

燉肉來兩瓣

臘八蒜解膩、助消化，吃燉肉的時候可以吃上一兩瓣。

吃餃子嚼兩瓣

冬天經常吃餃子，也可以和臘八蒜一起搭配。

吃火鍋來一點

吃火鍋的時候，尤其愛吃涮羊肉的朋友需要吃點臘八蒜，也可以解膩提味。

喝粥當小菜

許多人喝粥喜歡吃鹹菜，攝入的鈉鹽太多，如果換成臘八蒜可以減少鹽的攝入量。

臘八蒜好吃

但有些人是不適合的…

臘八蒜的口感並不太辣，但也不能吃太多，如果腸胃功能欠佳，一天不要超過3瓣，如果腸胃功能可以，一天可以吃6-8瓣。

但以下這兩類人，面對美味臘八蒜，還是忍忍吧：

1

胃潰瘍患者

臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。

2

嚴重腹瀉者

已經患有較嚴重腹瀉者，要忌食臘八蒜，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的癥狀。

幾招教你做出美味臘八蒜

快去剝蒜吧

1

大蒜剝皮、去根，洗凈瀝干。

2

瓶子洗凈控干水，把蒜粒放入。

3

倒入米醋和少許白酒，醋液要蓋過蒜粒。

4

瓶口用保鮮膜封好，蓋子扭緊，將其置於10℃-15℃的溫度下，最好能曬到陽光，泡製10天左右，蒜呈翠綠色即可。

5

移至陰涼處儲藏，隨取隨食。

快速變綠小妙招

由於臘八蒜的綠變是酶促反應，如果用去根蒜粒，存放溫度高一些那麼綠變也越快。一般溫度在20-25℃，5天就能全綠。

但是這個溫度會造成黃變也快，如果等蒜全部變綠時，再撈出來蒜粒置於0℃真空冷藏儲存，不用任何添加劑，大概能存放7個月不變黃。

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