臘八粥的故事——民國時期的臘月風俗
原標題：臘八粥的故事——民國時期的臘月風俗
一百年以來，中國發生了很大的變化，很多老習俗已經不為人知。
然而，臨近過年的臘月，民國的風俗與現在有什麼不同呢？
一百年前，也就是上世紀的1915年，王光如先生就注意到了西安的風俗習慣。
為了這一篇文章，他陸陸續續寫了十五六年，不斷的補充，不斷的修改，1931年才發表出來，可見作者用心良苦。
他為我們後人留下了難得的寶貴文獻。
臘月的西安風俗
初五日，有以五色豆子煮食者，謂之吃五豆，五色豆者，紅豆、綠豆、青豆、白豆、黑豆也。或雲，用五種豆煮食亦成。
初八日，各家煮食極稠大米粥，入以咸酸，下以肉蔬，食之；又有著白糖而素食者，俱名為臘八，亦曰臘八粥。
興善寺山門（民國）
佛教徒以此日為釋迦牟尼佛成道日，至時，禮佛講經，設法施粥。
由朔日至七日，市內僧道尼姑，各結隊如長蛇，遊行街巷，敲木魚銅磬，日誦南無。
人家見其過街，爭以黃米或白米布施，謂之化臘八米，此風辛亥後已戢( jí停止)。
臨潼集市（1947年）
臘八粥中所調之菜，俗名臘八菜。富家臘八菜，有能吃至次年正二月者。
二十三日，灶君升天日，民家於夜間祀之。
祀灶祭品，為灶飥，為油旋，為灶糖，為雞或肉。
灶飥（tuō）之制，系以和麵包糖餡或芝麻餡，納入木型，以成種種形體，入鍋烙之。
油旋乃餅之加油質者，油質多加，其層疊菲薄，有如蟬翼。
灶糖乃白老糖，大麥所制也。
俗以灶君為一家之主，每年是日，神必升天奏一家一年善惡。恐有指摘，故先以糖膠其口。
此種禁語之法，殊堪發噱！
洋車（1947年）
雞名灶雞，必用雄，代毛去臟，僅留肉腔，尾部留長毛一枝。
是晚祀灶者，例須女子。俗云：男不祭灶，女不拜月。
三十日，除夕，俗以為灶君回府日，家家備香燭虔祀。
西安南大街（民國）
是晚，遍處懸燈，徹夜不息。將曙，即以芝麻桿同柏葉焚之，謂之接爺，西安人呼神為爺也。
是夜，爆竹之聲，不絕於耳，商民皆喜氣洋洋，不能成寐，及晨雞一唱，又是一年矣。
補充：
臘月五日，鄉人以五種豆，煮而食之，名曰五豆節。
臘月八日，謂之臘八日，家家以五穀米面雜，豬羊肉，果屬紅白葡萄，菜蔬等煮粥食之，名曰臘八粥，並互相饋送親友，各寺亦煮粥分送，俗謂可以避瘟，蘇東坡詩云「今朝佛粥更相饋」，又有以粥喂牲口及塗果樹，牲口可以肥壯，結果可以殷繁。
除夕換桃符，張燈結綵預備過年，設宴聚飲謂之年飯，團年，並煮新年三日之飯，曰壓歲飯，尊長給卑幼銀錢，謂之壓歲錢，通夜不眠，謂之守歲，是夕黑暗主豐收。除夕宜靜，諺雲「除夕犬不吠，新年無疫癧，除夕惡犬嚎，新年多大盜」，徹夜每室點火，諺雲「三十夜內火，十五夜內燈」。
自《陝西歲時採風記》，載1944年第5期《新西北》雜誌，作者：壽椿
後記：「終南山故事」將按照農曆月份，依次發布民國西安風俗。
本文選自《長安道上》（南京師範大學出版社2017年出版），由楊博先生整理
經編者本人授權
由本「終南山故事」獨家發布
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