它比梨更潤燥，通便又止瀉，很多國醫大師吃了一輩子
香甜美味的蘋果大家都愛吃，吃蘋果的好處也數不勝數：抗癌、降血壓、寧神安眠、預防心臟病、降低膽固醇、預防骨質疏鬆……
「一天一蘋果，醫生遠離我。」這句古老的諺語至今都被作為健康生活的指導方針。
今天我們要說的是
蘋果的補陰潤燥
潤燥：梨VS蘋果
提起潤燥，不能不說到梨。梨能潤燥去火，這已經是共識，特別是在乾咳無痰，嗓子疼的時候吃點梨，馬上就感覺舒服了。
首先，因為梨是歸肺經的，性涼，而人們在咳嗽、嗓子疼的時候，多是肺經有熱，此時用性質偏涼的梨，能輕微地去肺火。
但是，如果這個人乾咳咽痛日久，已經因為乾燥或者慢性病的消耗傷陰了，梨就遠沒有蘋果潤燥給力了，因為蘋果的潤燥是通過補陰完成的，而補陰才是最根本的潤燥。
中醫講，脾是「氣血生化之源」，無論是能潤肺的津液，還是能養人的氣血，都是從脾化生而出。因此，一個能入脾經的食物或者藥物，對身體的補益，是從營養的補給的根本開始的。
和不能入脾經的藥物或者食物相比，前者的補益之力就更大，這也就是蘋果和梨的區別，因為蘋果是入脾經的，而梨，沒這個本事。
綜上所述
梨本身含水量比蘋果大，而且性質偏寒，所以更適合急性的、臨時的乾燥，比如感染初期，扁桃體發炎，吃梨可以當即補水，而且梨的寒性也有清熱的效果。
一旦過了急性期，到了傷陰的階段，梨就不給力了。一來，梨是寒性食物，不適合在寒冷的冬季常吃，會加重脾胃虛寒。另一個原因就是，不入脾經的梨，不能從根源上增加身體的津液，潤燥的時候會後程乏力，這個時候就需要吃蘋果了。
潤燥效果更持久
蘋果是入脾經的，而且性味是甘而微酸的。
中醫講「酸甘化陰」，意思是酸味和甘味的食物配合，可以化生身體所需的陰液。所以中醫在治療口渴嚴重的時候，會用麥冬和烏梅相配，麥冬味甘，烏梅味酸，加點冰糖不僅好喝，口渴也會因為陰液補足了而緩解。
蘋果本身就兼顧了酸和甘，又加上它是入脾經的，所以蘋果其實是一個可以從根本上化生陰液的水果，它的潤燥深度比梨要深得多，效果要持久。
更重要的是，蘋果本身性質是平的，不溫不涼，沒有梨的寒涼和橘子的上火問題。
也是因為這個原因，很多「國醫大師」每天吃一個，而且堅持吃了一輩子的水果，不是梨也不是橘子，而是蘋果！
因為他們知道，無論是乾燥的春秋，還是「寒包火」的冬天，水果的清潤功效都非常重要。而這個職責，非能入脾經的蘋果莫屬。
通便止瀉一肩挑
既然是入脾經， 蘋果在補陰之外，對脾胃也有獨特的作用。生吃可以通便，熟吃可以止瀉。
通便
蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質。未經加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，膳食纖維又起到通便作用。因此生蘋果可以治便秘。
止瀉
鞣酸和加熱後的果膠具有收斂作用，能使大便內水分減少，從而止瀉，所以熟蘋果有止瀉的作用。如果家裡有腹瀉的孩子，家長可以把蘋果洗乾淨，連皮放入沸水中煮幾分鐘，用勺子刮果泥給孩子吃。或者把蘋果放入水中煎煮，取濃汁飲用。
有的朋友擔心冬天吃蘋果太涼，脾胃受不了，這裡給您推薦兩個熟吃水果的方子。
1
蘋果膏
如果想用蘋果持續補陰潤燥，可以自己做蘋果膏。
【材料】
蘋果2、3個，洗凈去核打成泥
白扁豆10克
麥冬10克
陳皮10克
【做法】
後三味葯先煎，開鍋20分鐘後澄出葯汁，下入蘋果泥，與葯汁小火同煮至逐漸變稠變濃即可，加蜂蜜調味後即可食用。
解讀
白扁豆：平和健脾
麥冬：增加補陰力量
陳皮：健脾化濕還能調味
這樣的蘋果膏，可以在乾燥的冬季每天吃，既能從根本上潤燥，又有健脾護胃之效。
2
蒸蘋果
除了蘋果膏，還有一個更簡單的吃法：蒸蘋果。
蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以後，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，也更易消化。
【做法】
將蘋果帶皮切成小片(近果皮處果膠含量相對豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。
名家話健康提示
糖尿病人要注意，煮熟了的蘋果，吸收起來更容易，其中的糖分可以引起血糖波動。
不像生吃時，蘋果的細胞壁是完整的，在一定程度上滯後了糖分的吸收，對血糖的影響比熟吃要小，這個道理就像糖尿病人盡量少喝粥一樣，生蘋果和熟蘋果的區別，就像米飯和粥的區別一樣，煮熟了的蘋果和粥都會導致血糖升高的速度比較快。
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