春節臨近，龍蝦、帝王蟹、帶魚……這幾種海鮮水產銷量最火爆！

最新 01-25

（央視財經《消費主張》）對於水產品，全國2017年銷量排名靠前的分別是南美白蝦、皮皮蝦、冰鮮魚、貝殼類以及河蟹。但是現在，臨近春節，全國各地的水產品市場情況又是怎樣的？哪些產品更受歡迎？它們的價格如何？消費者在選購時又該注意什麼？

北京市場

北京盛華宏林水產批發市場負責人李夢龍告訴記者，每到過年，北京地區老百姓最愛吃的還是傳統老三樣。

李夢龍北京盛華宏林水產批發市場負責人：帶魚、黃花魚、平魚，這就是咱們老北京節前基本上必備的老三樣，您看現在這個帶魚，隨著近兩年人們消費理念升級，包括物流發達，年輕一代還是以吃冰鮮為主，你比如說這種，現在目前市面上銷售20元一斤，可能凍的就是17元或18元(一斤)，雖然說貴2元，但是（消費者）還愛吃，因為口感確實比凍的好一點。

李夢龍北京盛華宏林水產批發市場負責人：逐步從近兩、三年開始，節前，節假日大家都以鮮活水產品為主，畢竟鮮活（水產品）口感比凍的相對好一些。

水產品產地多在南方沿海地區，那對於前一段時間的大雪和道路情況。北京地區的海鮮行情有沒有受到影響呢？

李夢龍北京盛華宏林水產批發市場負責人：主要是對於來自南方，廣東那邊的鱸魚、鱖魚，這些淡水魚有一些影響。

商戶：鱸魚現在17元(一斤)，前幾天16元(一斤)漲1元錢。

李夢龍說，現在魚類海鮮的價格漲幅並不明顯，真正漲起來還得到年根兒。

李夢龍北京盛華宏林水產批發市場負責人：真正到了臘月20幾的時候，價格懸殊很大，因為節前一些物流車可能也不跑了，大家需求量也大了，價格基本上相差在50%到70%左右。

在一些活鮮攤位上記者看到不少人在買三文魚。

消費者：經常吃，一個星期差不多來一次。我對健康節目比較喜歡，節目裡面老是說三文魚好像對心血管有好處。

記者：價格多少錢一斤？

消費者：這個60元(一斤)。

記者：消費上您覺著貴不貴？

消費者：這個沒問題，退休了以後工資也還可以。

攤主告訴記者，三文魚價格有高有低，貴的六十元一斤，便宜的在四十五元左右。

商戶：現在我們三文魚一天能賣80斤、100斤吧，星期六、星期天賣得還多。

記者：過年的時候，像這個魚賣到多少錢？

商戶：比2017年一斤便宜10多元，2017年是65元到70元左右(一斤)，2018年是45元到50元(一斤)。

攤主說，這兩年消費者對三文魚非常鍾愛，到過年前更是走俏得很。

隨著老百姓生活水平的提高，健康養生的理念越來越深入人心，以前作為高檔品的海參，現在也進入了平常老百姓的餐桌上。

商戶：像這個干海參，一根就能發成這麼大，一根能發三倍。老年人常年吃，喜歡買干參，一斤要一百頭左右的，買一斤能吃三個多月。

商戶：這個參現在小一點的15元一條，老百姓都能接受，大一點的17、18、20元(一條)都有。

攤位大姐告訴記者，今年海參的價格會上漲一些，一條大概漲2元左右。

全世界有1100中海參，可食用的有四十種，刺參是最具營養和藥用價值的參種，被稱為「參中之冠」，其中遼參就是刺參的一種。不同季節的遼參品質也有差異。

商戶：秋參比較肥，刺比較均勻，比較飽滿，然後到（來）年開春的時候，5、6月份的時候就都是春參，那時候海參就比較瘦，要不然現在買干參的人都願意儲存，然後留到（來）年夏天吃比較肥，我說的是干參。

懂得辨別遼參的真假很重要。

商戶：這個就是正宗遼參，遼參特點是四排刺，刺短粗，這是正宗遼參的特點，像山東參都細尖。

如今十幾元一隻海參的價格已經算是親民了，那鮑魚的價格近年來如何呢？

海彬商戶：鮑魚這麼大個兒的也就10元一個，再小一些也有5元錢一個的，還有10元3個的，再小一點的，都挺便宜。

海彬是這家攤位的老闆，他告訴記者現在購物渠道越來越多，也越來越方便，消費者除了到這裡買海鮮，手機下單，快遞送貨都成為他們的銷售模式。

除了魚、蝦、蟹，貝類活鮮也是受到老百姓青睞的美味。

郝成商戶：小花蛤賣得好，經濟實惠，5元錢一斤。

郝成商戶：像這兩個蟶子（大小）差別很大，它品種是一樣的，就是做法不一樣。價格有一定差別，（大的）是10元一個，（小的）是38元一斤。

郝成現場破開了一個「蟶子王」，他告訴記者，這種大個的「蟶子王」去掉裡面的泥沙，蒜蓉蒸著吃最美味。可以說是大有大的好，小有小的妙。

廣州市場

廣州黃沙水產交易市場，是廣州市乃至全國最大的鮮活水產品批發市場。市場里90%以上為全國一級龍頭水產批發商與經銷商，彙集了全國及全球20多地國家與地區的活鮮水產品超過200種，都是直接由產地、養殖場發過來的，日均進貨量約600噸。

市場的商戶告訴記者，一月份以來他們這裡部分海鮮價格略有上漲，市場也進入了旺季。

商戶：現在年底的話可能會貴一成左右，因為年底很多人結婚，擺酒(宴)，所以會拉動海鮮銷量。

商戶：最主要是蝦類和貝殼類，上漲幅度是20、30元左右（一斤）。

記者：為什麼這兩個會上漲？

商戶：因為供不(應)求了，（消費需求）量太大了，要是（貨）量不足的時候，價錢會上漲。像九節蝦的話，如果按照現在行情是賣100元一斤，過年，最起碼要賣120元到130元（一斤）。

商戶告訴我們，現在人們的生活水平高了，買這種高檔海鮮的人也越來越多。他們的進貨量也比從前增加了不少。

商戶：現在大家生活水平都提升了，賣得也比較好，如果是多人吃，他會買一個帝王蟹，帝王蟹的話，170、180元一斤，一個差不多1000多元。

商戶告訴我們，蝦、蟹和一些海魚是他們攤位比較好銷的產品，也是整個市場銷售排在前幾位的海產品。

劉計盤在市場經營海鮮生意已經三十幾年了，主要批發銷售海魚和蝦類。

劉計盤商戶：消費(量大)，第一個石斑魚，還有雜魚、鯧魚之類的，還有蝦、鮑魚。

劉計盤說整個黃沙市場，海鮮按照等級來分主要有三大類，像金槍魚、龍蝦、斑魚、進口蝦蟹與貝殼類等屬於高端水產品。

三文魚、大連鮑、大閘蟹、多寶魚等屬於中端水產品。

蝦、蟹、淡水魚、小水產等屬於經濟水產品，全年四季海鮮品種供應都非常齊全。

春節將至，為了應對市場的需求，他們在貨源上做了充分的準備。

劉計盤商戶：我們自己有養殖場，還有囤貨的地方，所以過年，過節這個量，大肯定是大，價錢應該會差不了多少，不過有時候價錢會高一點，大概漲幅10%左右吧。

劉計盤的檔口銷售量做大的要算石斑魚，每天的發貨量基本上在幾千斤，最好的時候銷售都在上萬斤，這些年隨著石斑魚的量相對增加，價格也比從前便宜了不少，他預計過年期間石斑魚的價格也不會有太大變化。

劉計盤商戶：你像這麼大的魚也就30多元錢(一斤)，(小的)要賣到40多元(一斤)，50元錢(一斤)。

近幾年黃沙水產交易市場通過有序的貨源組織及充分的市場競爭，有效平抑水產品價格，使高檔水產品平民化。像九節蝦從1994年的320元/公斤降為目前的80元/公斤，多寶魚從1998年的480元/公斤降為目前的35元/公斤。

據廣州黃沙水產交易市場提供的數據：2016年1月份，銷量第一的為本地明蝦，銷量達2700噸，平均價格為160元/每斤。2017年1月份，銷量第一的為本地明蝦，銷量達3100噸，平均價格為160元/每斤。2018年截止到1月15日明蝦依然銷量第一，平均價格還是160元/每斤。

淡水魚的交易也是非常熱鬧，廣州黃沙水產交易市場的副總經理吳曉松告訴記者，淡水魚市場相對銷量比較大，一些過去價格高的魚現在價格也非常親民。

吳曉松廣州黃沙水產交易市場負責人：多寶魚是54元錢一公斤，還有鱸魚，銷量在淡水魚裡面也有代表性，是28元一公斤。

吳曉松告訴記者，2018年春節期間，黃沙市場仍然保持24小時營業，他預計海鮮供應品種比較豐富，貨源充足，保證滿足人民美好生活的需求。春節期間黃沙市場中低端海鮮的銷售預測有較大的增長，價格小量升幅，中高端海鮮預測銷量增幅不大，但價格會有較大的升幅，特別是春節年飯當天。假期後海鮮整體價格會緩慢下降調整為正常水平。