據說，這才是臘八節的正確打開方式…

今天就是臘八了，還記得那句諺語嗎？「臘七臘八凍掉下巴」，想保住這下巴，還真有一招。

傳說，一定要在臘八當天來上一碗熱乎乎，暖融融的臘八粥。

臘八節的歷史

臘八是十二月初八，古代稱為"臘日"，俗稱"臘八節"。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。在民間，臘八這天，家家戶戶也要做臘八粥，同時，全家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

關於臘八的傳說

民間流傳著各種各樣的故事。

第一種傳說：和尚的乾坤袋

很久以前，有一個管燒飯的和尚，他有一個乾坤袋。每次燒火的時候，都會把稻柴上沒打盡的穗頭一粒粒的揀起來，剝去穀殼，放在乾坤袋裡。每次淘米洗碗的時候，都會把剩下的飯粒撈出來，攤在蘆席上晒乾，放進乾坤袋裡。

每年的十二月初八，是佛祖成道紀念日。有一年臘八，寺院所有的和尚都到大殿念佛去了，連管錢糧的大和尚也去了。但是幾百人等著開飯呢，怎麼辦呢？這時燒飯的和尚想起了他的乾坤袋，他把乾坤袋裡收集的五花八門的食物都倒進了鍋里煮，煮出了一大鍋粥。這粥看起來不怎樣，可吃起來味道很好，大家都很滿意。後來眾和尚商定：每年陰曆十二月初八都要燒這種粥。這種粥後來連老百姓也燒來吃了，取名「臘八粥」。

第二種傳說：傳統祭日

漢代始規定於臘月初八為祭祀臘神日。每到臘八這一天，為了祭祀臘神，民間往往要準備一頓別具風味的粥。這種粥是用五穀雜糧摻入花生、栗子、紅棗、核桃仁、杏仁，用微火煮熟燉爛，再添加紅糖，做成八色香粥，稱之為「臘八粥」。粥煮成之後，先要盛上幾碗，放置於庭院天井、碾磨盤上、牛馬羊豬圈的門上，以表示同慶豐收、迎吉祥之意。由此可知，當時的「臘八粥」與佛教沒有關係，完全是我國自己的傳統祭日。

第三種傳說：皇帝兒時的美味

安徽流傳皇帝喝臘八粥的事故：朱元璋小時候家中貧困，在財主家放牛，他經常挨打受罵，飢腸轆轆。有一次他牽牛過獨木橋，老水牛跌到橋下摔折了腿，財主把他關在一間屋裡，三天三夜不給飯吃。他餓慌了，發現一個老鼠洞，一挖開發現一個老鼠糧倉，裡面有大米、豆子、粟米、珍珠米、紅棗……什麼都有。他就把這些東西煮了一鍋粥吃，覺得比什麼都香甜。後來，朱元璋打了天下，做了皇帝，吃膩了山珍海味，一天晚上，朱元璋又想起當年這種粥來，傳令御廚用各色五穀雜糧煮成粥進奉，大宴群臣，這一天正是農曆臘月初八，因而賜名「臘八粥」。

密制一碗濃郁臘八粥

中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。

人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其「年年有餘」的意義。

孩子吃的臘八粥，做法大不同

1.選擇適合孩子的健康食材

GIF

按照傳統習俗，在製作臘八粥時，會將家裡剩餘的穀物豆類統統放在一起熬煮，這些食材主要是大米、粳米、赤小豆、小米、黑米、豇豆、薏米、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。

但孩子的消化能力較弱，父母可以適當加入大棗、蓮子、山藥等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。另外需要提醒父母，薏米、花生、燕麥等食材容易導致孩子過敏，給一歲前的寶寶煮臘八粥，盡量不要添加。

2. 粥要做得足夠軟

GIF

我們平常給孩子煮粥時都要特意煮到爛軟，這樣才能夠最大可能減少消化系統的負擔。臘八粥中的豆類比較多，要煮到適合孩子嬌嫩的腸胃更難，所以熬制臘八粥的時間要相對更長。

建議父母提前將要用的食材用水浸泡，這樣更利於將粥煮得爛軟。

3. 放冰糖或者紅糖

如果孩子比較喜歡喝甜的臘八粥，可以選擇在粥快煮好的時候添加一些冰糖，冰糖沒有砂糖的火氣重，口感也更好。

一歲前的寶寶，可以適量添加富含維生素和礦物質的紅糖或黑糖調味，不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

4. 配菜要新鮮

沒有加糖的臘八粥，吃起來還應該考慮加一些配菜。生活中成人喝粥喜歡就著鹹菜、醬菜等腌制類菜品，這些菜都是經過醬油、鹽、糖等調料，長時間加工而成，除了膳食纖維、鈉，其他的營養幾乎沒有，而且有可能含有致癌的亞硝酸鹽。給孩子吃臘八粥時，應盡量選擇新鮮可口的綠色蔬菜、豆製品等做配菜。

文章來源網路整理

版權歸原作者所有

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！