每天認識一味中藥——大棗

健康 01-24

藥用大棗

臘八節快樂！其實不僅臘八粥，很多養生粥中都能見到大棗的身影，中藥中所用的棗都是經過加工的,選料以色紅、肉厚、飽滿、核小、味甜者為佳。加工過的熟棗的性質是溫的，然而生鮮棗「生食損脾作瀉」，鮮棗不可過量食用，棗皮中膳食纖維含量高，很「扎胃」，易產生腹瀉並傷脾。因此，由於外感風熱而引起的感冒、發燒、胃黏膜有潰瘍者及腹脹氣滯者，都屬於忌吃生鮮紅棗的人群。即便沒有什麼不適癥狀，一次也不宜吃得過多。吃大棗也是有講究的，一般來說，水煮吃棗是明智之舉，既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的腸胃不適。

而在方劑中，想必猜也能猜得到，甘味藥物和食物具有滋養、補脾、緩急、潤燥等作用，多用於機體虛弱或虛證，因此大棗在方劑中也多是作為佐葯或使葯使用，如逐水力峻猛的十棗湯、和中緩急主治臟躁的甘麥大棗湯。

大棗ZiziphusjujubaMill

大棗《神農本草經》

【來源】為鼠李科植物棗的成熟果實。主產於河北、河南、山東等地。通常在秋季果實成熟時採收，晒乾。

【異名】紅棗、干棗、良棗、圓棗、木蜜等。

【性味】性溫，味甘。

【歸經】歸脾、胃、心經。

【功能與主治】補脾和胃，益氣生津，養血安神，緩和藥性。主治脾胃虛弱之食少、便溏、心悸怔忡、虛煩失眠等。

【成分】含蛋白質、糖類、有機酸、黏液質、維生素類、微量元素等。

【適用人群】本品具有增加胃腸黏液、保護肝臟、增加體重的作用。可抑制癌細胞增殖、抗突變，並具有鎮靜、催眠、鎮痛、鎮咳、祛痰等作用。臨床上還用於治療再生障礙性貧血、白細胞減少症、過敏性紫癜、慢性萎縮性胃炎、小兒哮喘等疾病。

【營養】果實含光千金藤鹼等生物鹼，含白樺脂酮酸、齊墩果酸等三萜酸類化合物，含大棗皂苷Ⅰ、大棗皂苷Ⅱ、大棗皂苷Ⅲ等皂苷類化合物。另含環磷腺苷和環磷酸鳥苷。果實的水溶性浸出物中含果糖、葡萄糖、蔗糖等。

【注意事項】濕盛、積滯、齒病、蟲積、痰濁者慎服。味甘而能助濕，食之不當可致脘腹痞悶、食欲不振，故濕盛苔膩、脘腹作脹者，須忌用。

【用法用量】煎服，一次常用量 6~15 克。

【應用】在葯膳、保健食品製作時，可選用煮、燉、蒸、燜、熬、燒、鹵等烹制方法。

大棗味甘，性溫，入脾胃經且主入血分，可以補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養血安神，悅顏色，通九竅，助十二經，和百葯，久服輕身延年。民間還有「每天吃棗，郎中少找」之說。

食膳與實際應用

紅棗一般給人的印象就是補氣補血，的確由於經血過多而引起貧血的女性常喝紅棗水可改善面色蒼白、手腳冰冷等癥狀，所以人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。我國民間流傳的「天天吃仨棗，一輩子不見老」和「五穀加小棗，勝似靈芝草」等諺語，充分說明了紅棗的營養價值。

正因為大棗有以上各種優點，以致許多人認為，紅棗作為補品，女性多吃一定有益補身。其實不然，比如在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫等現象，其實這是濕重的表現，這類人群就不適合服食紅棗。因為紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導致水濕積於體內，而加重水腫癥狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬於燥熱體質的女性，也不適合在經期服食，因為這極有可能引起經血過多而傷害身體健康。

治病要分析利弊，有一利就會有一弊，大棗甘甜能滋補脾胃。而脾胃屬土，土能克水，也就是說吃甘甜的東西多了，補益脾胃太過，就會削弱腎水的功能，損傷骨骼和牙齒。這和吃糖多了會導致齲齒的道理是一樣的。

此外，由於紅棗糖分豐富，尤其是製成零食的紅棗不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高。大棗味甘，能助濕壅氣，多食易出現腹部脹滿，凡痰濁壅盛、腹部脹滿等症者要慎用。有濕痰、積滯、齒病、蟲病者，小兒、產後及溫熱、暑濕諸病前後，黃疸、腫脹等都忌食大棗。