酥肉還可以這麼做，簡直是人間美味，川菜大廚10年經驗教你做法

酥肉，想想都流口水的美味，小時候最愛吃的就是酥肉了。尤其是四川的川味酥肉，外酥里嫩，真是人間美味。今天也是有著10年經驗的川味大廚教的做法，分享給大家，記得不要藏私哦。

好了廢話就不多說了，我們看看需要的材料吧：

豬肥瘦肉500g，青菜頭（或蘿蔔、萵筍）200g，干芡粉150g，姜蔥各15g，雞蛋3個，鹽6g，菜油1000g，醬油15g，鮮湯（高湯：小編自己也賣哦）1250g，花椒40粒。

今天這是10年的經驗分享給大家，真正的美食就要分享給每一個朋友。我們接下來看做法吧：

第一步：雞蛋破殼與干芡粉放入碗內調勻成蛋豆粉。青菜頭去皮，切成大拇指粗的條。姜拍破，蔥切成段哦。

第二步：豬肥瘦肉洗凈，切成1.3cm的方塊丁，放入全蛋豆粉碗內，加鹽5g待用。

第三步：鍋內燒好菜油6成熟，用手將攪拌均勻的肉丁分散放入，炸至外呈深黃色，內熟透心時撈起即成酥肉。

最後一步咯：小鋁鍋放入鮮湯或清水燒沸，加入炸好的酥肉、姜、蔥、花椒、醬油、胡椒粉、鹽，再次燒沸後移至小火上慢燒半小時後，放入青菜頭燒約10分鐘。挑去姜蔥不用，淋入少量水芡粉勾芡。裝盤就完成咯。

怎麼樣？是不是很簡單？？趕緊給告訴身邊的朋友吧，過年親手去做一份美食給家人。

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