最養人的山藥吃法快來學習一下吧！

山藥的食用方法很多，既可以煲粥、蒸熟作為主食，也可以配上水果作為甜點，還可以和其他食材一起炒或者燉，無論怎麼吃都非常好（個人認為各種搭配都有其營養價值）。下面介紹幾種山藥的烹制方法：

1、傳說中的「神仙粥」

食材：鮮山藥30g、芡實10g、薏米20g、糯米50g。

做法：山藥洗凈切片，芡實、薏米、糯米洗凈，加水適量煮沸，文火熬至粥稠即可。

作用：據記載有補益精氣、強身健體、益壽延年的作用。

2、山藥水果

食材：山藥、奶粉、鮮牛奶、各種水果或果醬。

山藥洗凈切片，蒸鍋水開後，上鍋蒸20分鐘左右，至山藥軟爛。將山藥放入碗中，用勺子碾壓至無顆粒感，加奶粉，牛奶，慢慢將山藥攪拌成細膩的山藥泥。再根據自己家裡的食材配以果醬或新鮮水果。

作用和特點：綿軟細膩，奶味十足的山藥泥，遇上甜蜜的果醬或新鮮水果，味道棒極了。可以把當它是精緻的小冷盤，也可以作為加餐食用。熱量不高，兼具了主食、水果、奶製品的營養特點。

3、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔炒山藥

食材：荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔、山藥、蔥、姜、鹽、香油、植物油。

黑木耳泡發，胡蘿蔔洗乾淨切片、荷蘭豆摘去筋洗凈、山藥洗凈去皮切片放入碗中浸泡。

鍋中加水，再加幾滴植物油，倒入荷蘭豆、黑木耳，煮兩分鐘撈出，撈出浸泡山藥片，用開水燙一下瀝干水分。蔥、姜切絲。

炒鍋中倒入少量植物油，待油稍熱，加入蔥絲、薑絲爆香，倒入胡蘿蔔片先炒，胡蘿蔔變色後加入山藥片，稍點一點清水炒，而後加入木耳、荷蘭豆，加入鹽快速翻炒均勻，關火，淋幾滴香油，出鍋裝盤、

作用和特點：色彩明亮、山藥爽脆、兼具多種蔬菜的營養。

牛肉燉山藥

食材： 牛腩、山藥、鹽、生抽、料酒、白醋、白糖、生薑、花椒、大料、香葉、桂皮、香菜。

牛肉切方塊入滾水，撈起瀝干水分備用，山藥洗凈去皮切塊，放入小盆浸泡。

將牛肉放入壓力鍋中加入水（沒過牛肉）、鹽、料酒、白醋、少許糖、生薑、花椒、大料、桂皮、香葉，將壓力鍋調到牛肉檔。

牛肉熟後倒入燉鍋或炒鍋，開後加入山藥、生抽再燉10分鐘左右，撒上香菜即可。

作用和特點：牛肉富含優質蛋白質、鐵，是補血的好食材，加上山藥，可以突出冬季進補的效果。從口味上來說，山藥的柔潤和牛肉的鮮美相得益彰。還可以根據自己的情況加上少許木耳和枸杞，除增加營養的作用之外，還可以起到調整色澤的作用。

食用、烹調山藥注意事項

1、新鮮山藥含有16%左右的碳水化合物，適合做成各種主食。如果用來做菜，那麼需要適當減少主食數量，以保證熱量平衡，避免增肥的風險，也有利於糖尿病患者血糖的控制。

2、山藥用來炒菜，需要清脆口感。可以把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，可以保持脆爽的狀態，再快速炒一下即可。

3、山藥含有多酚氧化酶，烹調中可能發生褐變。因此，用它燉菜時，最好在湯汁沸騰之後再加入，並大火快速煮開，以破壞此酶活性。

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