不要小瞧它！健康養生要靠它！

紅薯是日常生活中經常食用的一種食材，它的味道甘甜脆嫩，富含多種營養元素，所以對於適合的人來說可以經常食用。那麼你知道紅薯到底有哪些功效與作用嗎?它有哪些食用方法呢?那麼小編就來帶你學習一下關於紅薯的小知識吧~

紅薯的營養成分

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」，原蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。

紅薯的功效與作用

1、通便排毒

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。

2、抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

3、增強機體免疫力

紅薯的蛋白質含量不高，但是氨基酸結構理想，可為人體補充多種必需氨基素，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效為機體增強免疫力，具有很好的抗突變作用，粘液蛋白對人體也有特殊的保護作用，可減緩器官老化，提高機體免疫力。

4、減肥瘦身

粗糧富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內製造出新細胞，促進新陳代謝。

5、保護心血管

紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿蔔素均能幫助預防心血管疾病。胡蘿蔔素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預防動脈粥樣硬化；鉀元素有助於人體細胞液和電解質平衡；葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

6、抗衰老、防止動脈硬化

紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

7、補腎虛

紅薯味甘性平，歸脾，腎經，有健脾胃，強腎陰的功效，有助於調理腰酸，四肢發冷，水腫等腎陽虛癥狀，以及燥熱，盜汗，頭暈，虛汗，耳鳴等腎陰虛癥狀。

8、能防流感

天氣轉冷，流感風暴再次來襲。紅薯有助於抵禦流感，防治感冒。

關於紅薯的食譜

1、紅薯米粥

原料：新鮮紅薯、粳米、水

做法：取新鮮紅薯250克，粳米200克，白糖適量，加水2000毫升，煮至薯爛米湯黏稠為度，早晚溫熱頓服。

功效：紅薯與米煮粥，香甜可口，可隨意服食。具有健脾益胃，益氣溫中的功效。特別是維生素A缺乏症、夜盲症、大便帶血、濕熱黃疸的患者，長期服用，頗有裨益。

注意事項

(1)由於紅薯粥含糖分較多，所以患糖尿病的人，不宜選用。

(2)紅薯粥，一定要趁熱服食，冷後吃或吃後受涼，都容易引起泛酸、燒心，對於一些平素不能吃甜食的胃病患者，不宜多食。

2、紅薯狗肉湯

原料：紅薯250克，狗肉250克，薑片、蔥段、料酒、鹽適量。

做法：

(1)將紅薯洗凈，去皮，切成小塊；狗肉洗凈，切成同樣大的塊。

(2)將紅薯、狗肉放入燉盅內，加薑片、蔥段、鹽、料酒、清水適量。

(3)放入蒸鍋，蒸至狗肉熟爛即可。

特點：補中益氣，固腎強腰，適用於春季氣候寒冷、夜尿多時食用。

3、微波紅薯扣醬骨

原料：紅薯200克(切塊)，排骨350克(斬成3厘米長)，香菇1朵，蔥段、薑片各適量。

做法：

(1)排骨加入海鮮醬、老抽醬油、糖、酒各1匙腌片刻入味，潷出腌汁並留用，深碗底鋪香菇，排骨圍在周邊，紅薯填在中間。

(2)腌汁加入清水半杯倒入碗里，蓋碟進入微波爐用中高火加熱20分鐘即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再將汁液淋上，即完成。

溫馨小貼士（紅薯注意事項）

1、吃紅薯不會使人發胖。

2、根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

3、不宜過量吃紅薯。

4、紅薯含一氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。其次，紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到「燒心」。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。同時，糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

5、紅薯皮不宜食用。因紅薯皮含鹼量較，食用過多會導致胃腸不適呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮不能食用，因紅薯受了黑斑病的感染，食用後會引起中毒。

6、紅薯和柿子不宜同時吃。如果同時食用，紅薯刺激胃酸分泌增多後，胃酸和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多時可使胃腸出血或造成胃潰瘍。如果吃紅薯後感覺胃部不適，一定要去醫院做檢查，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

7、久置的紅薯比新挖的紅薯甜。紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

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