匆匆數年，猶記兒時臘肉香

HAPPY&GOOD

又到臘月，年味漸濃，農村都忙活殺年豬。

我記得，兒時，家裡窮，很少吃肉。母親好不容易養了一頭豬還得賣了換錢，不過母親很聰明，她總是要求殺豬匠來家裡殺豬再把肉馱走，說是趕豬太費勁，其實她是想讓我們順便吃點肉。

殺豬匠一般天還沒亮就到我家了，他們要上街賣肉。他們到時，母親已經在大鍋里燒好了熱水，臉上表情複雜，看似高興又像難過。

我們兄妹倆自然是很開心，早早就跟著母親忙前忙後，就像自家殺年豬。等豬清洗乾淨，殺豬匠一般會割點肉讓母親幫忙炒了，再拿點邊邊角角的肉給孩子油炸著吃。

聞到鍋里的油香，我們就會不停地咽口水。可吃飯的時候卻不太敢夾肉，等到殺豬匠跟母親說讓孩子趕緊吃才敢夾點肉混著一大口飯慢慢品嘗了才咽下去，或者倒點油拌著飯吃，現在回想起來，還是很滿足。

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殺豬匠要走的時候會再割點肉當作對母親忙活的感謝，除了肉還有豬血、油渣也都留給我們，母親一定會千恩萬謝。那幾天，肯定是我們吃的最好的時候。

我記得有一年，母親狠狠心留下了好大一坨肉，用賣豬的錢抵，切開了掛著當臘肉吃。做飯的時候割一點放著，菜比較香。

農村地方南瓜比較多，母親就會用臘肉煉油，放點干辣椒燉一鍋南瓜加土豆，不知道是不是放了臘肉的關係，這道菜吃起來格外地香。

還有一道菜，我們竟然吃出了雞湯的味道。其實卻是最簡單的食材，臘肉煉油，放點干辣椒和大蒜，加水，等水開了煮南瓜尖。就那麼點臘肉，母親愣是熬了一月又一月，讓我們頓頓都有油香，運氣好的時候還能吃點油拌飯，油炒飯呢。

母親總是說，我們的日子一定會越來越好，到時候，我們想吃多少臘肉都可以，天天吃也可以，哥哥和我就會開心地哈哈大笑，就像睡一覺醒來就有一堆的臘肉讓我們隨便吃。

後來，父親從外地打工回家，家裡生活漸漸好轉。一年也能殺一頭年豬，不過這頭年豬也是我們家一年的肉了，所以，我的記憶里，吃臘肉的時候要比吃鮮肉的時候多得多。

母親是個賢惠的女人，她能把苦日子過出花來。簡單的臘肉在她手裡，就是一道色香味俱全的菜肴，青椒炒臘肉、臘排骨雜菜、辣椒炒火腿片、豬腳煮青菜······不同的肉搭配不同的佐料，她沒學過料理，卻是本著對生活的熱愛和對我們的愛意，愣是無師自通，用最簡單的食材和佐料，給了我們一個又一個驚喜。

現在，日子好過了，家家戶戶都興時殺年豬，有的人家一年就殺好幾頭。我家每年也殺一兩頭，等回家過年的時候母親就用紙箱或袋子給我們兄妹倆分好，說以前苦了我們，現在日子好了，想吃火腿就吃，吃完了再給我們寄。我小侄女就會甜甜地說一句：「我最喜歡奶奶做的臘肉了」，每當這時，母親臉上笑開了花，連連說喜歡就好喜歡就好。

HELLO&GOODBYE

臘月到，殺年豬

臘月一到，年味漸濃。對回家過年越來越期待，前幾天家裡殺年豬的時候，因為工作繁忙沒有回家，母親還特意打電話來說，家裡殺年豬了，自家養的，殺了兩頭呢，等過年你哥和你回家，媽再給你煮火腿肉吃，灌腸也做了好幾圈吶，嗯，對了，還給你留了臘排骨，給你做了辣生······聽著母親絮絮叨叨，那時的我早已紅了眼眶。

雖然，現在已經不缺肉吃，吃的也越來越精細，肉的種類越來越多，可我對臘肉的喜歡卻歷久彌新，獨獨偏愛這一口。

先生也問過我為什麼這麼喜歡吃臘肉，有一次，我泡了一壺茶，我倆就那樣曬著太陽聊了一天，從兒時的苦日子說起，或喜或悲，或笑或哭，末了，我說，那是我最喜歡的味道了，先生瞭然地點點頭。匆匆數年，猶記兒時臘肉香。

因為，臘肉里包含了母親的愛和兒時的我對未來的希望和憧憬。馬上過年了，又能吃到母親特製的臘肉，真好，真好~

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——雲南睿馨文化傳播有限公司

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