臘八節必吃的美食 你吃過幾個？

小時候父母專門挑選臘月初八這一天進城辦年貨，我和哥哥總盼著這一天的到來，因為從這一天後，我們就可以吃到很多我們往日不曾吃到的「美食」。

農曆臘月初八就是我國民間重要的傳統節日——臘八節，這一天大家都會祭祀神靈和祖先，祈求豐收和吉祥。

臘八節吃臘八粥，是用以慶祝豐收，一直流傳至今，有的地方是"臘八飯"的風俗，在河南，臘八粥又稱"大家飯"，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

臘八粥

臘八粥，也叫做七寶五味粥。民間傳統臘八粥講究選用八種主料，八種佐料，與臘八的「八」相吻合，主料為米類和豆類，米類有小米、黃米、粳米、糯米，豆類有紅豆、綠豆、黑豆，佐料則習慣在核桃、紅棗、瓜子、蓮子、花生、葡萄乾等選擇。

按照祖國傳統醫學的養生方法分析，臘八粥的主要原料中，糯米有溫脾益氣的作用；粳米有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；小米有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

豆類、果仁也是臘八粥的配料，像紅豆具有健脾燥濕、利水消腫的功效，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用；綠豆可消腫通氣、清熱解毒，中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。

花生有「長生果」的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能；核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用等等。所以八寶粥的功效總結起來就是健脾養胃、消滯減肥、益氣安神，可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。

臘八蒜

泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。要注意的是，腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

臘八面

臘八面，即臘八節的節令食品。地方傳統麵食，流行於陝西關中地區，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

臘八面是以面和各種豆類(紅豆為主)為原料，面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的麵條)備用;紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮麵。同時熟油將蔥花爆香，面煮好後將蔥花油潑入鍋中。這樣香噴噴的臘八面就做好了。傳說，臘八節食用臘八面，可以驅鬼辟邪。

臘八豆腐

臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有"素火腿"之稱。臘八豆腐含有的蛋白基本屬於完全蛋白，有人體必需的多種氨基酸。內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

傳統節日年年有

南北習俗各不一

農曆臘八

記得喝臘八粥哦

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