聽說下雪天與臘八粥更配！什麼樣的粥與你更搭，可得看清楚哦

今天是我國傳統節日臘八節

俗話說：過了臘八就是年

在此康大夫也給大家拜個早年啦

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開個玩笑

現在拜年有點早

不過今天有個習俗可不能忘

那就是喝臘八粥

說到這臘八粥

可謂是健康又美味

不過對於不同的人群來說

可也是有講究的哦

「臘八粥」好處多

臘八粥主要由多種穀類食物組成，可以提供碳水化合物、蛋白質、豐富的膳食纖維及B族維生素等多種營養素，這些熬粥用的原料，基本上都沒有經過研磨加工，穀類表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維都會全部保留下來，避免了營養物質的流失。

此外因為雜糧多是沒經過加工的，保持了五穀的纖維素，比大米白面吃進去之後，血糖轉化得慢。更重要的是，因為纖維素多，加同樣的水，同樣重量的糧食熬制出的臘八粥，體積要比白米粥大很多，帶來的飽腹感更強，可以吃得相對飽，但熱量卻不很高。

不同人群不同配方

雖然臘八粥營養豐富，但對於不同人群來說，選擇食材時很有講究。

脾胃虛寒者

對於許多脾胃虛寒的人來說，一到冬天就會出現手腳冰涼、畏寒、大便稀等癥狀。因此臘八粥里最好不要放綠豆、芸豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃和驅寒。

腎虛者

對於腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者來說，做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆這些食材。

消化不良者

消化不良的人，在臘八粥里可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。澱粉豆類和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。

糖尿病患者

糖尿病患者的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者

臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，也不要加糖。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。

小貼士

為什麼臘八節要喝粥

一種說法是和祭祀有關。「臘八」可以追溯到先秦時代，在冬至後的第三個戌日要進行「臘祭」，南北朝以後固定在臘月初八；到了宋代，逐漸形成了在臘八這天熬粥的習俗，不論貧賤貴富，家家都要熬臘八粥，用於祭祀祖先、合家團聚品嘗及饋贈親朋好友。

另一種說法是關於佛祖釋迦牟尼的，相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為「法寶節」，是佛教盛大的節日之一。在這六年修行中，他每天只食一麻一米，後人不忘他所受的苦難，每年臘月初八喝粥來做紀念。

來源：健康安徽HealthyAnhui

（客運總站北1200米路東）

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