六根清凈悟茶道

文化 01-25

上帝創造人，首先塑造了一個身體，讓雙腳親吻著大地，頭頂朝著天際。取天地之靈氣，采日月之精華。然後又賦予了人類視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、意念等等用以感知世間美好事物。

—題記—

歲月茗記

茶葉站的宿舍樓蓋好後，我們的家便搬了過去，那時候的我才九歲。

四畝多的地盤被磚牆圍成個梯形,除了佔地幾百平米的宿舍樓和一排低矮的廚房外，便是空坪，坪上堆積著杉木，長滿了青草，時常可見兔子在追逐嬉戲，也常看見雙眼發著紅光的黃鼠狼躲在暗處，等待充饑的獵物，童年記憶里留下最多的便是這在當時還算有些檔次的單位了。

宿舍樓是兩層的磚木結構，除了地面是用水泥鋪上，牆是磚砌外,其它多用木頭加木板組合而成，我的卧室在樓梯口正對的位置，屬於中心地帶，樓梯底下有一木門，是通往廚房和廁所的要道，這地段最為熱鬧。

母親的家教很嚴，其中一點讓我百思不得其解，那就是我們兄妹幾個每天必須得睡午覺，睡不著也得躺床上，特別是在寒暑假。

好動是每個孩童的天性吧，躺在床上其實也睡不著，只好數著天花板上有幾塊木板，有幾個節疤，有幾條裂縫，每天重複的數著、數著，後來只數到一半就想起了結果。開始覺得這是個死板的遊戲,實在沒趣！

於是，就找了些活動的目標,傾聽起腳步聲。往來人的走路聲成了練耳的課題。

通過聽音辨形發現，每個人的腳步聲都有著較大的區別，有人走路腳跟先著地，聲音刺耳，聽得心跳頻率似乎都給改變了。有人腳掌較平穩著地，聲音柔美，讓人心情舒暢，且富欣賞性；有人左腳落地聲更重些；有人右腳落地聲更重些，聽得心跳便也不平衡起來。

仔細的聽，先猜猜是誰，然後打開房門看看有沒有猜對，兄弟倆經常會考驗對方，比一比誰猜的更准些，漸漸地本宿舍人的腳步聲都能準確無誤地判別出來。

再後來，還可以從腳步聲中辨別出人的心情。同一個人，心情好的時候行走的聲音頻率較高落地有聲，上樓的時候樓板給震得嗡嗡響。心情差的時候，步伐有些慢，缺少力度，有些拖泥帶水。思考的時候，腳步聲較輕，響一聲頓一聲的。

假如，聲音小得幾乎聽不見，那肯定是有小孩偷偷跑出去玩耍了，我就有此經歷。

一晃童年就過去了，不知不覺的，練就了一雙洞幽查微的雙耳,（有人說是一雙多管閑事的耳朵），接著又練就了一雙洞幽察微的眼睛、嘴巴與雙手，然後就是從事了必須洞幽察微的茶葉事業。

有了感覺，就萌發了對茶的的感情，有了感情便時常會產生一種莫名的衝動。

做茶是件耗精費神的事，可愛茶者總是「樂此不疲」。茶青一到，迫不及待地就想看個究竟，然後憑著經驗設定了製作方案。在青葉變化時，自己似乎也變成了一分子加入其中，然後像一位將軍指揮著千軍萬馬，戰況如何就得看指揮才能了。

一號茶做成後，總會覺得有不足之處，然後又設想著下一次的精益求精，但每次都絕不會是十全十美。如此，製作工藝的改進便永無止境，由於對茶的痴愛，許多人把自己的人生定位在了制茶業，鍛煉成一個個善解人意又重感情的人。

在茶葉製作過程中，萎凋的程度如何，先是用眼看，待鮮葉表面色澤稍稍轉暗，葉張由硬挺轉為稍許疲軟，就將鮮葉向陽的一面翻動到陰的一面，向陰的一面翻轉到向陽的一面。日光的萎凋程度都在製作者各自的標尺下予以衡量，標準各自有些差異，這些尺度最後往往是以嗅覺在決定的。

做青階段，眼觀鮮葉色澤、堅挺與疲軟、葉色的綠與黃、厚與薄、體積的大與小用以判斷做青程度的十之七八，耳朵聽著搖青時發出的聲響，判斷著搖青程度的適度與否。

用手觸摸感知鮮葉的含水量以及老嫰程度。比如含水量適當時，手感有如在觸摸綢緞面，那鮮葉的品質可就不一般了。

茶葉的收官任務總是交給我們的嗅覺，青味、青香、清香、花香還是果香的產生是每號茶的必然，而花香的類型，果香的類型是在不經意間露出苗頭，嗅覺的靈敏程度成了把關的要點。

審評茶葉首先看它的外形緊結程度如何，眼睛看得到，手也可衡量，抓起一把在掌心輕輕的抖動，手對茶的質感便有了反應，久經鍛煉的手,可以隨時稱出審評所需的重量，無論是粗松的，或是緊結的又或是細碎的。

濕評香氣，每每掀起杯蓋的一瞬間，鼻子的嗅覺細胞經過商量,給出了茶的香氣類型、純度、高低，然後又衍伸到茶葉的生長環境，是正岩、半岩、洲茶還是其它地域的。嗅聞葉底，又可知鮮葉是否接受陽光的青睞，親睞程度如何。輕啜茶湯，滋味的醇厚度，以及苦、澀、甜在舌根、舌心、舌尖、舌周圍盡情發揮著它們的表現欲。