臘八節，你所不知道的秘密

文史 01-24

不覺又到歲終臘八，俗話說：「過了臘八就是年」，這下春節就真的不遠了。許多人家自此拉開春節的序幕：殺年豬、大豆腐、膠制風魚臘肉、采購年貨……「年」的氣氛逐漸濃厚。

而在臘八這壹天，誰都知道要喝臘八粥！可為什麽要喝臘八粥呢？今天就來給大家科普壹下臘八的「秘密」！

臘八節的「臘」之謎

臘八節的「緋聞」對象

臘八節的真實身世

怎麽樣？是不是有種""撥開霧霾、豁然開朗""的感覺？！

臘八節是中國最重要的節日之壹，那麽在臘八這天，又有哪些習俗呢？

祭祀

敬神供佛、祭祀祖靈、歡慶豐收和禳災是臘八節的主旋律。

吃臘八粥

臘八粥這壹天壹定要吃臘八粥，臘八粥也叫「七寶五味粥」。我國吃臘八粥的歷史最早開始於宋代，人們都在熬煮、贈送、品嘗臘八粥。

那說起臘八粥就不得不提南方和北方的不同口味，製作方法不同，造就了各有特色的臘八粥，有甜味的有鹹味的，甚至還有麻辣味的……

那麼，臘八粥到底哪家強？

平時油膩的食物吃的多，喝壹碗低調奢華的臘八粥豈不正好。看看各種材料的做法：

做臘八蒜

【臘八蒜與餃子麵條都很搭】

在農歷臘月初八這天泡下壹罐臘八蒜，直至除夕啟封時，蒜瓣已經湛青翠綠。醋味入蒜，柔和了蒜的辛辣，又增添了蒜香。是吃餃子、面條的最佳佐料。適量吃蒜能促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

【臘八蒜的做法】

1.蒜瓣去皮、洗凈、晾幹；

2.泡蒜罐洗凈、最好用開水燙壹下再晾幹備用；

3.罐內放入大蒜瓣，加入米醋，醋能沒過大蒜即可；

4.上蓋密封好，放置陰涼處，大約10-15天變綠即成。

【為什麼臘八蒜不脆也不綠？】

——因為你選錯了蒜和醋

要想泡製出又脆又綠的臘八蒜，關鍵要挑選對蒜和醋。大蒜最好用紫皮的，紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。醋要用米醋，因為米醋色淡，能保持大蒜的色澤如初。而且口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如果選了老醋、熏醋，泡過的大蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感也較差。另外，泡蒜的溫度也很重要啦，記得把罐子放在低溫陰涼的地方。

吃臘八面

北方有些地方不吃臘八粥，

而是吃臘八面。

擀好麵條，做好臊子，

臘月初八早晨全家吃臘八面。

【臘八面的做法】

原料：麵粉、豬肉或羊肉、豆腐幹、白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。

調料：醬油、食鹽、醋、花椒、油。

1.和面、泡黃豆備用。

2.把豬肉或羊肉切丁，豆腐幹、白蘿蔔、胡蘿蔔等食材切成丁；把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁，炒好後盛出備用。

3.將和好的面搟成薄片，再切成菱形長條；鍋裏水燒開後，先把洗泡過的豆子等下入，煮至快熟時下面，最後再把準備好的肉放進去，加入鹽、花椒等調料，壹鍋香噴噴的臘八面就做好了。

不論是喝蠟八粥還是吃蠟八面，

與家人壹同分享美食，

壹定能夠驅散臘月的寒意，

暖暖和和過大年！

祝大家臘八節快樂！