臘八｜冰心、老舍、沈從文……誰熬的臘八粥最美味？
如今大江南北都在惦記這一碗臘八粥，但記得小時候在南方的老家卻是沒有這個習俗的。
所以一切關於臘八粥的美好印象，都來源於課本和書本上一篇篇的美文，我一遍遍地讀著它們，卻從未真正吃上一口那傳說中甜甜的黏黏的美粥。
冰心的臘八粥里有糯米紅糖和十八種乾果；
沈從文的臘八粥聞著香味就能讓人咽三口唾沫；
老舍的臘八粥尤為吸引人，不但是小型的農業展覽會，特別是那一瓣瓣色如翡翠的臘八蒜，更是讓從來沒見過也沒吃過這種東西的我既驚奇又饞。
在物資匱乏的年代，是否吃得上臘八粥不光是習俗使然，還因為沒辦法得到那些複雜的熬粥材料。
曾經有個朱元璋沒飯吃挖老鼠洞得到各種雜糧果子，煮出臘八粥的傳說，想想也真是個傳說，地主家裡也沒餘糧的時代，老鼠家裡還能那麼豐盛？
時過境遷，等到了可以隨時吃到臘八粥的時候，味道卻沒有它停留在想像中時那樣誘人了。
過了臘八就是年，比起喝粥，我更願意重溫名家們的美文，讓那些記錄舊時光的秘密，泛著絲絲甜香的文字，熨帖在霧霾和寒冷中麻木了的心腸。
冰心
《臘八粥》
從我能記事的日子起，我就記得每年農曆十二月初八，母親給我們煮臘八粥。
這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種乾果摻在一起煮成的。
乾果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄乾等等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來十分香甜可口。
母親每年都是煮一大鍋，不但合家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友。
母親說：這臘八粥本來是佛教寺煮來供佛的——十八種乾果象徵著十八羅漢。後來這風俗便在民間通行，因為藉此機會，清理櫥櫃，把這些剩餘雜果，煮給孩子吃，也是節約的好辦法。
老舍
《北京的春節》
按照北京的老規矩，過農曆的新年，差不多在臘月的初旬就開頭了。
『臘七臘八，凍死寒鴉』，這是一年裡最冷的時候。可是，到了嚴冬，不久便是春天，所以人們並不因為寒冷而減少過年與迎春的熱情。
在臘八那天，人家裡，寺觀里，都熬臘八粥。
這種特製的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現。
這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的乾果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄乾、菱角米等熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。
臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋里，封起來，為過年吃餃子用的。
到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人要多吃幾個餃子。
沈從文
《臘八粥》
初學喊爸爸的小孩子，會出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長了許多白鬍胡的老孩子，提到臘八粥，誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。
把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合併攏來糊糊塗塗煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝著，大匙大匙朝口裡塞灌呢！
鍋中的栗子會已稀爛到認不清楚了罷，花生仁兒吃來總已是面了！
棗子必大了三四倍—要是真的干紅棗也有那麼大，那就妙極了！糖若多了，它會起鍋巴……
梁實秋
《粥》
小時候喝臘八粥是一件大事。
午夜才過，我的二舅爹爹（我父親的二舅父）就開始作業，搬出擦得鋥光大亮的大小銅鍋兩個，大的高一尺開外，口徑約一尺。
然後把預先分別泡過的五穀雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗 子、紅棗、桂圓肉之類，開始熬煮，不住的用長柄大勺攪動，防黏鍋底。
兩鍋內容不太一樣，大的粗糙些，小的細緻些，以粥果多少為別。
此外尚有額外精緻粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄乾、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準備臨時放在粥面上的。
等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀里呼嚕的喝個盡興。
家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來，西一碗去，真是多此一舉。
剩下的粥，倒在大綠釉瓦盆里，自然凝凍，留到年底也不會壞。
自從喪亂，年年過臘八，年年有粥喝， 興緻未減，材料難求，因陋就簡，虛應故事而已。
周紹良
《記臘八粥》
有的地方，只認為吃了臘八粥，也就是說春節將臨，農事已完，帶有慶豐收的意思。
有的地方，用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗諸般果實，和上薑桂調味品，摻在米中煮成，謂其溫暖滋補，可以祛寒。而南方某些地方，在臘八這天，除了燒煮甜臘八粥外，還有用青菜、胡蘿蔔、豆腐、雪裡蕻、黃花、木耳切絲炒熟合於白米煮成了的粥中，謂之咸臘八粥。
臘八過了就是年
明天起就算過年了耶~
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