全國哪裡的海鮮最好吃，山東春季食譜，不服來pk！

山東多沿海地帶，吃起海鮮來不僅講究新鮮，更講究「時令」，所謂到什麼季節吃什麼東西，才是「最山東」的套路。這就為大家呈上一份精準「春季日曆」，一起看看山東人吃海鮮的「套路」吧！

3~5月春爬蝦

爬蝦營養豐富、汁鮮肉嫩，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，是十分誘人的海鮮。春季食用最為鮮美，肥壯的爬蝦滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口。

【常見吃法】清蒸、辣炒

【選購技巧】鮮活的爬蝦殼色發青有光澤，捏起來結實的爬蝦頭越好；看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮。

偏口魚

偏口魚肉味美，富含蛋白質，種類甚多，尤其以威海乳山的高眼鰈、石鰈、牙鮃的質量最好、名氣最大。其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。

【常見吃法】紅燒、香煎、清蒸皆可，肉質瑩白，口感似日本豆腐鮮嫩，滋味有點像螃蟹。

【選購技巧】魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。

海虹

海虹是馳名中外的海產珍品，肉味鮮美，營養豐富，《本草綱目》中記載貽貝有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能。早在唐朝就作為佳肴，古書中載有「東海夫人，生東南海中，似珠母，一頭尖，中御小毛，味甘美，南人好食之」等詞句。

【常見吃法】清蒸，蘸著調好的醬料食用；汆湯，適宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨食，鮮美異常。

【選購技巧】海虹個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮。

肥蛤

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、 文蛤等諸多品種，其肉質鮮美無比，被稱為「 天下第一鮮」、「百味之冠」。 蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪，盛產於我國沿海一帶。

【常見吃法】辣炒，香辣可口；白灼，應季肥蛤最佳，口感上佳。

【選購技巧】時不時噴水伸「舌頭」、用手觸碰馬上閉合的最新鮮。

海腸

海腸個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。主要分布於山東青島、煙台等沿海地區，自古以來，就是我國沿海地區的名貴的海鮮食品， 有較高的經濟價值。

【常見吃法】苦菊涼拌海腸、韭菜炒海腸

【選購技巧】要選鮮活、蠕動得比較頻繁的。

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