臘八臘八，幸福到家！不吃這些怎麼算過節！原來有這麼多臘八美食

「吃了臘八飯，就把年來辦」。「臘八節」是迎接春節的前奏曲。從這時起，過年的氛圍會越來越濃。人們首先要開始籌備年貨！緊接著掃房、祭灶、寫春聯、辦年貨，直到除夕夜。提到「臘八節」，更多人首先會想到臘八粥和臘八飯。果農君今天的食譜就是教大家做臘八的應景美食，這幾個菜譜你都可以試一試！生活的儀式感在於每個節日。

臘八飯

材料：糯米2-3人量，青豆適量，臘腸1根，干香菇3-5朵，臘肉(選稍肥的)300-400克，芹菜莖適量，生抽適量，油適量。

做法：

大糯米泡4小時以上，最好一夜。用電飯煲放水，加生青豆/碗豆，放點油和生抽(不要多！)煮到九成熟。

稍肥的臘肉，臘腸，泡發好的干香菇，芹菜莖切丁/小塊，放油、生抽炒熟。

加入碗豆飯翻炒，一會均勻就好。不用放鹽！

小貼士：臘肉多些，炒出油，飯香又不焦鍋。不用放鹽，因此煮的飯和炒肉時放生抽了，腊味也是鹹的。

臘八粥

材料：糯米，薏仁，黃小米，紅小豆，蓮子，小紅棗，紫米，黑豆，冰糖或者紅糖。

做法：

將糯米、薏仁、黃小米、紅小豆、黑豆、紫米用清水淘洗乾淨備用；

紅棗和蓮子沖洗乾淨，將紅棗用溫水泡發後去核，蓮子去心；

把材料倒入電飯煲內，加入適量的水，和平時煮粥差不多，選擇預約功能，再選擇煮粥即可；

早上起來就有一鍋香濃的臘八粥。放紅糖或者冰糖攪拌均勻即可。

鹹味臘八粥

材料：大米，臘肉，香腸，水，紅豆，蓮子，海米。

做法：

大米清水淘洗乾淨，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡一下（2—3小時）。

香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。

將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。

另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。

大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內。

小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。

臘八豆

材料：黃豆500克，生薑100克，干辣椒50克，鹽30克。

做法：

準備好食材：黃豆、生薑、干辣椒、鹽等；

黃豆洗凈，浸泡6小時；

泡好的黃豆，撈出瀝干水，放入鍋中煮熟；

煮好的黃豆瀝干水水分，晾涼；

放入乾淨無水容器中，靜置，進行第一次發酵；

至黃豆起涎發粘（蔥豆子表面看得到）時第一次發酵完成；

生薑去皮、洗凈，切細末；辣椒碎；鹽用鍋炒出微黃；

用一個大容器把發酵好的黃豆、生薑末、辣椒碎、鹽拌均；

罐子洗凈瀝干水，把拌均好的黃豆裝入罈子中；

罐口用保鮮膜密閉嚴實，蓋緊蓋子；豆子進行二次發酵，10-20天後開壇食用。

小貼士：

1.第一次發酵要有粘膜即完成；

2.鹽炒一下能放很久；

3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒；

4.拌均的時候干，可以加臘八水拌均，更易發酵。

臘八蒜

材料：大蒜適量，白酒10g，醋適量，冰糖5g。

做法：

大蒜去皮、切根、穿孔後倒入密封罐；

加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在溫暖處腌制24小時；

取出即可享用。

各式各樣的臘八美食已經讓果農君欲罷不能啦！

趕緊學起來，

這個臘八節，

為家人做一桌別樣的美食吧~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！