腹脹、脾虛，來點陳皮管用
很多市民喜歡把橘子皮晒乾作為陳皮泡水喝，甚至用來當做佐料增加自製葯膳的藥效。但是，橘子皮晒乾就是陳皮了嗎？自製「陳皮」靠譜嗎？
何為陳皮
所謂陳皮，又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。是芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，每至10至12月果橘實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。果皮以陳者良，故名，以廣東新會所產「廣陳皮」最為著名。
陳皮的功效
1. 用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。
2. 用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要葯，每與半夏、茯苓同用。
3. 用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。本品燥濕而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症，常與人蔘、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣葯之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用;胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等葯同用。
陳皮的妙用
陳皮入茶：受寒咳嗽的時候可以濃濃的喝一大杯，身體微微出汗時躺被子里暖暖的睡一覺，醒過來身體就輕鬆了。陳皮老少皆宜，溫養怡神。
陳皮入菜：陳皮是大廚手中不可或缺的一劑調味品。陳皮調製的菜品，帶有陳皮的芳香，可驅除腥味。
陳皮入糖水：這樣煮出來的糖水，哪怕不加其它調料都能一口氣吃三碗。糖水粘稠，一口送至嘴邊，清香的陳皮味已經讓人陶醉，再輕啟朱唇，一口吃下，神清氣暢。
陳皮入湯：這個做法，可以說是中國人經典的煲湯方式了。特別是冬天，在養生大補湯中，加一味陳皮，整個感覺瞬間提升。如此的熱湯，在冬天的夜晚喝下，可得一夜舒心暢快。
陳皮不等於鮮橘皮晒乾
國家二級公共營養師鞏宏斌表示，自己曬的橘子皮並不能當藥用，從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。
做陳皮需要在太陽下將橘皮風乾，然後存放於密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化後，將其捆綁固定、風乾，然後再放到太陽下晒乾，最後將其密封存放。
與其他中藥材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久藥效越好，一般放至隔年後才可以使用。陳皮隔年後揮髮油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮髮油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
鞏宏斌表示，新鮮的橘子皮並不等於陳皮，不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。
此外，一些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝。鞏宏斌提醒，新鮮橘子皮中揮髮油含量較高，用其泡水，不但不能發揮它的藥用價值，還會刺激腸胃。另外橘皮表面附著有農藥或保鮮劑，一般的水洗很難將這些有害物質去除乾淨，所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。
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