火遍Ins的5款閃電泡芙，法國甜品界的當家花旦！
閃電泡芙又名脆皮法棍，類似手指的奶油麵包，後被研發製作為各類泡芙。閃電泡芙，口感絲滑誘人，充滿著浪漫氣息與顏值在線的小甜點，搭配著清爽的果茶，這樣的下午茶，太美妙了~
紅絲絨閃電泡芙
圖文 |萌城美食
原料：
牛奶120克、黃油50克、低粉63克、雞蛋100克、紅曲粉5克、奶油100克、白糖 / 水果適量。
做法：
1、提前把材料準備好備用。
2、黃油加入牛奶裡面用不粘鍋燒開。
3、低粉和紅曲粉加進鍋里攪拌，把乾粉燙熟，關火。
4、放涼後，一點一點的加入雞蛋攪拌。
5、麵糊成倒三角即可。
6、裝進裱花袋，擠成長條形。
7、烤箱提前預熱，上火180度，下火150度，10分鐘漲大定形，調為下火160度，下火150度，再烘烤20分鐘。
8、把白糖加入淡奶油打發成濕性發泡備用。
9、泡芙出爐後，放涼，奶油裝進裱花袋，擠上奶油放上水果裝飾。
10、成品圖。
蛋奶醬閃電泡芙
圖文 |土豆絲卷餅
原料：
低筋麵粉80g、雞蛋2個、黃油50g、牛奶120g、糖5g、鹽1g、蛋奶醬適量。
做法：
1、雞蛋打散。
2、牛奶、食鹽、糖、黃油，一起放入煮沸離火。
3、倒入麵粉。
4、快速攪拌至不粘容器的狀態後取下。
5、分次加入蛋液，攪拌至充分吸收。
6、攪拌至順滑狀態，挑起呈倒三角，尖角底部約4厘米就可以了。
7、裱花袋裝入八齒裱花嘴，放入蛋糊。
8、擠到模具里，大小，長短盡量均勻，可以擠長條手指形狀，可以擠四個小花瓣連接的形狀。
9、送入預熱好的烤箱內中層，先用上下火180度烘烤20分鐘，在轉150度烘烤15分鐘即可。
10、烤好的泡芙不要急於拿出烤箱，把烤箱開個封，散熱10分鐘後在取出烤盤。
11、烤好的泡芙切成兩半。
12、中間擠上蛋奶醬。
13、按照自己喜歡的方式裝飾。
小竅門：
蛋奶醬的配方：牛奶250毫升，雞蛋2個，糖35克，低筋麵粉25克。做法：雞蛋攪拌至發白，加入煮沸的牛奶，後拌勻，篩入麵粉拌勻，在過濾小火煮至粘稠，入冰水冷卻即可。這款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，個人覺得吃起來正好，非常可口，喜歡甜一點的可以加糖量。
莓好時光閃電泡芙
圖文 |愛生活的饞貓
原料：
紅曲粉5克、蔓越莓粉5克、低筋粉50克、雞蛋2個、黃油45克、鹽1克、細砂糖2克、牛奶100克、黑巧克力50克、淡奶油50克、樹莓適量。
做法：
1、準備好紅曲粉和蔓越莓粉，蔓越莓粉是純果粉，不是果味粉哦。
2、混合蔓越莓粉，紅曲粉和低筋粉。
3、過篩。
4、牛奶，鹽，黃油，細砂糖煮沸後離火。
5、倒入過篩的粉類。
6、快速混合均勻。
7、再放回爐子上小火30秒，看到有層薄膜就可以離火了。
8、倒出大碗，放入雞蛋，第一次我直接磕入一個雞蛋，第二個雞蛋分三次加入。
9、攪拌的時候注意看狀態，這種拉起有倒三角的形狀就可以了哦。
10、裝入裱花袋內，我用的是八齒曲奇嘴。
11、烤箱里鋪上油紙。
12、擠入泡芙麵糊。
13、ACA烤箱上下火180度預熱，放入中層烤制30分鐘，中途千萬不要開門。
14、出爐啦，放冷裝飾。
15、淡奶油煮至邊緣冒小泡，倒入巧克力幣，5分鐘後攪拌均勻，冷藏半小時後擠上泡芙上，克提前準備，再裝飾上樹莓即可。
閃電泡芙貓
圖文 |尋找桃花島
原料：
無鹽黃油65克、牛奶100克、水100克、鹽2克、糖3克、低筋粉65克、雞蛋3個、翻糖皮100克、食用色素少許、淡奶油80克、糖粉10克。
做法：
1、稱量準備好各種材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小時，安佳黃油無需提前軟化。
2、將黃油、牛奶、水、鹽和糖放入小鍋中。
3、小火煮沸後關火。
4、在煮沸液體的同時，將低筋粉過篩。
5、沸騰後關火，將低筋粉倒入鍋內。
6、快速碾拌均勻。
7、重新開小火，拌勻麵糊，直到鍋內底部出現一層薄膜，關火，稍晾涼。
8、蛋清和蛋黃打散成全蛋液。
9、將麵糊晾涼到微微燙手的程度，逐次少量倒入全蛋液。
10、直到提起刮刀，麵糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免過稀。
11、將麵糊裝入裱花袋中，花嘴口徑約手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用。
12、在學廚閃電泡芙模上擠出均勻的條。因為後期要做成小貓的形象，不必要太長，所以沒有完全按照模具長度。
13、入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘左右，中途不要開爐門。
14、烤好後在爐內稍燜一會兒，再取出晾涼，備用。
15、將白色翻糖皮加少許食用色素，調出想要的橘色、灰色、黑色和少許綠色。
16、取一塊橘色翻糖皮，如圖捏出頭部和耳朵。粘合的部分可以用少許熱水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合劑。
17、將翻糖皮錯細條，依次做出眼睛、嘴部和鬍鬚等。
18、取一塊翻糖皮，擀成薄片，根據泡芙的形狀，切成兩頭半圓的長條狀，蘸少許熱水，粘合在泡芙上。
19、捏出小貓的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一個肚皮朝上的小貓就做好了。
20、同理，可以製作不同顏色和花紋的小貓。
21、 顏色和花紋可根據個人喜好，酌情調整。
22、也可以做成趴在泡芙上的小貓。
23、接著做餡：淡奶油加細砂糖，用打蛋器打發。
24、打發到側一下盆，緩緩流動的狀態，再低速稍打幾下即可。
25、裝入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳個洞，將花嘴深入泡芙內，擠滿泡芙即可。
蔓越莓閃電泡芙
圖文 |微笑雨（菱桐）
原料：
水40g、牛奶100g、黃油75g、鹽2g。
做法：
1、黃油室溫軟化後加入牛奶、鹽、細砂糖；放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，煮沸後轉小火。
2、立刻加入過篩的低粉，用硅膠刮刀快速用力、持續的不斷攪拌，使麵粉完全和液體混合均勻，成為一個燙麵團。直至鍋底出現一層薄膜，關火（這是泡芙成功的關鍵之一）。
3、雞蛋打散並攪拌成蛋液。
4、待麵糊冷卻後少量多次依次加入麵糊中，用四根筷子攪拌均勻後再加入下一次。
5、攪拌到挑起麵糊，呈倒三角形狀，並保持形狀不會掉落，就好了（這是泡芙成功的關鍵之二）。
6、加入切碎的蔓越莓干，拌勻。
7、將6齒的大裱花嘴裝入一次性裱花袋，然後將麵糊倒入裱花袋中。
8、在閃電泡芙模具內，擠出緊密的「Z」形的手指狀，注意收尾的時候往上提一下，並用手指沾點清水壓平收尾處。
9、放入預熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉170烤10分鐘。
10、在泡芙上點綴櫻桃果醬，好美味！
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