糖尿病患者能吃花生嗎？

糖友常常為吃而煩惱，比如花生米，香香脆脆的，糖友可不可以吃呢？

花生的營養價值

1.富含人體必需脂肪酸

花生屬於油脂類堅果，脂肪含量高達50％，主要以單不飽和脂肪酸為主，其中的亞油酸、亞麻酸屬於我們人體所必需的脂肪酸。每天攝入適量的單不飽和脂肪酸，對心血管系統具有保護作用，能夠預防動脈粥樣硬化、冠心病的發生。

2.富含礦物質和維生素

花生富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質元素。同時，花生是維生素E和維生素B族的良好來源，包括維生素B1、維生素B2、煙酸和葉酸，由於其富含油脂，所以還含有大量的維生素E。除此之外，花生中還含有少量的胡蘿蔔素。

中醫認為，花生味甘，性平，可潤肺、補脾、和胃、補中益氣。煮熟的花生對燥咳者有益，炒熟的花生可以治療腹部冷痛。我國民間常用花生作為乳母的增乳食品。此外，花生紅衣還對各種出血性疾病具有一定治療效果。

花生米的食用量建議

20粒中等大小的花生所提供的能量相當於50克大米飯，18顆花生吃下去，相當於吃下去一勺油（約10克）。糖尿病患者最重要的飲食原則是控制每天攝入的總能量，所以不建議糖友大量食用花生米，每天約吃一小把的量即可，吃的時候一定要適量。　　

花生米的烹飪指南

花生常見的食用方式有：水煮五香花生、炒花生、晒乾的鹽水花生、油炸花生米等。一般加工過的花生小零食含鹽量都不低，除了花生本身的脂肪又添加了額外的脂肪，熱量驚人，不建議多吃！

有很多人喜歡用生油炸花生米的方式，炸好後再撒上鹽和蔥花。味道不錯，可是，不知不覺過程中攝入了很多的油脂和鹽，這樣容易誘發高血壓。

花生的烹調方式最好採用水煮，夏天可以用清水煮花生米吃，而冬天則可以用來燉菜或者煮熟了吃。

溫馨提示：糖尿病合併膽囊疾病者，以及經常腹瀉者，不宜多食用花生。

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