為何說春節從「臘八」開始？
推薦：晴雯本性里隱含著殘忍？我們來看看她是如何趕走墜兒的
臘八謠
謂俠
十二律音樂聯盟
00:00/04:52
文/譚汝為
【作者簡介】譚汝為，中國民俗語言學會副會長，天津師範大學教授。
【本文由作者授權發布】
（一）春節的三個階段
春節起源於農耕社會，各種傳統風俗反映出農耕社會中人們的憧憬和祝福。春節處在年度周期與四季循環新舊交替時間的關口。其節俗豐富多彩、生動活潑，充滿了人性倫理之美、情感之美、藝術與智慧之美。
春節——從「臘八」開始，直至正月十五燈節結束。在這長達一個多月的期間，分為備年、過年、賀年三個階段。
進入臘月，人們開始「備年」，就是磨面蒸糕、縫製新衣、採辦年貨、準備祭品。從小年到除夕是「備年」的高潮，出門在外的人要趕回家，這叫「奔年」，在家的人要做好過年的各項準備。
從除夕夜到正月初五是「過年」，家人團聚，祭祀祖神，迎新納福。從正月初六到十五是「賀年」，花市燈彩，全民共歡、普天同慶。春節期間的年俗，猶如展開一幅傳統民俗的長卷，令人神往，美不勝收。
臘八節是春節的前奏曲。京津俗諺：「老婆老婆你別饞，過了臘八就是年。」臘八過了就意味著進入春節階段。臘八這天，人們要吃應節食品臘八粥。關於臘八粥來歷有種種傳說，影響最大的是紀念佛祖成道。
（二）臘八粥來歷
相傳佛教創始人釋迦牟尼在得道成佛之前，曾游遍了印度的名山大川，苦心修行，尋求人生究竟。他到了北印度的摩揭陀國時，由於地處荒僻，人煙稀少，加上酷熱煎熬，又累又餓，他終於倒下了。
這時，一位牧女放牧來到這裡，見狀忙拿出自己食用的午餐，也就是各種黏米、糯米和野果混在一起的雜燴飯，又取來泉水用火加熱後，一口一口地喂釋迦牟尼。食畢，他頓時恢復了元氣，在尼羅河裡洗了個澡，然後在菩提樹下靜坐沉思，於十二月初八得道成佛。
其實，臘八食粥，並不僅為佛教影響，事實上中國古代有冬至以赤豆粥祭神的習俗。臘八粥的食料都有民俗諧音，例如：紅棗花生比喻早生貴子，核桃表示合合美美，蓮子象徵恩愛連心，桂圓象徵富貴團圓，百合象徵百事和睦，桔脯栗子象徵大吉大利等。人們以此期盼未來生活的美好。
（三）臘八粥
在「臘八」這一天，各佛寺都做法會，並用米、豆、果實熬粥供佛，叫做「佛粥」。同時也向窮人舍粥。早年天津寺廟極多，善男信女，富賈士紳，每年舍粥之風極盛。一些慈善團體、商戶、理門、公所、大戶人家多在這一天大量熬粥施捨窮人，叫做「結緣粥」。
一般在初七夜間把粥熬好，初八天未亮就在門前擺好桌案，公開施捨，凡要則給，同時吆喝「緣兒來!」舍粥完畢，鍋里剩個二三碗，索興連同鍋巴、粥黏都送一人了事，叫作「包緣兒」。信奉佛教的人，這天晚上要跪於佛龕前邊念佛邊捻豆，持食於人，叫作「結豆緣」。
一般人家，也熬一鍋粥，送左鄰右舍，稱「結緣粥」。熬臘八粥的原料，多達十幾種，計有江米、小米、黍米、黃米、紅棗、栗子、葡萄乾、花生、菱角米、小豆、綠豆、紅豆、青絲、桂花、果脯、山楂、核桃仁、蓮子、桂圓、杏仁、白果、百合等等。
一般人家熬臘八粥根據自己的經濟能力，原料可多可少。臘八粥成分繁雜，做法講究。先把難熟的豆類煮成半熟，再放進米類和果品，慢火煮爛。吃時，多在裡面放白糖。舊時，津地理門公所亦要「擺齋」，即由理門公所當家老師，邀來本門各位弟子，聚餐素食。
（四）臘八醋
臘八這天，家家戶戶吃素餃子，泡臘八醋。
臘八醋是將大蒜剝皮浸泡在醋里，容器口封嚴實，待除夕吃餃子時打開為佐料。據說臘八醋只有在臘八這天浸泡才有這種香味。翡翠碧玉臘八蒜。泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。
顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八，春節前奏曲業已奏響，讓我們張開雙臂，迎接這個盛大節日的到來吧！
（過了臘八就是年）
《紅樓夢》里那些高嫁的女人過得好不好？
賈元春為何說皇宮是個見不得人的地方？
臘八節史話：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年
TAG:閱讀悅讀 |