小漂亮的健康飲食：只要不吃肥肉，就不會長胖？

只要不吃肥肉，就不會長胖？

不只是攝入脂肪會使人發胖，當能量有剩餘時，糖類、蛋白質都會轉化成脂肪儲存起來。

很多人聽到肥肉，就立即想起肥胖。在潛意識裡，大家認為吃肥肉就會變胖，因為肥肉里脂肪含量高。所以很多人寧願奮力抵抗肥肉之香的誘惑，以免增加體重。肥肉真的是肥胖的罪魁禍首嗎？不吃肥肉就不會發胖了嗎？可是，生活中也有很多不吃肥肉的人患了肥胖症。顯然，肥胖不能歸因於肥肉。

導致肥胖的因素

所謂肥胖，是因為人體攝入的能量遠大於支出的能量，多餘的能量堆積形成脂肪，儲存在皮下組織，導致體重超標。不只是攝入脂肪會使人發胖，當能量有剩餘時，糖類、蛋白質都會轉化成脂肪儲存起來。

從飲食上講，大量吃糖的人、喜食高脂肪食品的人，都會發胖。從運動上講，體力勞動很少、鍛煉不多的人，消耗能量少，也容易發胖。有人總結了四個字，來形容導致肥胖的原因：「湯、糖、躺、燙」，說是喜歡喝油水大的湯，好吃糖，餐後愛躺著不動，偏愛容易吸收的熱食者容易變胖，就是這個道理。

不吃肥肉不等於不長胖

肥肉中含有的脂肪固然很高，但是脂肪也是人體必需的營養素。脂肪可以促進脂溶性維生素A、維生素K、維生素E、維生素D的吸收和利用。長期戒食脂肪，易引起脂溶性維生素缺乏症，影響視力、凝血和骨骼生長。而且肥肉中的脂肪是人體熱量的來源之一。真正致人肥胖的原因是體內能量過剩，就算是不吃肥肉而攝入太多其他營養物質，也會轉化成脂肪，導致肥胖。

【小貼士】

用文火燉肥肉，可以降低飽和脂肪的含量，提高不飽和脂肪的含量。而且，這個過程會使得維生素等營養物質更容易被人體消化吸收，燉好的肉尤其適合老年人食用。

肥胖的危害多多

⊙肥胖易導致高血壓

肥胖的人血液總容量增高，心臟輸出量增多，且胰島素水平高於正常人，容易刺激交感神經功能，使血管收縮，造成血壓升高。此外，肥胖容易合併高脂血症和糖尿病，使動脈硬化的風險提高，導致血壓進一步升高。

⊙肥胖容易導致高脂血症

肥胖的人有可能表現為高膽固醇血症、高甘油三酯血症、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白異常升高，而高密度脂蛋白反而降低，造成高脂血症。久而久之，會有動脈粥樣硬化的危險。高脂血症還會造成腦血管硬化，容易發生腦卒中。

⊙肥胖者容易發生腦血管意外

肥胖使大腦出血的可能性大大增加。據調查顯示，肥胖者發生腦血管意外的概率遠遠高於正常體重者，腹部肥胖者更為嚴重。

⊙肥胖與心臟病

肥胖者心絞痛和猝死的發生率較體重正常者高4倍。這是因為超標的體重會增加心臟的負擔，造成心臟損害。體重降低，患冠心病的風險也會減小。

⊙肥胖者易呼吸困難

肥胖程度較輕的對於呼吸的影響不是很明顯，僅在呼吸功能檢查時有異常表現。肥胖嚴重的則有可能明顯氣短。因為他們的胸壁大量沉積脂肪，減弱了呼吸肌的功能，使呼吸負擔明顯加重。

⊙肥胖與脂肪肝

顯然，肥胖者體內脂肪過高，因此也會很容易引發脂肪肝。

⊙肥胖者易引發糖尿病

肥胖是2型糖尿病的主要誘因之一。長期肥胖的人患糖尿病的概率特別大，腹部肥胖者患糖尿病的概率遠高於臀部肥胖者。

科學減肥

減肥，就是要求體內攝入的能量低於消耗的能量。因此，控制體重要從兩方面著手：飲食和運動。

飲食，一般可以遵循少量多餐的原則。減肥者要以高優質蛋白、適量的碳水化合物和限制脂肪的食物為主。主要選擇蔬菜類、水果類、豆製品類，適量選擇蛋類、奶類、糧食類，少食用油脂類。補充蛋白質以白肉為優，如雞、鴨、魚、貝類；糧食可以粗細糧搭配，每天選用一些玉米面、燕麥、蕎麥、小米，既能飽腹，產能量又少；注意選擇含糖量較低的蔬菜水果，如大白菜、冬瓜、苦瓜、白蘿蔔等。烹調少放油，以減少心臟、腎臟的負擔。

單靠飲食來減肥是不長久的。攝入能量就必須要支出能量，這就要求我們要多鍛煉多運動，甚至參加一些體力勞動，都對減肥有好處。鍛煉身體還能提高人的抵抗力、免疫力，何樂而不為？

減肥的誤區

時下流行很多減肥的方法，比如以蔬菜代替主食，以土豆代替主食，不吃早餐法、素食、以水果酸奶代替正餐，等等。這些方法都是不科學的，不但不能起到減肥的作用，時間長了還可能因為營養物質得不到補充而誘發很多疾病。真正的減肥要遵循減肥之道：少吃多運動，但前提是一定要保證膳食均衡，營養充分。

【小貼士】

給減肥支招

餐後喝茶，既可補充水分和營養物質，又利於脂肪消耗，達到減肥目的。

冬瓜、白薯既有營養又能促進消化，有助於減肥，可以多取其作為菜肴。

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