NN：吃太咸會讓你變傻！

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解析作者 | 唧唧堂心理學研究小組：Tong； 審校編輯 |Ernest

本文是針對論文《飲食鹽通過由腸道發起的TH17反應導致神經血管和認知功能障礙（Dietary salt promotes neurovascular and cognitive dysfunction through a gut-initiated TH17 response）》的一篇論文解析，該論文於2018年1月發表於《自然-神經科學（Nature Neuroscience）》雜誌上，作者來自美國威爾康奈爾醫學院。

以往研究證實了富含鹽的飲食與患腦血管疾病和痴呆症的風險增加有關，在細胞層面上，過度的鹽攝入會導致內皮細胞（覆蓋血管的內表面，調節血管張力）功能異常，但是這種功能異常對大腦的長期影響仍未知。

研究過程及結果

研究者進行了一項小鼠實驗，讓小鼠攝入高鹽飲食——與部分人類飲食中的高鹽程度比例相當。分別在第4周、8周、12周和24周測定小鼠腦靜息血流量、內皮細胞功能，以及分別在第8周、12周和24周時對小鼠進行認知測試。

研究發現那些高鹽飲食的小鼠，腦部血流量降低了25%~28%，而且在認知測試中的得分也有所降低。

結果圖1

過多的鹽攝入會抑制小鼠大腦的血液流動和內皮功能，從而導致認知障礙。這種效應是由於存在於小腸中的腸道輔助TH17細胞釋放大量的白介素IF17，而循環中過高水平的IF17通過Rho激酶抑制一氧化氮合成酶（eNOS），減少一氧化氮的合成，導致血管調節失衡，從而促發內皮功能損傷和認知障礙。

結果圖2

結論

本研究發現一個新的腸-大腦軸，這種由腸道啟動的適應性免疫反應，通過循環中過高的白介素IF17水平來影響大腦功能，從而將飲食習慣和大腦認知障礙的聯繫起來。因此，腸道輔助T細胞-白介素17（（TH17-IF17）可作為一個推定的靶點，用以對抗由飲食鹽或其他與TH17極化有關的疾病對大腦的損傷效應。

此外值得注意的是，高鹽飲食減少靜息腦血流量並誘導內皮功能障礙，但恢復正常飲食可以逆轉這些負面影響。

參考文獻：

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