天天漲漲漲，到底誰在操控魚膠價格？
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魚膠是名貴滋補品，有補氣血，美容養顏功效。在近十來年，魚膠價格和房價一樣整體就是上升，今天很貴，明天更貴。
前些年，市場行情黃花膠每斤不到4百元，如今要9百元多。漲幅十分的大。去年魚膠產地禁海時間長，來貨量變少，批發商多次漲價。所以買魚膠和買房一樣漲價，要買趁早。
是什麼因素在左右著魚膠的價格呢？
市面上賣的魚膠都分品種分等級賣的，不同種類不同價錢。貴的收藏級的魚膠上百萬一只，便宜的沒有什麼藥用價值的只是食材的魚膠幾十塊也有交易。
魚膠的分類非常複雜，主要從魚的種類、大小、花膠的重量、濕度、年份等不同方面，才能決定魚膠的價格高低，這幾點中，最重要的因素，就是魚的種類。
金錢鰵魚膠
★魚膠魚類與名稱對照（由好至差）：
1、金錢肚即金錢鰵魚膠，是黃唇魚（金錢鰵）的魚鰾，屬鰵魚類。
2、白花膠即白花魚的魚鰾。
3、赤嘴鰵即蜘蛛肚、鰵魚白花膠、台山、紅雞、大耳、湛江公，也屬鰵魚類。
4、安南膠即越南鰵，也屬鰵魚類。
5、北海膠即巴西鱈魚。
6、紐西蘭膠即紐西蘭鱈魚。
7、黃花膠即海鱸的魚鰾，又叫花膠仔。
8、扎肚即鱔肚。
9、鴨泡肚即淡水鱸魚的魚鰾。
最差的還有很多雜魚，品種參差，行內都不認為是魚膠的。
★同種魚類不同產地價格也不同，樣子也有一點區別。
以北海膠為例，蘇里蘭（最好的北海產地）就比巴西產地價格一斤相差幾百塊，因為蘇里蘭膠質柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大。
★選購魚膠時，很多朋友誤認為魚膠越厚越好
不同品種的魚膠，厚度也有差別：赤嘴和鰻魚鰾屬於細長薄，雙牙和斗湖屬於短厚，魚膠品種決定功效質量，而不是厚度決定質量。厚度不能證明魚膠的好壞，只能做參考。
雙牙魚膠
白花膠和赤嘴膠質量明顯優於雙牙。所以，一句話總結：不能認為魚膠厚的就是好，這話太不科學了。
★再者要看是野生還是養殖
野生和養殖，近年來過度捕撈加海水污染，野生魚膠很罕見，後來漁民在中國沿海地區發展養殖業，養殖魚膠的速度快產量大足夠供應市場需求，養殖赤嘴容易辨別，因為它每個都長得一樣，個頭不超過1兩，腥味重，營養價值沒有野生的大。現在市面常見的是國外進口的野生魚膠，野生魚膠比養殖魚膠貴。
★最後還要看是老膠還是新膠
老魚膠和新膠，潮汕人有收藏魚膠的風俗，魚膠存年份越久，逐漸變深黃和布滿裂紋，老魚膠比新魚膠要貴，選購老膠滋補力更強。名貴的魚膠密封在紙箱，透氣且乾燥，適合魚膠更長時間存放。
作為普通消費者，日常食用還是不要買價格過萬的魚膠，像黃花膠、鱈魚膠、北海這些既可以達到進補的作用又花不了多少錢。日常食用並且想達到食補效果的，20頭、40頭、60頭就足夠了。
對於魚膠的頭數，和鮑魚一樣，頭數越小，價格越貴也越大。就拿24頭魚膠來解釋，1公斤的魚膠會有24片。
魚膠的搭配，怎麼發揮魚膠最大功效？
魚膠最好的單獨燉煮，單獨食用。搭配的食材越簡單越好。但是為了味道，可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟蟲草花和雞骨一起燉做成鹹湯的也非常滋補。燉魚膠的時候一定要加少量陳皮，因為魚膠略滋膩，陳皮可以幫助消化吸收。
吃魚膠的最佳時間就是早上剛起床，這時空腹吃可以讓身體直接吸收魚膠的營養。成年人一次30g左右，幼兒一次15g左右，一周2~3次。
怎樣保存魚膠？
魚膠儲存年份愈久愈好，經常曬更可吸取日月精華，提練出香味。剛買回來的魚膠，最好是先曬一曬再吃，味道便會更香濃。
魚膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方保存。但要注意浸發好的魚膠不宜久存，應儘快食用。
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