芋頭拉糖絲做法 自己在家也能DIY

大家想要製作芋頭拉糖絲，大家先要準備好主料，芋頭500克，熟的豬油或者食用油150克。輔料是芝麻200克，白砂糖200克。

芋頭要提前切成芋頭絲或者塊狀的芋頭。塊狀的芋頭會比較好吃，但是芋頭絲炸起來會比較快熟。為了增加食慾，大家也可以把芋頭用勺子挖成球狀。芋頭準備好後，就可以把糖倒在碗里裝著。鍋里的油要提前燒熱，芋頭放入裡面炸至金黃色。

芋頭盡量炸兩次，油炸過兩次的芋頭會比較酥脆。芋頭炸好後要放在吸油紙上把油洗乾淨。芋頭拉糖絲的重點在於炒糖。炒糖要先在鍋里放一點點油，油和白砂糖的比例是一比四。白砂糖在炒的時候會出現白色的泡沫，大家在炒的時候要不斷翻炒，避免粘鍋。

炒糖的時候火不能太大，火太大會導致糖變焦糖。糖炒成深黃色而且變稠就基本完成了，這個時候就可以倒入炸好的芋頭，等芋頭上好焦糖後就完成了。

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