女子每天早餐一個雞蛋，一個月後身體竟發生了這些變化，驚呆網友！

蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋......其中雞蛋是我們日常生活中最常食用的一種，拋開煮、炒、燉這些直接的吃法，番茄炒蛋、韭菜炒蛋、黃瓜炒蛋等這些家常菜，也都離不開雞蛋的參與。

每天早上補充一顆雞蛋是一個不錯的習慣，因為雞蛋的氨基酸組成和人體氨基酸組成模式幾乎相近，生物學價值達到90%以上，是食物中最理想的優質蛋白質，也是最方便、最實惠的優質蛋白來源。

雞蛋

雞蛋由蛋殼、蛋清和蛋黃三部分組成。不知道你有沒有注意過，雞蛋蛋黃的顏色基本都不太樣，這是由於雞媽媽所攝入的飼料成分不同造成的，如果飼料中添加了B-胡蘿蔔素這類成分，蛋黃的顏色看起來就會特別鮮艷，呈現黃色或者橙色。

每種蛋類的宏觀營養素差別不大，微量營養素會隨著季節、品種、飼料等的變化而變化。

蛋清

蛋清富含的蛋白有卵清蛋白、卵半清蛋白、卵黏蛋白、卵膠黏蛋白、卵球蛋白等。雞蛋含蛋白質含量在10%以上，而蛋清中的蛋白質含量較低，蛋黃中則較高，建議全蛋攝入才能達到較好的蛋白攝入水平。如果加工成皮蛋、鹹蛋等加工類蛋製品，會加入鹼和鹽，使礦物質增加，但會造成B族維生素的損失，增加鉛的含量，整體蛋白質的含量變化不大，對維生素A和維生素D含量影響不大。

蛋黃

一顆雞蛋的脂肪有98%主要集中在蛋黃中，而蛋黃是磷脂的良好食物來源，主要包括卵磷脂和腦磷脂，卵磷脂具有降低血膽固醇的作用，並促進脂溶性維生素的吸收。

2016版的中國居民膳食指南中就提倡「吃雞蛋不棄蛋黃」的理念，雖然蛋黃中含有較多的磷脂和膽固醇，但除了這些，還含有豐富的維生素A、D、B1、B2等營養，鈣、磷、鐵等無機鹽也多集中在蛋黃中。所以吃雞蛋建議全蛋，而不是丟棄蛋黃。

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