昨天我學會了這樣做蘇式肉月餅

1.紅酒黑加侖乳酪包

食材：高粉500g，砂糖30g，紅酒（煮沸晾涼）270g，黃油（室溫軟化）40g，黑加侖干（朗姆酒浸漬半小時）100g，乾酵母5g，蜂蜜10g，鹽5g，杏仁碎30g，奶油乳酪120g

製作方法：1. 將除黃油外的麵糰材料混合在一起揉至麵筋初步擴展後加入黃油揉至麵筋完全擴展，再投入黑加侖乾和杏仁碎和麵糰混合均勻。將麵糰取出放於溫度35度濕度85%的環境中發酵40-50分至麵糰兩倍大；2. 將發酵好的麵糰分割滾圓，若做大麵包300g一個為宜，若做小麵包90g左右為宜，保濕環境中靜置20分鐘；3. 將麵糰用手輕拍排氣，拍扁後用手將麵糰邊緣按開，形成周圍薄中間厚的麵餅；4. 每個麵糰中包入奶油乳酪；5. 捏緊麵糰收口；6. 收口朝下擺上烤盤拍扁，適度80%溫度30度，發酵至麵糰兩倍大；7. 將發酵好的麵糰取出表面噴水，篩乾粉，割井字道，放入預熱至200度的烤箱中層烤15-17分鐘

2.蘇式肉月餅

食材：低筋粉190g，絞肉醬250g，新鮮小稥蔥30g，水40g，醬油8g，豬油95g，十三香2g，綿糖20g，麻油4g

製作方法：1. 將油皮中所有的材料拌至光滑柔軟狀，鬆弛30分鐘；2. 將油黃中所有材料拌勻，拌至軟硬度和油皮差不多；3. 將油皮和油黃各自分成十份，油皮23g/個，油黃13g/個；4. 將油皮壓扁，包入油黃；5. 擀成長條狀, 摺疊3層1次, 再次擀開捲起來鬆弛10分鐘；6. 將餡料中所有材料一起拌勻，分割成40g/個，並沾上香蔥；7. 將麵皮再次擀開，包入餡料介面向下；8. 擺入烤盤輕輕壓扁，以160/180℃烘烤大約15分鐘左右，待底部上色後，將月餅翻過來，繼續烘烤再烘烤15分鐘左右

3.花生芝麻糖

食材：花生米350克，白糖150g，白芝麻80克

製作方法：1. 花生用烤箱160度烤15分鐘，去皮用擀麵杖擀碎；2. 把糖用慢火炒化，一定要煮成上面圖片這樣，慢火熬；3. 熬好糖漿放花生進去拌勻，放在盤裡壓好定型，等幾分鐘還有溫度就切。太冷了難切哦；4. 味道好極了，香脆可口，大家試試做吧

4.蒜香土豆

食材：土豆，辣椒，老酒，清水，雞精，白砂糖，食用油，蒜末，蔥花，醬油，鹽巴，胡椒粉，白醋

製作方法：1. 這是弄醉排骨所剩下得蒜頭酸甜汁！調料分別有蒜末，醬油，白醋，白糖，鹽巴、雞精，胡椒粉，老酒；2. 開火熱油！注意在油溫不是很高得時候，放入辣椒干，待香味出來了（嗆）加入浸過水的土豆乾煸翻炒，接著加入蒜頭汁，水！水的比例要多，因為土豆得燜熟！然後開煮，煮至土豆軟了後就可以了，中途自己得嘗試下味道，若味道不夠好，可自行加調料！最後，灑上一把蔥花，出鍋啦！超級香滴！！Yummy

5.檸香煎帶子

食材：帶子200g，威士忌20ml，蔥1根，檸檬汁10ml，蒜2個

製作方法：1. 帶子洗乾淨晾水；2. 我用的帶子很大，所以我把肉的部分片開了哦；3. 帶子放入小碗，加入威士忌，檸檬汁（我用的新鮮檸檬，黃色的，切一塊擠出汁，檸檬皮留在做檸檬碎，一起放進去），腌半個小時；4. 鍋里暴香蔥和蒜，用暴香過的油煎帶子，兩面幾十秒就好，倒入腌帶子的汁水、一起煎，然後起鍋就好啦

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