準備買年貨嗎？教你如何挑乾果！
春節將至，是不是準備要備起年貨了呢！
年貨品種那麼多，質量又參差不齊，
我們該如何挑選呢？
現在就為大家介紹一些挑選乾果的方法吧。
賀
年
干
果
瓜 子
瓜子可以說是年貨的必備品，如今的瓜子口味也越來越多，鹽焗，五香，奶油， 綠茶 ... 甚至現在出現焦糖味，辣椒味，不論是外觀還是口味上都讓人眼花繚亂。
那麼，挑選瓜子時需要注意些什麼呢？
1.購買散裝炒貨注意是否變質。
如果仔細觀察會發現，很多代售炒貨的水果專賣店以及一些炒貨店，銷售的瓜子都是散裝的 ，顧客買完後再由銷售人員紮緊袋口，直到賣完為止。
這種沒有包裝的散裝瓜子建議少買，這樣的瓜子不僅缺少產地、配料等產品說明，品質難保證，而且長時間與空氣接觸，更容易滋生微生物或霉變。在選購有包裝的瓜子、花生等食品時，要仔細看清包裝標識上的生產廠家名稱、地址、生產日期、保質期等， 如果發現有過期變質的，應及時調換或退貨。
2.瓜子食用勿過量。
瓜子本身營養很高，其中含維生素、蛋白質、油脂類等。如今到了吃瓜子的時候 ，很多人都是一把接一把地嗑，是否會對身體造成不適呢?
由於瓜子油脂含量高，一次食用量不宜過多，吃一小把就足夠了，很多人一把接一把地嗑其實對身體是有害的。
其中，有四類疾病患者不能多嗑瓜子。首先是高脂血症患者，因瓜子含有大量脂肪，高脂血症患者食用後會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病因素之一。其次是膽囊切除者，瓜子油膩，其所含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失，這類病人如果食用瓜子，會引起消化不良。此外，患有腸炎、痢疾等脾胃功能不良者及肝病患者食用後，會加重病情。
花 生
花生最容易受潮發霉，產生危害人體的黃曲霉菌，食用過多會引起頭暈、嘔吐。待客的花生最好選擇完全炒熟的，吃起來香脆有味。
挑選花生時可以借鑒以下幾點：
1.色澤方面。可先對整個樣品進行觀察，然後剝去果莢再觀察果仁。
良質花生，果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色。色澤分布均勻一致。
次質花生，果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。
劣質花生，果莢灰暗或暗黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
2.組織狀態：感官鑒別花生的組織狀態時，先看樣品外觀，然後剝去果莢觀察果仁，最後掰開果仁觀看子葉形態。
良質花生，帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。
次質花生，顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟粒(果仁皺縮，體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一的顆粒)，破碎粒、蟲蝕粒、生芽粒等。子葉瘠瘦，有雜質。
劣質花生，花生髮霉，嚴重蟲蝕，有大量的凍傷粒(籽粒變軟，色澤變暗，食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色，子葉由乳白色變為透明如蠟狀，含有哈喇味的顆粒)。
3.味道：感官鑒別花生的滋味時，應取花生剝去果皮後用牙齒咀嚼，細品。
良質花生，具有花生純正的香味，無任何異味。
次質花生，花生固有的味道淡薄。
劣質花生，有油脂酸敗味，辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。
核 桃
核桃又名胡桃，可通經脈，潤血脈，黑鬚髮，常服骨肉細膩光潤。主要有補腎益精、益智健腦、溫補肺腎、滑腸通便的功效。核桃補腎固精，主治腎陽虛的病症。何為腎陽虛？主要表現為腰膝酸軟、畏寒怕冷、腹瀉、手足冰涼、身體浮腫等。其與扁桃、榛子、腰果並稱為四大幹果，有大力士的美稱。
那麼，我們應該如何去挑選優質核桃呢？
1.看花紋。看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。
2.嗅核桃。在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費者。因為好些核桃的殼並不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。
3.在手裡掂量掂量。拿核桃在手裡掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可裡面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃裡面的仁卻是飽滿的。
4.觀察核桃仁。任意挑選一個核桃，砸開，觀察裡面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。
5.取出核桃仁。若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。
6.剝黃皮。剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內側是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。
7.嘗核桃。把剝皮後的白核桃仁放進嘴裡咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
開 心 果
開心果因其口感香脆，深受大家的喜愛，也成為家中必不可少的一種零食。
下面就來教大家如何巧妙地挑選開心果！
1.開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮。儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。
2.自然開口的要比機器人工開口的要好。這個要通過大家的火眼金睛進行分辨哦。
3.成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開。我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。如果能夠完全閉合或者只剩下一條小縫，就是人工開口的。自然開口的常常裂開一條大縫隙，完全合不攏。
4.開心果的果殼一般是淡黃色。如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦！
溫馨小貼士：在開心果的挑選上，當然是大顆的比小顆的要好啦。不過大顆的在價格上也貴一點呢。
本期的介紹就先告一段落啦！下期~將會為大家介紹挑選乾貨的方法哦，是不是很期待呢？我們不見不散哦。
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本期監製：馬哲
版面編輯：趙怡舒
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