三個經典American食譜，三個至尊秘訣
（也不知怎麼鬼迷心竅了竟然會用「至尊」這兩個字）
這幾天都準點下班
所以連續回家都有做晚餐
與姐夫分享了三個我自己很喜歡的
All American Classic Recipes
這三道食譜是最適合周末或晚餐
與家人一起大快朵頤的過癮美食
尤其熱愛熱乎乎融化的乳酪的朋友
三個食譜其實都很簡單
但普通與超美味之間，就隔了一個關鍵秘訣
Baked Potato 焗烤土豆
烤土豆是個從配菜角色
華麗轉身晉級成為主角的食譜
早期，總是在經典的美式牛排或烤肋排旁邊
看到它的身影
後來漸漸越來越多店家給它加上各種豐富的配料
甚至有專門賣幾十種baked potato的餐廳
中型土豆洗乾淨，用錫紙包起，烤箱攝氏180度
同一個烤盤上， 一邊用錫紙做成一個有點深度的容器，放上你的培根片3-4片，旁邊放上錫紙包好的土豆，烤30分鐘 （中間培根烤香脆了可以先拿出）
培根切碎備置
土豆用叉子插進去鬆軟了就是熟透了
土豆上切一個十字，從中間開始挖開，用叉子把土豆裡面都挖鬆軟，然後用手把土豆擠開一些像碗一樣的形狀
在熱土豆上第一層碼一塊黃油， 然後在所有佐料前，碼第一層cheddar乳酪碎 － 這就是烤土豆最重要的秘訣：黃油融化滲透進土豆，鬆軟綿密香甜， 第一層碼上乳酪讓其自然融化在裡面，才不會只有上面一層乳酪，底下土豆沒味道
繼續碼上培根碎，再碼一層cheddar乳酪碎，進烤箱熱1分鐘至乳酪融化
出烤箱後挖上一勺酸奶油或是希臘酸奶（我喜歡希臘酸奶），撒上蔥花， 擠上任何你喜歡的辣醬，然後磨上新鮮黑胡椒就好了
Bacon Cheese Burger 培根乳酪牛肉漢堡
2016年寫過超棒自家制漢堡食譜
秘訣就在於漢堡肉里包上小小一塊黃油
讓其在煎的過程里自然融化在肉排里
多汁流油，無比美味
但真正要做到擊敗任何一家漢堡店的秘訣
其實在全部的製作過程里
小平底鍋中用少許黃油，炒切碎的蘑菇與洋蔥，炒到焦糖感出來的時候，加一小勺希臘酸奶繼續炒，會有意想不到的濃郁醬汁效果出現
漢堡肉一面煎3分鐘，煎到第二面的時候，把蘑菇洋蔥先碼在牛肉上， 然後鋪上一片又厚又香的熟食部切的上好乳酪（cheddar， gouda， edam都很好，不是那些加工乳酪）蓋上鍋蓋3分鐘，乳酪會自然融化，滲透蘑菇洋蔥，再滲透肉餅，全部的美好滋味都會融合在一起
碼上烤的焦香的培根， 選一個你喜歡的辣醬澆一些 （我喜歡用是拉差＋蛋黃醬做成Sriracha Aioli，或是Chipotle）
這才叫漢堡！
Philly Cheesesteak Sandwich 費城烤牛肉三明治
Philly Cheesesteak絕對伴隨我們長大的食譜之一
我姐姐，是做這個三明治的高手
嘗試過各種類型的肉片，各種類型的乳酪片
以及不同柔軟度的麵包，最後找到她的最完美組合
在中國，極少餐廳做這個三明治
自然也沒什麼博主會寫
但它絕對會是你的保留菜式之一
So good, you will want to make it all the time
平底鍋中熱黃油1大匙，炒和牛薄火鍋肉片剛熟的時候，立刻噴上一些辣醬油Worcestershire sauce, 盛出備置
同樣的鍋中，不需要再加油，炒熟軟切絲的洋蔥與青椒，用海鹽胡椒調味後續炒數分鐘軟了即可，這時候倒入牛肉繼續炒，根據個人口味加一些鹽調味，最後出鍋前再噴洒一些辣醬油 － 這是好吃Philly Cheesesteak的終極秘訣
軟法棍縱向切開（不要切斷，在剛才的炒鍋裡面下略烤一下加熱）然後碼上炒好的洋蔥青椒牛肉
秘訣二來了，一般來說一定要用Provolone 乳酪，它像馬蘇里拉一樣會厚厚的融化包裹著你的多汁炒烤肉， 但如果沒有的話，我喜歡用兩種不同的乳酪增加風味的層次感，放進烤箱里續烤1-2分鐘至乳酪融化為止 － 這裡用的是黃芥末風味的cheddar，加胡椒風味的edam，芥末胡椒的香氣，與炒烤肉相得益彰
SO FREAKIN" GOOD
好吃的讓人瘋狂
這個點，你餓了嗎？
我故意的 
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