文縣賈昌柿餅映紅了冬天，是一張亮麗的名片

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文縣賈昌柿餅以色、形、味俱佳脫穎而出，獨領風騷，故有「賈昌柿餅佳天下」之說。是春節期間，送親訪友最好的禮物，在市場上很受歡迎！深受廣大消費者青睞！

在一個艷陽高照的冬天，我準備去柿餅生產基地賣一些柿餅，走到了文縣賈昌。一路上看到，在田間地頭、房前屋後都是一顆顆柿子樹，樹上的葉子已經落光，柿子已經採摘完，只有在高高的枝頭上留下了一半個火紅的柿子，在看護著柿子樹，遠遠望去，像一個燈簍一樣高高懸掛，給村莊增添了幸福喜氣的氛圍。村中一位劉姓大爺，正在路邊曬太陽，聽說我要賣柿餅，就把我領到家裡，在他家看到還沒有下架的柿餅非常多，一串串掛在院子里，非常漂亮。我非常好奇，大爺看到這種情況，就給我講起了柿餅的製作方法。

劉大爺說:「文縣賈昌柿子果體碩大，皮薄肉厚，汁多味甜，肉色金黃鮮亮，餅霜厚，氣味清香，味道甘甜。」見我聽的高興，劉大爺緊接著說，柿餅的製作工藝獨特複雜，要做好每一個環節，製作出來的柿餅才好吃。第一要抓好採摘的時間，每年「霜降」一過就是採摘的最佳時機；第二要選好柿子，採摘後挑選沒有損傷的柿子，留下柿蒂把。第三要去皮，用特製旋刀子旋掉表皮，第四就是晾曬，把去了皮的柿子掛串晾曬。第五是給柿餅「造型」，把晾乾後的柿餅從架上收下來，捏製成薄厚均勻餅狀。第六就是發酵，把捏制好的柿餅放在土缸中，上面再覆蓋一層柿子皮，經過一段時間的乾燥發酵脫澀，柿餅表面會出現一層潔白的浮霜，發酵的越好，柿餅表面的霜就越多。這幾道工序缺一不可，這樣製作出來的柿餅才是正宗的賈昌柿餅，我的先輩們就這樣給我教下的，我們就這樣一輩一輩地傳下來了。

賈昌柿餅屬純手工製作，無任何添加劑防腐劑，純天然無污染，綠色環保，歷來都是人們饋贈親友的珍貴禮品。賈昌柿餅也是一道美麗的風景線，每逢柿子成熟的時候，這裡就是遊客拍照遊玩的地方，賈昌柿餅富了鄉親，美了鄉村，更是文縣名優特產的一張靚麗名片。