過了臘八就是年，少不了的滿滿年味兒
「一九二九不出手，三九四九冰上走。」剛過了【大寒】的這幾天是一年當中最冷的，明顯能感覺到刺骨的寒風吹得人頭皮發麻。好在臘八已至，熬過這幾天就可以沿河看柳嘍，同時也意味著農曆的新年離我們越來越近。年味漸濃，期待的不僅僅是家人團聚，更是饞那幾樣過年時候才能吃到嘴邊的「年味兒記憶」。本期食上小編給大家介紹6款滿滿年味兒的食物，當然還有能品嘗到它們的餐廳推薦。
臘八粥
五穀豐登 喜迎新年
今天是臘月初八，喝一碗臘八粥是必不可少的節日飲食。臘八粥的傳統最早始於西周時期，將八方食物合於一起和米同煮一鍋，取合聚萬物、調和千靈之意，用以祭祀祖先神靈，慶祝五穀豐收。
臘八粥食材
臘八粥的食材在各地區會有所不同，但都要湊齊八樣，比較常見的有赤小豆、綠豆、百合、花生、核桃、白果、紅棗、蓮子等，配合精米同煮。一般在臘月初七的晚上就開始準備，淘米、泡發、去核、挑揀，把用到的食材一一準備好，在半夜子時開始下鍋，用小火一直熬到第二天清晨。
京兆尹臘八粥
臘八粥熬好之後要先敬奉神明，而後可以饋贈親友，最後再給全家人食用。濃濃的臘八粥融合了多種食材的味道，吃一口都是滿滿的年味兒。古時候一些大戶人家還會臨街奉粥，一來送給窮苦的人吃，二來也為自己行善積德。現在很多餐廳也會發起這樣的善舉，秉持「樂和、蔬臻、慢食」理念、注重健康護生蔬食的京兆尹是其中之一。
出品餐廳：京兆尹
隨著素食養生的飲食理念受到越來越多人的青睞，很多主題餐廳如雨後春筍般的出現，提倡護生蔬食的京兆尹一直是此類餐廳的佼佼者。從餐廳裝修到用餐環境，再到向食客提供的每日料理，都是按照人與自然的和諧融合，遵循時間和時令的規律，還原食材最本真的味道。新的一年，更加註重身體健康的你，不妨從京兆尹的一碗臘八粥開啟一段素食之旅。
年糕
年年安 年年高
年糕又叫年年糕，取其「年年高」的意思，一般由糯米製成，幾乎是全國各地臨近農曆新年都要吃的應時食物，寓意著大家一年到頭平平安安，生活水平一年比一年高。軟糯的口感更是老少咸宜，讓人忍不住多吃兩塊。
煎紅豆年糕
年糕最是好吃，但製作起來費時費力。鼎泰豐桂圓紅豆年糕採用純手工製作，將糯米磨成細粉過篩，黑糖熬成糖漿稍微晾涼後和糯米粉混合，加入完整的紅豆顆粒和桂圓果肉，在溫度尚存的情況下靠師傅的手上功夫，讓紅豆和桂圓在似固非固的粘糯米漿中均勻分布。而後放入模具中，等溫度自然冷卻，手作年糕就做好了。
食用時將年糕從冰箱冷藏室取出自然化冰，切成1公分左右的薄片，放入平底鍋中煎至兩面金黃。糯米的清香裹挾著紅糖的甜蜜和紅豆的沙糯填滿整個口腔，桂圓肉也好吃得恰到好處，讓人瞬間找回記憶里的年味兒。
鼎泰豐年味禮盒
鼎泰豐推出的「福祿壽年」禮盒，包含手作的大八寶飯、堅果赤豆松糕、桂圓紅豆年糕各一盒，還有門神、福字、利是紅包、2018黃曆手賬各一組。紅色的年味大禮盒，代表福運滿滿，團團圓圓，讓您從初一吃到初三每天一盒「濃濃的年味」不重樣，送禮自用都是難得的佳品，數量有限，趕緊到鼎泰豐各門店訂購吧。
出品餐廳：鼎泰豐
「無年味不過年」，鼎泰豐早早的就換上了「新裝」，吉祥的福字掛起來，喜慶的門神貼出來，一派紅紅火火的過年氣象。遠遠的就能看到接待台上擺的年味禮盒，心意滿滿，濃濃的年味兒，恐怕連神仙都會垂涎三尺。
八寶飯
團團圓圓 甜在心間
八寶飯也是臘八節及過年時候必吃的一道傳統食品，尤其是它獨有的軟糯的甜甜的味道，加上八種不同的配料，不僅色彩誘人，營養豐富，而且還有一種把家人「粘」在一起的魔力，一家人圍桌而坐，吃在嘴裡，甜在心間。
八寶飯食材
蜜棗、冬瓜糖、紅棗、蓮子、青紅絲、葡萄乾、枸杞，這些本身就很營養的食材，再加上糯米這個「粘合劑」，蒸於一碗之中，變得更加美味。
屋裡廂八寶飯
八寶飯看似容易，但是要想做得好吃也得花一番功夫。屋裡廂特製八寶飯精選優質白糯米，像人泡完澡後身體自然舒展一樣，用清水完全泡發漲開後，瀝干水分，和豬油充分混合拌勻，採用干蒸的辦法，讓米香從內而外充分釋放。用一個大碗，將「八寶」處理過後墊底做出造型，鋪一層糯米，中間放入豆沙餡，再利用糯米自重鋪平，上鍋蒸熟後，倒扣至盤中，墊在碗底的五彩斑斕就呈現在眼前。
裡面還有豆沙餡
八寶飯上桌，糯米的清香帶著絲絲的甜蜜撲鼻而來，用勺子輕輕一舀，裡面包裹的豆沙餡呼之欲出，一層配料、一層糯米、一層豆沙，一勺之中彙集了三種質感各不相同的食材，放入口中能吃出細膩軟糯的甜蜜滋味。
出品餐廳：屋裡廂
要說過節吃八寶飯的場景和氛圍，來屋裡廂真是再合適不過了。簡約質樸而又不失情調的用餐環境讓人有種猶如回到家中吃飯的親切和舒適。約上親朋好友來屋裡廂坐坐，嘗嘗久違的「老咪道」。八寶飯堂食不過癮，還可以提前預定，把美味帶回家。
盆菜
百菜百味 喜慶團聚
吃盆菜是廣東和香港地區的飲食習俗，已有數百年的歷史，現在越來越多的食客開始喜歡上這道豐富多樣的美味。盆菜彙集百菜百味於一盆之中，逢年過節大家圍坐在一起，一人一筷，在盆中翻找自己喜愛的食物，越是吃到下層越能找到驚喜，熱熱鬧鬧地邊品嘗邊分享節日的喜悅。
老坑盆菜
大蝦、叉燒、雞肉、鴨掌、鮑魚、海參、冬菇、花菜、肉丸等等各種食材一層層碼得小山似的，加熱後淋上鮑汁，一菜一味，彷彿人生百態，都彙集在這一盆中冒著熱氣，寓意團團圓圓、蒸蒸日上。
下層配菜
扒開上層的主要食材，下面的配菜也著實讓人驚喜，白的蘿蔔、紅的蓮菜、油腐竹、炸豬皮吸收了上面肉菜的味道和鮑汁精華，更是好吃得不得了。所以吃盆菜有個說法，越是到了最後，吃到的越是精華。
老坑盆菜禮盒
回家過節送盆菜也是個不錯的選擇，想要和親朋好友分享這一盆團聚的美味可以到老坑記訂購盆菜禮盒，各種食材都已經整齊得碼在盤中，用保鮮膜封好，回家後直接加熱淋上鮑汁就可以開吃，方便快捷。就像禮盒上寫的「食出氣氛、食出感情」，一起分享傳統美食，是很好的和家人增進感情的方式。
出品餐廳：老坑記
琉璃屏風、木餐桌、皮座椅、白餐布、電視里播放的港片，耳邊縈繞的粵語歌曲，懷舊的吊燈和兩側螺旋狀的樓梯，這間坐落在工體北路66號的老坑記分分鐘讓人有種到了香港的錯覺。當然地道的粵式美食也是少不了的，每到飯點都爆滿，想吃趕緊去嘗嘗，還省下了機票錢呢。
餃子
形如元寶 聚寶招財
餃子平時很常見，北方人恨不得每到過節都吃餃子，但過年吃的這頓團圓餃子就顯得意義非凡，還要配上二兩小酒，俗話說，「餃子就酒，越喝越有。」
三鮮餃子
三鮮餃子家裡過節都會包，有的用韭菜、雞蛋、粉條，有的配點肉餡，摻點蝦米，各家口味不同，吃的就是一口鮮香。一軒餃子館用前豬腿肉、野生湖蝦和金鉤海米按比例調餡，再用雞湯提味兒，冒著熱氣的餃子，鮮得能滋出汁兒來。
珍菌全素水餃
還有一款珍菌全素水餃特別值得推薦，由三頭白靈菇、杏鮑菇、金針菇、鮮蘑菇四種極鮮的珍菌菇類配在一起，吃起來咯吱咯吱的，每嚼一口香味都有所不同。
一軒的餃子都是現吃現包，全開動的時候好幾個師傅同時操作，二十幾種餃子餡擺滿了案板，場面很是壯觀。包好的餃子個頭適中，勻稱飽滿，皮薄褶小，一排排鋪開散發著過年的味道。除了提供堂食，還可以打包生餃子回家自己煮。
出品餐廳：一軒餃子館
一軒餃子館北小河公園店顛覆了傳統餃子館的印象，做成了餃子館中的精品店。上下兩層空間很大，每層都有雅座和包廂，用餐環境舒適，菜品主打以東北菜為主的創意菜系，加上價格實惠、純手工製作的現包餃子，經典的家常味道吸引了眾多回頭客前去就餐。
魚
富貴有「魚」 年年有餘
過年團圓宴當然少不了「魚」這個重要角色，有些地方還有無魚不成席的說法。紅燒也好、清蒸也罷，團聚吃魚成了約定俗成的一道大菜，討一個好兆頭，寓意年年有餘，富貴吉祥。吃的時候也很講究，要留頭留尾，表達新的一年「有頭有尾」的美好願望。
豆豉蒸鱘龍魚
鱘龍魚肉質細嫩，通身除了一條主刺外再無雜刺，用豆豉醬清蒸最合適不過了，撒上蔥薑絲，再淋一勺燒的滾燙的熱油，「刺啦」一聲，豆豉的香味被再次激發出來，滲進雪白的魚肉，合家團聚的年味都融進了一桌美味當中。
出品餐廳：萬龍洲海鮮大酒樓
萬龍洲海鮮酒樓在京經營已超過20年，主打各式鮮活海鮮，每家分店的布局雖有所不同，但一進門滿眼都是水族箱，活蹦亂跳的海鮮琳琅滿目，龍蝦海蟹樣樣都有，都是現稱現做，品質穩定保證新鮮。超大包廂承接多人團建、家庭聚餐也是不錯的選擇。
＊文章原創（食上獨家採訪報道）
＊拍攝地點：鼎泰豐、屋裡廂、老坑記、一軒餃子館
＊攝影師：王宇、王友民
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＊部分圖片源於網路
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