8年，只為這一口勾魂的香腸！復購率90％，米其林餐廳指定加工廠生產！

|寫在開頭|這款香腸真的超級好吃，今年又有新年貨可以送啦！

看到這幾天滿朋友圈的在刷下雪

想著終於蘇州又要冷了

現在我們躲在空調間里

期盼著下雪下雪下雪

讓我想到小時候的自己

每到冬天的寒風凜冽就不開心

特別是沒有陽光的時候

真心不喜歡

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但小時候的冬日

還是有兩件事最期待的

一是過年有新衣

二是等著家裡的香腸蒸熟

冒著熱氣和油花上桌

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那用豐腴的豬腿肉做成的香腸

肉脂被空氣和鹽分哺育的芬芳

經過蒸汽的催發

是濃郁包裹的肉香

蒸熟後 脂肪早已因水汽的熏蒸變成透明色

汪著一股熱油 入口似爆汁

瘦肉部分也被滋養的更加油潤彈嫩

長輩直接用來下酒或是片好蓋在米飯上

都噴香無比

經常等不到過年

就已經消滅去了大半

長大離家那股熱氣蒸騰的暖意

和一輩子割捨不下來的味道

很難再嘗到了

直到有次在上海米其林餐廳新榮記

又重新喚醒了味蕾記憶

只用上好散養黑豬肉

經詢問 才發現香腸竟然沒有任何秘方

就是精選上好的黑豬肉

而且是唯一一道不加任何修飾

只有香腸切片上桌的孤品

是任性 更是自信

因為好肉的味道太撩人

最驚喜的是 最近在家吃到了米其林口感相似的香腸

久違的肉香

就是這款

食芸8號黑豬原味土香腸

產自米其林餐廳新榮記指定加工廠

上鍋整根蒸15分鐘

然後出鍋稍待涼再切片

入口細膩彈牙 肉香十足

吃完會驚嘆：好久沒吃到過這麼好吃的香腸了

香腸的發明者浙江臨海林先生

是個常人眼中的「死腦筋」

秉承匠心精神 吃住都在廠里

連手機微信都只加太太一個人

實驗時只吃香腸配白米飯喝水

所以曾三上央視

8年的潛心研製120多次失敗後

終於今年定型配方成功研製了這款香腸

香腸全部

採用廣西南寧生態養殖300天以上黑毛豬

經過放養 一身凝脂細肉

精選豬前腿和後腿優質豬肉作為瘦肉部分

背膘為肥肉部分

肥瘦比2：8

造就了香腸鮮香爆汁

肉香綿長的口感

因為對選材的嚴苛

一頭豬只有30%的肉可以用於製作香腸

而每斤上好的豬肉

也只能產出6兩的香腸

製作中只有

豬肉、鹽、糖、酒、味精、天然豬腸衣

堅決不使用任何香辛料

不使用澱粉和亞硝酸鹽

健康自不必說

更是保留了那份原始的肉香

不過咸、不辛辣、不刺激

連小朋友都可以放心食用

純手工製作、完美保留了肉感

其實製作香腸最關鍵的就是純手工製作

機器的滾揉會破壞肉質纖維

吃來軟趴趴 全然失了靈魂

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這款香腸在林先生的堅持下

全部手動切成肉塊

連那些可以忽略的筋絡都會被剔除

拌料也是手工攪拌入味

最大限度保持了原始肉感

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攪拌好的肉全部採用天然豬小腸灌制

浸泡4小時的腸衣

加鹽浸漬 薄且有韌性

很好的與豬肉融為一體

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家裡製作香腸

溫度和濕度都要靠老天爺

所以一般採用暴晒、熏烤等加工方式

這款則是在乾淨的廠房室內進行晾曬

自然發酵 恆溫恆濕

不再只看老天爺臉色

也不再需要熏烤的加工方式

釋放最原始和純真的味道

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被掛起的香腸

按批次做好了標籤註明

晾曬天數越多

肉的水分被逐漸收干

一根根香腸需要經過15天的自然發酵

顏色也逐漸加深

最終這一根根竹竿上的香腸

都變得色澤紅潤 愈發誘人

不咸不辣、小朋友都能放心吃

香腸蒸熟之後

即便薄切也不碎不渣

切片晶瑩剔透色澤鮮亮

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不會有絲毫的筋絡

導致嚼不爛、咬不斷

更不會被香辛料掩蓋去了肉的本味

入口就是經過白酒自然發酵後的肉質醇香

甜咸適中

直接佐以大米飯

連沒胃口的都能下飯3大碗

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還可以倒一盅小酒

工作了一天之後回家邊擼貓邊吃

或是和家人對飲

吃香腸下酒

都能一享舌尖快活

喜歡下廚的還可以直接切片跟荷蘭豆爆炒

不需要幾分鐘

就是一盤色香味俱全的美味

即便只有這一道菜

日子都能過得香氣十足

吃一口 保准那些自詡佛系的人

都能紛紛還俗

畢竟誰的味蕾能受得住這麼美味的撩撥

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