霜晨雪早又臘八

霜晨雪早又臘八

作者：蚱蜢黃

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關於臘八粥的起源，毫無疑義是佛教的「儀俗」，初八之夜是釋迦牟尼佛澈悟「眾生平等」，忽然得道之日。尼佛得道之前，一次走到荒涼的比哈爾邦尼連河附近，因飢餓勞累暈倒在地。這時一位放牧的女子經過，便把身邊帶著的雜糧加些野果，用清泉水煮熬成粥餵給他吃。釋迦牟尼吃了粥後，恢復精神，跳進尼羅河沐浴凈身，然後在菩提樹下靜坐沉思，終於在十二月初八這一天得道成佛。為了紀念釋迦牟尼的憬然澈悟和儼然得道，佛門之中及佛門弟子便熬大量臘八粥，布施眾生，正如吳自牧著《夢粱錄》言，「十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥」。

追溯喝臘八粥的歷史，也有一千餘年，起始於宋代，《東京夢華錄》已記有都城各家以果子雜糧煮臘八粥。至清代,無論宮中、民間喝臘八粥之風更為盛行，祭祖供佛，合家聚食，饋送相尚，花樣爭奇競巧，品種繁多。但以北京最為講究，紅棗、白果、蓮子、桂圓、苡仁、胡桃、栗子、桃仁、杏仁……，米中所加不下二十餘種。

《本草綱目》記載，制臘八粥之紅棗、白果、苡仁等二十餘種原料，皆屬食療藥味，而臘八粥則當屬葯膳之組成。伴隨時代的變革，喝臘八粥已不再是僅為紀念釋氏，而是人們「懷古」與「食療」的良好結合了。難怪南宋大詩人陸遊在《食粥》中說：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」

而我的故鄉，初七夜裡睡前主婦便將青菜排骨洗好，豆子糯米浸上。半宿了還和男人竊竊私語：芋頭還是放半蘿吧？老太婆那裡我去送臘八粥。聽說阿鳳家茶園裡豆餅這麼早就下了……

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在咸黨甜黨的對峙中，我一般是根據有什麼站什麼的，也就是說只要這一派做得正宗好吃，本人是左右逢源的。但是這個臘八粥呢，我個人感覺，鹹粥這個滋味啊，不好形容，只好說它的影響力是回味無窮欲罷不能多多益善的。不管是老人還是孩子，喝個兩三碗是基礎建設，七八碗是上樑合龍（注意，橋樑合龍必須這麼寫）的光彩事。也許你要問江蘇的鹹粥是不是很稀，不，江蘇省是個富裕的省份，過年前更不可能煮清湯寡水的東西來吃。這裡面有糯米和粳米，排骨和筒子骨，芋頭和板栗，花生和荸薺，紅棗和白果或者赤豆，這是鄉下人家的標配，不像飯店弄什麼火腿乾貝的，家裡曬了再多的咸貨也不用的，要的就是新鮮的味道，再配點薑絲，香、濃、膩，起鍋前十幾分鐘倒上一筐烏油菜或者蘇州青和薺菜，那個鮮啊，直接鮮到每一粒米裡面，什麼龍蝦泡飯都比不上這功夫這配方！

北京的吃食，過去也許行，我肚裡私想著那也是人才聚集眾多，一個人哪怕說半個字呢，攢起來也多少本書，真有什麼滋味您看老北京的特色：豆汁鹵煮火燒門釘肉餅，就知道為什麼烤鴨也是南京和上海的好吃了。現在嘛，有一順口溜我覺得還有點意思，抄來大家讀讀開開嗓子：

小孩小孩你別讒，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，稀稀歷歷二十三。二十三糖瓜粘；二十四掃房日；二十五炸豆腐；二十六嫩羊肉；二十七殺只雞；二十八把面發；二十九蒸饅頭；三十晚上坐一宿，大年初一扭一扭。」

蚱蜢黃

英文名April

旅居澳洲

一個熱愛植物，喜歡燒菜，更喜歡讀書的女子。不僅熱愛，還能夠把植物，菜式，讀書，用文字來進行收藏總結。目前在本公眾號發表的有【六六在澳洲】系列、【植物】系列、【吃貨】系列文章。

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