過了臘八就是年 別忘了來一碗暖心臘八粥

壹姐導讀：

今天是臘八。按照我國民俗，這一天，民間有喝臘八粥的習俗。臘八這一時節，身體正處於冬藏之時，動物都在冬眠蟄伏期間，人更應該養精蓄銳、休養生息，此時養生的根本原則是畏寒體質補陽，虛火體質滋陰，以達到陰陽平衡，身體強壯的最佳效果。

養生臘八粥

臘八粥是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等)。隨著飲食種類的豐富和生活水平的提高，臘八粥的食材也愈發爭奇競巧，花樣翻新。

食材選擇多：建議在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物。這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。

臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與大米等穀物搭配起來可形成有效的營養互補。同時，適當添加堅果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營養，還可以調節口味。

選購有竅門：消費者應到商超、農貿市場等正規渠道選購無霉爛、無變質、無哈敗味的食材。如購買已搭配好可直接熬制的包裝食材，應注意觀察產品是否在保質期內，包裝是否完整無損。

家庭熬制臘八粥簡單易行，但需要注意以下兩點：

1.在食材處理時，要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮後才會更加柔軟可口。

2.民間有熬煮臘八粥時加食用鹼的習慣，認為這樣熟得快並且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。專家建議熬制臘八粥時不要加鹼，巧用電飯鍋和電壓力鍋的「雜糧粥」功能，就可輕鬆煮出美味的臘八粥。

特殊人群需注意，享用美味講究多

1.糖尿病患者對於含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。

2.對於消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。

3.對於肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。

濕氣重適宜喝的臘八粥

配料：大豆20g、薏米60g、紅豆20g、茯苓30g、綠豆20g、小米60g、粳米60g、紅棗6枚，甘草5g(可加糖少許)。

好處：此粥以薏米為君，補氣健脾除濕為基礎，加入茯苓、紅豆增強除濕功效，利水道，服用後會有利尿的現象。大豆輔以甘草在去濕的時候加入去熱度的效果，小米、粳米益氣除煩。服用此款臘八粥對清除體內濕氣，補益中氣有很好的效果。每次一碗為宜。服用此粥時忌吃豬肉，否則容易脹氣。

小編說兩句

臘八粥食材豐富，搭配合理，營養均衡，尤其適宜年老體弱或病癒後脾胃虛弱者。但是不同體質人群在食用臘八粥時，也應有所注意。

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