素火鍋，一場沸騰的蔬食盛宴

等你點關注，都等出蜘蛛網了

都說：「無冬天，不火鍋。」天氣越來越冷。這個時候領上家人，或約上三五好友，來一場火鍋饕餮，真是想想都覺得暖呼呼的。無論寒風凌冽的北方，還是陰雨綿綿的南方，瞬間從腳趾一直溫暖到頭頂百會穴，幸福感滿滿的。

但是很多人在吃完火鍋後，就後悔了，吃時一時爽，吃後飛快胖。吃素火鍋就不怕啦！但是怎樣吃一頓健康的素火鍋？鍋底、小料怎麼選更養生？

別看是素火鍋，湯底的選擇可不比別家的少：山珍菌湯、滋補中藥、老壇酸菜、冬陰功湯、番茄湯......都是各具特色，有滋有味又滋補。

很有特色的是下面這個雙拼鴛鴦鍋中鍋。鴛鴦鍋中的湯都是鮮野生菌湯，而中間還有個專門用來煮粥的小鍋，暖身開胃最佳！南瓜小米粥、養生素菜粥、紅棗桂圓粥......哇哇哇，想想流口水。

火鍋必備·素食材

民間有句俗語：「春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。」當野生菌湯遇上這盤精選，那湯恐怕鮮到連神仙都得掉眉毛！而且菌類是防癌抗癌的主力軍，好吃又對身體有幫助哦～

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菇蔬

菌菇可以選擇杏鮑菇，香菇，金針菇，竹蓀，這些燙火鍋，都是很不錯的食材，涮過菌菇的火鍋不知怎麼回事兒，感覺比時令蔬菜更是不容錯過。

蔬菜類的南瓜，芋頭片，涮過之後，變得無比酥軟。花菜，藕片，爽脆無比。綠葉蔬菜，湯汁充足。

2

醬料

通常火鍋店的蘸料有沙茶醬料、香油料、芝麻醬料，但是這些小料熱量其實極高。建議大家再吃火鍋時學會自配小料，如少量芝麻醬中加入適量醬油、清湯、醋，再根據自己喜好加一些香菜、薑末等，喜歡吃辣的人這時可加一些辣椒，搭配出低熱量的小料。

素食火鍋

「

菌菇鍋」

吃火鍋的時候涮一些菌菇，不僅多了一類美味的食材，涮過菌菇的火鍋在鮮味上又是一個檔次。不妨多加一些菌菇素食湯底多以豆類、菌類、作為高湯底，再涮綠色蔬菜。

「

番茄鍋」

蕃茄洗凈後在表皮上輕輕劃個十字，入滾水稍燙後去皮切塊，再以果菜調理機打成泥，直接倒入蔬菜高湯中，再加入月桂葉、迷迭香等義式香料以及少許鹽和胡椒粉煮滾就OK了。

「

咖 喱 鍋」

香濃的咖哩，總是特別引人食慾，但做法卻很簡單呢！先以小火將適量的印度咖哩粉和老薑一起干炒過，再倒入蔬菜高湯。如果想要印度風再濃一些，可以再加些印度綜合香料及月桂葉，搭配桔醬享用，超印度的哦！

「

麻 辣 鍋」

嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高湯中加入適當的麻辣油一起熬煮個半小時左右就可以了。

麻辣油的製作方式為：先用蔬菜油以中火將花椒粒、老薑及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣醬及冰糖炒勻，最後將辣椒粉及白芝麻粒倒入少勻即可。

下菜

涮熟

夾食

蘸醬

入口

每一步都忙得不亦樂乎

在這寒冷的深冬季節，唯有烤火爐與火鍋不可辜負。

來源：網路

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